O jantar ideal para aquelas noites malucas e agitadas da semana.

Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne

Frango Marsala é um daqueles pratos raros que parece uma experiência de restaurante sem o esforço da cozinha do restaurante. É um processo surpreendentemente rápido e fácil - tudo em uma frigideira! - ideal para uma noite super ocupada, mas que ainda precisa de uma super dose de sabor.

Os peitos de frango ficam rapidamente cobertos e grelhados... depois, um molho sedoso de cogumelos (acentuado com Marsala, é claro) adiciona uma dose de riqueza cremosa. Sirva com macarrão, batata ou arroz. Beijo do chef!

Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne

Reimpresso com permissão deVamos comer: 101 receitas para encher seu coração e sua casa por Dan Pelosi © 2023. Publicado por Union Square & Co. Fotografia © Andrew Bui.

  • 1 1/2 libras peitos de frango desossados ​​e sem pele, bateu fino

  • Sal Kosher, a gosto

  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

  • 1 xícara farinha multiuso

  • 3para 4colheres de sopa azeite extra-virgem

  • 1 médio chalota, picado

  • 8 onças cogumelos cremini, fatiado

  • 1/3 xícara Vinho Marsala

  • 1/4 xícara caldo de galinha

  • 4 colheres de sopa(1/2 palito)manteiga sem sal

  • Picadosalsa fresca, para servir

  1. Prepare o frango:

    Seque o frango com papel toalha e tempere dos dois lados com sal e pimenta. Coloque a farinha em uma tigela rasa e passe metade do frango na farinha, sacudindo o excesso.

  2. Cozinhe o frango:

    Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhando, arrume o frango dragado na frigideira, trabalhando aos poucos conforme necessário, e frite até a farinha ficar dourada, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa.

    Escorra o frango restante, aqueça mais 1 colher de sopa de óleo na frigideira e frite o frango dragado. Transfira para a travessa.

  3. Cozinhe os cogumelos:

    Se a frigideira estiver seca, adicione outra colher de sopa de azeite. Adicione a chalota e cozinhe, usando uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados do fundo, até amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até dourar, cerca de mais 4 minutos. Tempere com sal e pimenta.

  4. Faça o molho e sirva:

    Despeje o Marsala e o caldo de galinha. Cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 3 minutos. Retire a frigideira do fogo e acrescente a manteiga. Mexa enquanto a manteiga derrete para criar um molho macio e cremoso.

    Despeje o molho sobre o frango, decore com salsa e sirva.

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Fatos nutricionais(por porção)
656Calorias
32gGordo
32gCarboidratos
58gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 4
Quantidade por porção
Calorias656
% Valor Diário*
Gordura total32g40%
Gordura saturada 11g54%
Colesterol175mg58%
Sódio387mg17%
Carboidrato Total32g12%
Fibra Alimentar 2g7%
Açúcares Totais 3g
Proteína58g
Vitamina C 3mg15%
Cálcio 59mg5%
Ferro 4mg22%
Potássio 832 mg18%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.