Uma das refeições favoritas da minha família são os tacos. Enquanto meu marido vai comer, minha filha gosta da variedade de carne moída. Não é nada sofisticado, apenas feito com um pacote de tempero para taco e um pouco de água - ideal quando estou ocupado e preciso de uma refeição fácil e “acéfala”. Uma noite, quando eu estava prestes a fazê-los, percebi:EUnão queria tacos. eu queria algocomotacos, mas como um prato completo, completo com arroz e feijão. Peguei minha frigideira e comecei a trabalhar.
Preparei a carne moída como sempre faço para os tacos e acrescentei o pacote de temperos junto com alguns tomates enlatados e pimenta verde. Depois de deixar ferver um pouco, acrescentei algumas xícaras de arroz cozido e congelado (economiza tempo!) E uma lata de feijão preto. Cobri o topo com um pouco de queijo e grelhei até dourar e borbulhar.
Quando minha família chegou à mesa, ficaram surpresos ao ver minha frigideira de taco e não tacos, mas sentaram-se e serviram obedientemente suas porções. Eu os incentivei a adicionar todas as coberturas que normalmente usariam para tacos, empurrando o prato de alface, tomate, creme de leite e outras guloseimas na direção deles. Cético, eles cobriram suas porções e depois provaram.
Meu marido adorou (o que não é surpresa porque ele gosta de tudo), mas prendi a respiração ao olhar para minha filha, que normalmente não gosta de comidas “misturadas”. Observei com alívio quando sua carranca se transformou em um meio sorriso de satisfação (ela tem 12 anos, então é como um sorriso, acredite em mim). Sucesso!
Esta refeição tornou-se um novo favorito em nossa casa. Embora definitivamente ainda se enquadre na categoria “acéfalo”, estou sempre animado para prepará-lo e comê-lo.
Receitas Simples / Sara Haas
Como fazer minha frigideira de taco assada com queijo
Para fazer de 4 a 6 porções você vai precisar de:
- 1 libra de lombo moído ou 90% de carne moída magra
- 1 lata (14,5 onças) de tomate assado em cubos, não drenado
- 3/4 xícara de água
- 1 lata (4 onças) de pimentões verdes picados
- 1 pacote (1 onça) de tempero para taco (leve, médio ou quente)
- 1 pacote (10 onças) de arroz cozido congelado
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado (ou outro queijo de sua escolha)
- Coberturas opcionais: alface picada, cebola em cubos, tomate em cubos, creme de leite, molho e/ou abacate fatiado
Disponha uma grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha. No fogão, aqueça uma frigideira grande e funda que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe, mexendo sempre para quebrar a carne em migalhas, até dourar e não ficar mais rosada, cerca de 5 minutos. Despeje e descarte qualquer gordura.
Junte os tomates e seus sucos, a água, a pimenta verde e o tempero para taco e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o molho cozinhe e engrosse ligeiramente, cerca de 10 minutos. Junte o arroz e o feijão preto e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Retire a panela do fogo, cubra uniformemente com o queijo ralado e grelhe até dourar, 3 a 4 minutos. Sirva com coberturas conforme desejado.
Faça você mesmo
- Experimente outras proteínas:Minha filha é uma grande fã de carne moída, mas peru, porco ou frango moídos funcionariam bem nesta receita. Proteínas à base de vegetais provavelmente também funcionariam.
- Adicione mais vegetais:Este jantar é o prato principal e os acompanhamentos juntos, então por que não ir grande? Se você cozinhou sobras de vegetais ou até mesmo um saco de vegetais congelados, mexa-os ao adicionar o arroz. Se você estiver usando vegetais congelados, cozinhe-os por mais alguns minutos para descongelar e retire um pouco do líquido.
- Troque o grão:Adoro arroz branco nesta refeição, mas arroz integral também ficaria saboroso. Você pode até usar outro grão integral, como quinoa ou bulgur. Apenas certifique-se de que os grãos já estejam cozidos antes de colocá-los na frigideira.
- Finalize!As coberturas são a melhor parte deste prato. Use o que tiver em mãos como alternativa ou cobertura adicional, como coentro picado, cebolinha fatiada, jalapeños em conserva, milho refogado ou suco de limão. Não se esqueça de molhos divertidos, como molho picante ou molho de pimenta, para apimentar as coisas.
