A sopa é apreciada em nossa família italiana. Da sopa de pastina que cura tudo ao clássicoà lendária sopa de Natal da nossa avó repleta de escarola, cada tigela proporciona conforto e um toque de nostalgia. Para nós, a sopa realmente acalma a alma.
A sopa cremosa de bolinhos de legumes nasceu de uma ideia simples: trocar a massa habitual por bolinhos e pegar um atalho inteligente no caminho. O nhoque de batata preparado substitui os bolinhos caseiros, e cozinhá-los diretamente no caldo confere-lhes sabor.
O resultado final é tão fácil, delicioso e satisfatório que se tornou um alimento básico para nós. Com, um toque de leite de coco cremoso, um toque de suco de limão e salsa fresca, esta sopa proporciona um conforto calmante com o mínimo de esforço.
Receitas Simples / Paciência Mihaela Kozaric
Que tipo de nhoque usar
Depois de experimentar alguns tipos diferentes de nhoque, nosso favorito é, que compramos na Whole Foods ou Trader Joe's. Procure-o em embalagens de longa duração no corredor de massas.
Também gostamos de usar nhoque de couve-flor Trader Joe's como uma opção sem glúten. Como é cozido congelado, leva mais alguns minutos para a sopa ferver e o nhoque cozinhar em comparação com o nhoque estável na prateleira. Os nhoques de couve-flor ficam maiores e mais mastigáveis na sopa, não que estejamos reclamando.
Qualquer nhoque funciona bem nesta sopa - basta seguir as instruções de cozimento para “ferver” no verso da embalagem do nhoque e ajustar o tempo de cozimento de acordo. Todo o resto do método permanecerá o mesmo.
Variações fáceis de receitas
Outra razão pela qual mantemos esta sopa em rotação é a sua incrível versatilidade. Você pode personalizá-lo facilmente de acordo com suas preferências de sabor e com o que tiver em mãos. Adoramos adicionar espinafre ou couve, cachos de soja e quaisquer ervas frescas que encontrarmos.
Algumas outras adições bem-vindas:
- Espinafre, couve ou escarola
- Frango assado desfiado
- Salsicha cozida e esfarelada
- Grão de bico escorrido ou feijão cannellini
- Legumes congelados como brócolis ou ervilha
Você também pode trocar os temperos secos e incorporar alecrim seco, sálvia e temperos italianos em vez de (ou além) de tomilho seco e orégano na receita.
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Sopas fáceis e reconfortantes
Se você estiver usandocole, siga as instruções da embalagem de 1 colher de chá por xícara de água e adicione 1 colher de chá adicional (7 colheres de chá no total).
Para nhoque congelado, siga o mesmo método. A sopa levará mais alguns minutos para ferver e o tempo de cozimento do nhoque pode ser maior.
Se você estiver usando nhoque de couve-flor Trader Joe's, use sacos de 1 1/2 (12 onças).
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
1 colher de sopa azeite
1 pequeno cebola branca
3 talos salsão
3médiocenouras
3 dentes de alho
3/4 colher de chárecentementepimenta preta moída
1/2 colher de chá tomilho seco
1/2 colher de chá orégano seco
6 xícaras sódio reduzido
1 xícaracheio de gorduraleite de coco
16 onças nhoque de batata
1/2 limão, suco
1/4 xícarafrescosalsa picada
Sal, a gosto
Opcional para servir
Queijo parmesão ralado ou
Esmagadoflocos de pimenta vermelha
Pique os legumes e aqueça o azeite:
Pique a cebola, o aipo e as cenouras. Você deve ter cerca de uma xícara de cebola picada e cenoura e 1 1/2 xícara de aipo picado. Pique o alho e reserve.
Coloque uma panela de 4 litros ou forno holandês em fogo médio-alto e adicione o azeite.
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Refogue os legumes:
Assim que o azeite estiver brilhando, adicione a cebola, o aipo e a cenoura e cozinhe até que a cebola fique translúcida, cerca de 4 minutos. Abaixe o fogo para médio e acrescente o alho, a pimenta, o tomilho e o orégano. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique perfumada e os vegetais comecem a amolecer, 4 a 5 minutos.
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Adicione o líquido e deixe ferver:
Adicione o caldo de legumes e o leite de coco. Aumente o fogo para médio-alto e leve a sopa para ferver – isso deve levar de 5 a 6 minutos.
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Cozinhe o nhoque:
Adicione o nhoque e leve a mistura novamente para ferver. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, 2 a 3 minutos para nhoque de batata estável ou até que os nhoques comecem a flutuar até o topo.
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Tempere e sirva:
Retire a sopa do fogo e acrescente o suco de limão e a salsa picada. Prove, adicionando sal a gosto. Desfrute imediatamente com flocos de pimenta vermelha e queijo parmesão ralado ou fermento nutricional, se desejar.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça em uma panela em fogo médio-baixo até que a sopa esteja quente.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 288 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 288 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total11g | 15% |
| Gordura saturada 8g | 39% |
| Colesterol22mg | 7% |
| Sódio299mg | 13% |
| Carboidrato Total42g | 15% |
| Fibra Alimentar 4g | 13% |
| Açúcares Totais 4g | |
| Proteína7g | |
| Vitamina C 22 mg | 109% |
| Cálcio 65mg | 5% |
| Ferro 4mg | 20% |
| Potássio 573 mg | 12% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
