Saca-rolhas Cremoso

Minha refeição preferida durante a semana é macarrão. Sempre mantenho alguns formatos diferentes à mão junto com latas de tomate, uma ou duas cabeças de alho e um pedaço de Parm. No caso de uma emergência para o jantar, posso sacar alguns itens e deixar o jantar pronto rapidamente.

Esta é uma das minhas receitas favoritas no meu cinto de ferramentas para massas. A lista de ingredientes é curta, fica pronta do início ao fim em pouco mais de 20 minutos e é maravilhosamente cremosa e deliciosa. Um pouco de alho e limão fresco adicionam um sabor extra enquanto o parmesão faz o trabalho pesado. É uma abordagem adulta e mais simplesisso ainda irá satisfazer as crianças.

Incluo ervilhas no cavatappi cremoso porque quase sempre tenho um saco deà mão e adicionam cor, textura e sabor agradáveis. Você pode facilmente deixá-los de fora ou trocá-los por um vegetal verde favorito.

O que é Cavatappi?

Gosto de pensar no cavatappi como um macarrão de cotovelo nivelado. É uma massa oca formada em espiral torcida usando uma matriz extrusora. Com mais voltas e reviravoltas do que o macarrão de cotovelo, há mais chances de textura al dente e mais oportunidades de capturar o molho. É uma boa opção para molhos cremosos,, e macarrão com molho de tomate assa, bem como.

Você encontrará cavatappi seco na seção de massas do seu supermercado. Também pode ser encontrado em alguns mercados especializados italianos e online.

Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek

Como cozinhar Cavatappi

Como a maioria das massas, o cavatappi é melhor cozido em uma panela grande com água fervente e bem salgada. Mexa o macarrão depois de adicioná-lo à água para garantir que as espirais não grudem na panela ou umas nas outras. Ferva o cavtappi de acordo com as instruções da embalagem, geralmente de 6 a 8 minutos para ficar al dente, antes de escorrer.

Como Servir Cavatappi Cremoso

Esta receita rápida e fácil de macarrão no fogão fica pronta em pouco mais de 20 minutos, o que a torna perfeita para as noites da semana. Requer poucos ingredientes e é fácil de personalizar. Além disso, agrada a todos - quem resiste a uma massa cremosa?

Costumo servir cavatappi cremoso com salada verde e estamos prontos para comer em menos de 30 minutos. Ganhar! Outros acompanhamentos vencedores incluemou brócolis, aspargos assados,, camarão salteado e muito mais.

Dicas para a massa mais cremosa e sonhadora

Embora esta receita seja extremamente simples, aqui estão algumas dicas para garantir o sucesso:

  • Salgue bem a água do macarrão e não usetambémmuita água. Você quer o suficiente para cobrir o macarrão alguns centímetros, mas usar muita água significa que a água do macarrão ficará insípida e não prenderá o molho também.
  • Não se esqueça de guardar um pouco de água do macarrão antes de escorrer o macarrão! Ajuda a diluir simultaneamente o molho e torná-lo mais cremoso.
  • Mexa o creme fervendo com frequência para evitar que queime e mantenha-o em fogo baixo, sem ferver.
  • Adicione o parmesão aos poucos, deixando cada punhado derreter antes de adicionar mais.
  • Continue mexendo. Depois de adicionar a água do macarrão, continue jogando o macarrão com molho em fogo médio. O molho vai começar a cobrir a massa, que é o que você deseja. Adicione mais água para o macarrão conforme necessário - embora no início afine um pouco o molho, também ajuda a cobrir o macarrão.

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Os melhores substitutos para Cavatappi

Cavatappi às vezes é confundido com macarrão. Cavatappi é na verdade umtipode macarrão - uma massa tubular oca - mas o macarrão em que a maioria dos americanos pensa é o macarrão de cotovelo. O Cavatappi tende a ser um pouco maior e tem mais voltas e reviravoltas do que o macarrão de cotovelo.

Dito isto, o macarrão é um ótimo substituto para o cavatappi neste prato. Outras boas opções incluem penne, fusilli ou qualquer massa tubular. Pontos extras se tiver sulcos, pois aderem melhor a um molho cremoso.

