Uma das tortas mais deliciosas que já comi é também uma das mais estranhas de fazer. Company's Coming Pie é uma invenção doCliff House Inn em Arkansase é uma deliciosa combinação de merengue crocante e chantilly frutado. O resultado é uma torta super leve, cuja cremosidade doce é temperada com um sabor salgado sutil e uma crocância satisfatória. É o tipo de sobremesa para a qual os convidados vão se convidar.
De acordo comArkansas panorâmicoe a autora Kat Robinson, proprietária original do Cliff House Inn, criaram a torta como uma sobremesa exclusiva. Mais tarde, quando os fãs ligavam para saber se havia torta disponível, ela foi renomeada como Company's Coming Pie. Parece não ter relação com a popular década de 1980Série de livros de receitas vindouras da empresaque gerou muitas receitas com uma convenção de nomenclatura semelhante.
Company's Coming Pie é ótimo se você tiver convidados a caminho. Requer apenas alguns ingredientes básicos e você pode manter abacaxi esmagado em lata à mão para prepará-lo.
Receitas Simples / Mark Beahm
Como fazer a torta da empresa
Você começa batendo claras de ovo e açúcar até formar um merengue grosso. Como isso exige apenas alguns brancos, pode ser estranho começar na batedeira; Se você optar por uma batedeira manual, levará 10 minutos para obter um merengue duro, então esteja preparado para ficar um pouco sobre a tigela. Depois que o merengue estiver batido, junte salgadinhos triturados e pedaços de nozes picadas e alise a mistura em uma forma de torta antes de assar em forno baixo. Você quer que o merengue fique do lado de fora sem dourar.
A crosta deve esfriar por pelo menos uma hora, então você pode planejar fazer a cobertura - um chantilly simples com abacaxi esmagado - pouco antes de servir a torta. Gosto de enfeitar a torta com nozes picadas extras, mas isso é totalmente opcional.
Esta torta pode ser preparada com antecedência?
Company's Coming Pie é realmente melhor feita e comida no mesmo dia, mas você pode fazer a crosta na noite anterior. Apenas cubra frouxamente e guarde em temperatura ambiente; Isso evita que o exterior macio e crocante da torta fique empapado ou esmagado. Gosto de usar meu prato de bolo com cúpula para isso.
Quaisquer sobras podem ser guardadas na geladeira, mas a crosta vai amolecer e chorar. Tudo isso para dizer que nunca tive sobras suficientes para me preocupar em armazená-las. Company's Coming Pie é uma daquelas sobremesas tão saborosas de comer que você e seus convidados voltarão por alguns segundos até que acabe.
Receitas Simples / Mark Beahm
Para um merengue mais salgado, use nozes salgadas. Para um sabor mais frutado, cubra com abacaxi esmagado mais escorrido.
3 grande claras de ovo
1/2 colher de chá creme de tártaro
1 xícara(200g)açúcar granulado
18 biscoitos salgados(2 onças), esmagado
1/2 xícara nozes picadas, mais extra para enfeitar
1 colher de chá extrato de baunilha
Para a cobertura
1/2 xícarafriocreme de leite
2 colheres de sopa açúcar granulado
2 colheres de sopa abacaxi esmagado, mais extra para enfeitar
Pré-aqueça o forno a 300°F.
Cubra levemente uma forma de torta de vidro de 23 cm com spray antiaderente e reserve.
Faça o merengue:
Adicione as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande de vidro e bata com a batedeira em velocidade média até formar espuma, cerca de 2 minutos. Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando o açúcar aos poucos. Continue a bater as claras até formar picos firmes, cerca de mais 8 minutos.
Misture delicadamente os biscoitos salgados, as nozes e a baunilha no merengue. Coloque na forma de torta preparada. Use uma colher ou espátula para pressionar suavemente a mistura de clara de ovo até formar uma camada uniforme que cubra o fundo e as laterais do prato, como uma crosta grossa.
Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
Asse e deixe esfriar:
Asse a massa da torta até firmar, mas não dourar, 20 a 22 minutos. O exterior ficará seco e duro quando levemente pressionado, com acabamento fosco. Deixe a massa da torta esfriar completamente antes de fazer a cobertura, cerca de 1 hora.
Receitas Simples / Mark Beahm
Faça a cobertura:
Assim que a crosta esfriar, bata o creme de leite até ficar espumoso usando o batedor na batedeira ou na batedeira, por cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar e bata em velocidade média até formar picos médios, 5 a 6 minutos. A mistura dobrará de volume com picos que permanecem e caem quando você remove o batedor.
Adicione o abacaxi esmagado e envolva delicadamente no chantilly. Adicione a cobertura à massa da torta, alisando-a. Se desejar, cubra com um pouco mais de abacaxi e uma pitada de nozes. Sirva imediatamente.
Receitas Simples / Mark Beahm
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 265 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 36g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 265 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total13g | 16% |
| Gordura saturada 4g | 22% |
| Colesterol17mg | 6% |
| Sódio94mg | 4% |
| Carboidrato Total36g | 13% |
| Fibra Alimentar 1g | 3% |
| Açúcares Totais 30g | |
| Proteína3g | |
| Vitamina C 1mg | 3% |
| Cálcio 27mg | 2% |
| Ferro 1mg | 3% |
| Potássio 110mg | 2% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
