Demora menos de 30 minutos e é tão bom quanto a versão original da Panera Bread.

Atualizado em 19 de janeiro de 2024

Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Hannah Greenwood

Esta imitação da sopa Panera Broccoli Cheddar não está tentando ser outra coisa senão a original - não é atualizada, mais saudável ou até melhor. Nosso objetivo era criar uma sopa que acertasse na hora que batesse a vontade dessa sopa aveludada e reconfortante. Por isso passamos muito tempo experimentando a sopa da Panera, dissecando seus ingredientes e recriando a receita indefinidamente.

Esta receita acerta em cheio! Nosso testador de receitas, que seguiu a receita à risca, disse: "Exatamente. Esta é uma sopa deliciosa e leva exatamente como a original! Perfeição aveludada." Até o sabor de brócolis cozido demais que você obtém na versão original transparece. (Para imitar esse sabor sem ter que cozinhar demais o brócolis, nós o cortamos finamente para que cozinhe mais rápido.) A receita é fácil o suficiente para que você possa prepará-la por capricho e comê-la quase na mesma hora.

Recomendamos que você siga o exemplo de Panera até o fim: despeje este bebê em uma tigela de pão e sinta o conforto tomar conta!

Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Hannah Greenwood

Sopas cremosas para experimentar neste outono


  • 4 colheres de sopa manteiga salgada, dividido

  • 1 pequenocebola amarela, picado (cerca1/2 xícara)

  • 1/4 xícara farinha multiuso

  • 3 xícaras água

  • 1 1/2 xícaras creme de leite

  • 2 colheres de sopabase de caldo de galinha, comoMelhor que caldo

  • 2 xícarasfinamente picadoflorzinhas de brócolis(a partir de 1 brócolis coroa pequena)

  • 1/2 xícara cenourapalitos de fósforo (de 1 cenoura pequena oupré-cortado)

  • 6 onçaspré-trituradoqueijo cheddar picante(cerca de 1 1/2 xícara)

  • 2 onças queijo processado, em cubos, como Velveeta

  • 2 colheres de chá Mostarda Dijon

  • 2 colheres de chá molho picante, como Tabasco

  • 1 colher de chá páprica

  • 1 colher de chá pimenta branca

  • 3/4 colher de chá sal kosher

  1. Faça a base da sopa:

    Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer e ficar translúcida, 3 a 4 minutos.

    Adicione as 3 colheres de sopa restantes de manteiga e cozinhe, mexendo sempre, até derreter, cerca de 1 minuto. Adicione a farinha e continue mexendo até borbulhar e ficar dourado claro, cerca de 1 minuto.

    Aos poucos, misture a água e o creme até ficar homogêneo, seguido pela base do caldo.

    Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Hannah Greenwood

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  2. Adicione os vegetais, o queijo e os temperos:

    Junte os brócolis e as cenouras e leve a sopa para ferver suavemente, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, 10 a 12 minutos.

    Desligue o fogo e acrescente aos poucos o queijo cheddar e o queijo processado até derreter completamente, cerca de 1 minuto. Adicione a mostarda, o molho picante, a páprica, a pimenta e o sal. Mexa bem para combinar. Sirva quente.

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    Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Hannah Greenwood

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Fatos nutricionais(por porção)
467Calorias
41gGordo
14gCarboidratos
13gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 6
Quantidade por porção
Calorias467
% Valor Diário*
Gordura total41g53%
Gordura saturada 25g127%
Colesterol123mg41%
Sódio627mg27%
Carboidrato Total14g5%
Fibra Alimentar 3g10%
Açúcares Totais 4g
Proteína13g
Vitamina C 36 mg179%
Cálcio 406mg31%
Ferro 1mg6%
Potássio 339mg7%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.