Dê o seu toque nisso

Esta receita básica é saborosa por si só, mas também é fácil de adicionar, trocar e geralmente ajustar a receita para atender às suas necessidades. Experimente estas variações fáceis:

  • Apimentado:Aumente o sabor adicionando flocos de pimenta vermelha a gosto junto com o sal e a pimenta.
  • Trocas de vegetais:Adicione mais vegetais verdes ou troque as ervilhas. Adicione 1 cacho de espinafre fresco, lavado e seco ou 1 1/2 xícara de brócolis congelado picado na peneira no lugar (ou além) das ervilhas.
  • Torne-o carnudo:Junte 1 a 2 fatias, cozidas, 1/3 libra de linguiça cozida e esfarelada ou 2 a 3 fatias de bacon cozidas e esfareladas antes de servir.
  • Tomates:Adicione um toque de cor e brilho incorporando 1 xícara cheia de tomate cereja cortado ao meio ou 1/4 a 1/3 xícara de tomate seco picado antes de servir.
  • Ervas frescas:Polvilhe a massa pronta com 1 a 2 colheres de sopa de salsa fresca picada ou manjericão rasgado.
  • Limão:Raspe um limão e adicione-o junto com o queijo para obter uma nota aromática e picante.

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Massas durante a semana para o resgate

Duplique esta receita para fazer meio quilo de macarrão, que alimentará de 4 a 6 pessoas.


A quantidade de sal é uma orientação – ajuste-a com base no seu gosto e no quão salgada é a água do macarrão.

  • 8 onças(1/2 libra)saca-rolhas de macarrão

  • 1 colher de sopa manteiga sem sal

  • 2 cravoalho, picado

  • 3/4 xícara creme de leite

  • 1/2 colher de chá sal kosher, e mais para a água do macarrão

  • 1/2 colher de cháfinamentepimenta preta moída

  • 1/2 xícara (1.3 onças) finamentequeijo parmesão ralado, e mais para enfeitar

  • 1 colher de sopa suco de limão fresco

  • 1 xícara ervilhas congeladas, opcional

  • 1/4 xícara para1/2 xícaracozinhar macarrão reservadoágua

  1. Cozinhe o macarrão:

    Coloque uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Tempere generosamente com sal.

    Assim que a água estiver fervendo, adicione o macarrão e mexa. Cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.

    Dica

    Faça o molho enquanto o macarrão cozinha. Não se esqueça de guardar um pouco de água do macarrão antes de escorrer o cavatappi!

  2. Enquanto isso, faça o molho:

    Enquanto o macarrão cozinha, coloque a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Depois de derreter, adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, mas não dourado, cerca de 30 segundos.

    Adicione lentamente o creme de leite mexendo e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduzindo o fogo se necessário para manter o fogo brando. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos.

    Adicione o parmesão, um punhado de cada vez, polvilhando por cima e mexendo sempre até derreter. Adicione o suco de limão e mexa. Abaixe o fogo o máximo possível até que a massa esteja pronta, mexendo de vez em quando.

    Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek

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  3. Escorra o macarrão e descongele as ervilhas:

    Reserve 1/2 xícara da água do macarrão. Adicione as ervilhas congeladas em uma peneira.

    Escorra a massa sobre as ervilhas congeladas (a massa quente ajudará a descongelar as ervilhas).

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  4. Misture o macarrão e sirva:

    Se a sua frigideira for grande o suficiente, adicione o macarrão e as ervilhas ao molho. Caso contrário, coloque o macarrão e as ervilhas de volta na panela e despeje o molho por cima.

    Adicione 1/4 xícara da água reservada para o macarrão e leve ao fogo médio. Misture constantemente até obter um molho cremoso que cubra o macarrão, 3 a 5 minutos. Se o molho parecer muito grosso, adicione mais água do macarrão, um pouco de cada vez, mexendo no meio.

    Dica

    Você vai querer que o molho fique um pouco mais solto do que você imagina, pois ele vai engrossar rapidamente à medida que esfria.

    Prove, adicionando sal e/ou pimenta se necessário. Cubra com uma pitada de queijo parmesão e sirva imediatamente.

    O cavatappi cremoso é melhor consumido quente e feito na hora, mas você pode refrigerá-lo em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no micro-ondas ou no fogão, acrescentando um pouco de água ou creme para soltar o molho.

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Fatos nutricionais(por porção)
235Calorias
11gGordo
26gCarboidratos
8gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 2 a 3
Quantidade por porção
Calorias235
% Valor Diário*
Gordura total11g14%
Gordura saturada 6g31%
Colesterol29mg10%
Sódio437mg19%
Carboidrato Total26g10%
Fibra Alimentar 2g5%
Açúcares Totais 1g
Proteína8g
Vitamina C 3mg13%
Cálcio 123mg9%
Ferro 1mg6%
Potássio 81mg2%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.