O jantar ideal para aquelas noites malucas e agitadas da semana.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/DanPelosi-90aa28d1407949168585c23158e57920.jpg){kind=small}
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Frango Marsala é um daqueles pratos raros que parece uma experiência de restaurante sem o esforço da cozinha do restaurante. É um processo surpreendentemente rápido e fácil - tudo em uma frigideira! - ideal para uma noite super ocupada, mas que ainda precisa de uma super dose de sabor.
Os peitos de frango ficam rapidamente cobertos e grelhados... depois, um molho sedoso de cogumelos (acentuado com Marsala, é claro) adiciona uma dose de riqueza cremosa. Sirva com macarrão, batata ou arroz. Beijo do chef!
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Reimpresso com permissão deVamos comer: 101 receitas para encher seu coração e sua casa por Dan Pelosi © 2023. Publicado por Union Square & Co. Fotografia © Andrew Bui.
1 1/2 libras peitos de frango desossados e sem pele, bateu fino
Sal Kosher, a gosto
Pimenta preta moída na hora, a gosto
1 xícara farinha multiuso
3para 4colheres de sopa azeite extra-virgem
1 médio chalota, picado
8 onças cogumelos cremini, fatiado
1/3 xícara Vinho Marsala
1/4 xícara caldo de galinha
4 colheres de sopa(1/2 palito)manteiga sem sal
Picadosalsa fresca, para servir
Prepare o frango:
Seque o frango com papel toalha e tempere dos dois lados com sal e pimenta. Coloque a farinha em uma tigela rasa e passe metade do frango na farinha, sacudindo o excesso.
Cozinhe o frango:
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhando, arrume o frango dragado na frigideira, trabalhando aos poucos conforme necessário, e frite até a farinha ficar dourada, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa.
Escorra o frango restante, aqueça mais 1 colher de sopa de óleo na frigideira e frite o frango dragado. Transfira para a travessa.
Cozinhe os cogumelos:
Se a frigideira estiver seca, adicione outra colher de sopa de azeite. Adicione a chalota e cozinhe, usando uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados do fundo, até amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até dourar, cerca de mais 4 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Faça o molho e sirva:
Despeje o Marsala e o caldo de galinha. Cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 3 minutos. Retire a frigideira do fogo e acrescente a manteiga. Mexa enquanto a manteiga derrete para criar um molho macio e cremoso.
Despeje o molho sobre o frango, decore com salsa e sirva.
Gostou da receita? Deixe-nos estrelas e um comentário abaixo!
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 656 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 32g | Carboidratos |
| 58g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 656 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total32g | 40% |
| Gordura saturada 11g | 54% |
| Colesterol175mg | 58% |
| Sódio387mg | 17% |
| Carboidrato Total32g | 12% |
| Fibra Alimentar 2g | 7% |
| Açúcares Totais 3g | |
| Proteína58g | |
| Vitamina C 3mg | 15% |
| Cálcio 59mg | 5% |
| Ferro 4mg | 22% |
| Potássio 832 mg | 18% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
