A refeição de 10 minutos que faço todas as semanas

Se há um item sem o qual devo dizer que meu armário parece vazio, são os legumes enlatados. Para cozinheiros vegetais como eu, feijão enlatado e grão de bico são um ponto de partida para inúmeras receitas rápidas e rápidas..

Eu particularmente adoro uma receita de feijão que não requer cozimento real, como esta salada de grão de bico com curry. Aqui, grão de bico enlatado levemente amassado é enfeitado com um punhado de ingredientes saborosos, incluindo curry amarelo em pó, chalotas, passas douradas e (é claro) maionese. Pense nisso como a resposta baseada em plantas para frango ou.

O ingrediente mais difícil nesta receita é o curry amarelo em pó. Ele confere uma personalidade terrosa e vibrante ao grão de bico enlatado, de outra forma insípido, graças às fortes notas de cominho e açafrão e um toque de canela quente. As passas douradas complementam perfeitamente a mistura de especiarias com sua doçura de geleia. Eu sei que as passas podem polarizar algumas receitas, mas não as critique antes de experimentá-las aqui!

Eu faço essa receita de menos de 10 minutos o tempo todo para um almoço ou jantar rápido. É incrivelmente satisfatório, não importa como você o sirva.

Como fazer minha salada de grão de bico com curry

Para fazer cerca de 4 porções, você precisará de:

• 2 latas (15 onças) de grão de bico
• 1/4 xícara de chalota ou cebola roxa em cubos finos (cerca de 1 chalota pequena)
• 1/3 xícara de maionese
• 1/4 xícara de passas douradas
• 1 colher de sopa de Dijon ou mostarda marrom
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de chá de curry amarelo em pó
• Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

em uma peneira e enxágue em água corrente. Agite bem para se livrar de todo o excesso de umidade. Transfira o grão de bico para uma tigela grande e rasa e amasse com um espremedor de batatas ou garfo grande até que a maior parte esteja quebrada.

Adicione a chalota ou cebola, a maionese, as passas, a mostarda, o suco de limão e o curry em pó e mexa para incorporar. Prove e adicione sal e pimenta a gosto. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e coma em até 4 dias.

Minha maneira favorita de servir esta salada

Esta salada fácil e rica em proteínas é ótima em um sanduíche, wrap ou pão sírio - sozinha ou com alguns vegetais crocantes (pense em rúcula, alface romana e/ou pepino). Picles ou pimentões de banana também seriam acréscimos adequados. A salada também funciona como cobertura para tigelas de grãos.

A melhor parte? É totalmente preparado para refeições, então você pode prepará-lo no domingo e empilhá-lo facilmente em sanduíches ou saladas durante a semana.