Minha refeição preferida durante a semana é macarrão. Sempre mantenho alguns formatos diferentes à mão junto com latas de tomate, uma ou duas cabeças de alho e um pedaço de Parm. No caso de uma emergência para o jantar, posso sacar alguns itens e deixar o jantar pronto rapidamente.
Esta é uma das minhas receitas favoritas no meu cinto de ferramentas para massas. A lista de ingredientes é curta, fica pronta do início ao fim em pouco mais de 20 minutos e é maravilhosamente cremosa e deliciosa. Um pouco de alho e limão fresco adicionam um sabor extra enquanto o parmesão faz o trabalho pesado. É uma abordagem adulta e mais simplesisso ainda irá satisfazer as crianças.
Incluo ervilhas no cavatappi cremoso porque quase sempre tenho um saco deà mão e adicionam cor, textura e sabor agradáveis. Você pode facilmente deixá-los de fora ou trocá-los por um vegetal verde favorito.
O que é Cavatappi?
Gosto de pensar no cavatappi como um macarrão de cotovelo nivelado. É uma massa oca formada em espiral torcida usando uma matriz extrusora. Com mais voltas e reviravoltas do que o macarrão de cotovelo, há mais chances de textura al dente e mais oportunidades de capturar o molho. É uma boa opção para molhos cremosos,, e macarrão com molho de tomate assa, bem como.
Você encontrará cavatappi seco na seção de massas do seu supermercado. Também pode ser encontrado em alguns mercados especializados italianos e online.
Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
Como cozinhar Cavatappi
Como a maioria das massas, o cavatappi é melhor cozido em uma panela grande com água fervente e bem salgada. Mexa o macarrão depois de adicioná-lo à água para garantir que as espirais não grudem na panela ou umas nas outras. Ferva o cavtappi de acordo com as instruções da embalagem, geralmente de 6 a 8 minutos para ficar al dente, antes de escorrer.
Como Servir Cavatappi Cremoso
Esta receita rápida e fácil de macarrão no fogão fica pronta em pouco mais de 20 minutos, o que a torna perfeita para as noites da semana. Requer poucos ingredientes e é fácil de personalizar. Além disso, agrada a todos - quem resiste a uma massa cremosa?
Costumo servir cavatappi cremoso com salada verde e estamos prontos para comer em menos de 30 minutos. Ganhar! Outros acompanhamentos vencedores incluemou brócolis, aspargos assados,, camarão salteado e muito mais.
Dicas para a massa mais cremosa e sonhadora
Embora esta receita seja extremamente simples, aqui estão algumas dicas para garantir o sucesso:
- Salgue bem a água do macarrão e não usetambémmuita água. Você quer o suficiente para cobrir o macarrão alguns centímetros, mas usar muita água significa que a água do macarrão ficará insípida e não prenderá o molho também.
- Não se esqueça de guardar um pouco de água do macarrão antes de escorrer o macarrão! Ajuda a diluir simultaneamente o molho e torná-lo mais cremoso.
- Mexa o creme fervendo com frequência para evitar que queime e mantenha-o em fogo baixo, sem ferver.
- Adicione o parmesão aos poucos, deixando cada punhado derreter antes de adicionar mais.
- Continue mexendo. Depois de adicionar a água do macarrão, continue jogando o macarrão com molho em fogo médio. O molho vai começar a cobrir a massa, que é o que você deseja. Adicione mais água para o macarrão conforme necessário - embora no início afine um pouco o molho, também ajuda a cobrir o macarrão.
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Os melhores substitutos para Cavatappi
Cavatappi às vezes é confundido com macarrão. Cavatappi é na verdade umtipode macarrão - uma massa tubular oca - mas o macarrão em que a maioria dos americanos pensa é o macarrão de cotovelo. O Cavatappi tende a ser um pouco maior e tem mais voltas e reviravoltas do que o macarrão de cotovelo.
Dito isto, o macarrão é um ótimo substituto para o cavatappi neste prato. Outras boas opções incluem penne, fusilli ou qualquer massa tubular. Pontos extras se tiver sulcos, pois aderem melhor a um molho cremoso.
Dê o seu toque nisso
Esta receita básica é saborosa por si só, mas também é fácil de adicionar, trocar e geralmente ajustar a receita para atender às suas necessidades. Experimente estas variações fáceis:
- Apimentado:Aumente o sabor adicionando flocos de pimenta vermelha a gosto junto com o sal e a pimenta.
- Trocas de vegetais:Adicione mais vegetais verdes ou troque as ervilhas. Adicione 1 cacho de espinafre fresco, lavado e seco ou 1 1/2 xícara de brócolis congelado picado na peneira no lugar (ou além) das ervilhas.
- Torne-o carnudo:Junte 1 a 2 fatias, cozidas, 1/3 libra de linguiça cozida e esfarelada ou 2 a 3 fatias de bacon cozidas e esfareladas antes de servir.
- Tomates:Adicione um toque de cor e brilho incorporando 1 xícara cheia de tomate cereja cortado ao meio ou 1/4 a 1/3 xícara de tomate seco picado antes de servir.
- Ervas frescas:Polvilhe a massa pronta com 1 a 2 colheres de sopa de salsa fresca picada ou manjericão rasgado.
- Limão:Raspe um limão e adicione-o junto com o queijo para obter uma nota aromática e picante.
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Massas durante a semana para o resgate
Duplique esta receita para fazer meio quilo de macarrão, que alimentará de 4 a 6 pessoas.
A quantidade de sal é uma orientação – ajuste-a com base no seu gosto e no quão salgada é a água do macarrão.
8 onças(1/2 libra)saca-rolhas de macarrão
1 colher de sopa manteiga sem sal
2 cravoalho, picado
3/4 xícara creme de leite
1/2 colher de chá sal kosher, e mais para a água do macarrão
1/2 colher de cháfinamentepimenta preta moída
1/2 xícara (1.3 onças) finamentequeijo parmesão ralado, e mais para enfeitar
1 colher de sopa suco de limão fresco
1 xícara ervilhas congeladas, opcional
1/4 xícara para1/2 xícaracozinhar macarrão reservadoágua
Cozinhe o macarrão:
Coloque uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Tempere generosamente com sal.
Assim que a água estiver fervendo, adicione o macarrão e mexa. Cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
Dica
Faça o molho enquanto o macarrão cozinha. Não se esqueça de guardar um pouco de água do macarrão antes de escorrer o cavatappi!
Enquanto isso, faça o molho:
Enquanto o macarrão cozinha, coloque a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Depois de derreter, adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, mas não dourado, cerca de 30 segundos.
Adicione lentamente o creme de leite mexendo e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduzindo o fogo se necessário para manter o fogo brando. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos.
Adicione o parmesão, um punhado de cada vez, polvilhando por cima e mexendo sempre até derreter. Adicione o suco de limão e mexa. Abaixe o fogo o máximo possível até que a massa esteja pronta, mexendo de vez em quando.
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Escorra o macarrão e descongele as ervilhas:
Reserve 1/2 xícara da água do macarrão. Adicione as ervilhas congeladas em uma peneira.
Escorra a massa sobre as ervilhas congeladas (a massa quente ajudará a descongelar as ervilhas).
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Misture o macarrão e sirva:
Se a sua frigideira for grande o suficiente, adicione o macarrão e as ervilhas ao molho. Caso contrário, coloque o macarrão e as ervilhas de volta na panela e despeje o molho por cima.
Adicione 1/4 xícara da água reservada para o macarrão e leve ao fogo médio. Misture constantemente até obter um molho cremoso que cubra o macarrão, 3 a 5 minutos. Se o molho parecer muito grosso, adicione mais água do macarrão, um pouco de cada vez, mexendo no meio.
Dica
Você vai querer que o molho fique um pouco mais solto do que você imagina, pois ele vai engrossar rapidamente à medida que esfria.
Prove, adicionando sal e/ou pimenta se necessário. Cubra com uma pitada de queijo parmesão e sirva imediatamente.
O cavatappi cremoso é melhor consumido quente e feito na hora, mas você pode refrigerá-lo em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no micro-ondas ou no fogão, acrescentando um pouco de água ou creme para soltar o molho.
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Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 235 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 26g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 2 a 3 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 235 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total11g | 14% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol29mg | 10% |
| Sódio437mg | 19% |
| Carboidrato Total26g | 10% |
| Fibra Alimentar 2g | 5% |
| Açúcares Totais 1g | |
| Proteína8g | |
| Vitamina C 3mg | 13% |
| Cálcio 123mg | 9% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potássio 81mg | 2% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
