A sobremesa retrô que estou fazendo repetidamente para as férias

Uma das tortas mais deliciosas que já comi é também uma das mais estranhas de fazer. Company's Coming Pie é uma invenção doCliff House Inn em Arkansase é uma deliciosa combinação de merengue crocante e chantilly frutado. O resultado é uma torta super leve, cuja cremosidade doce é temperada com um sabor salgado sutil e uma crocância satisfatória. É o tipo de sobremesa para a qual os convidados vão se convidar.

De acordo comArkansas panorâmicoe a autora Kat Robinson, proprietária original do Cliff House Inn, criaram a torta como uma sobremesa exclusiva. Mais tarde, quando os fãs ligavam para saber se havia torta disponível, ela foi renomeada como Company's Coming Pie. Parece não ter relação com a popular década de 1980Série de livros de receitas vindouras da empresaque gerou muitas receitas com uma convenção de nomenclatura semelhante.

Company's Coming Pie é ótimo se você tiver convidados a caminho. Requer apenas alguns ingredientes básicos e você pode manter abacaxi esmagado em lata à mão para prepará-lo.

Receitas Simples / Mark Beahm

Como fazer a torta da empresa

Você começa batendo claras de ovo e açúcar até formar um merengue grosso. Como isso exige apenas alguns brancos, pode ser estranho começar na batedeira; Se você optar por uma batedeira manual, levará 10 minutos para obter um merengue duro, então esteja preparado para ficar um pouco sobre a tigela. Depois que o merengue estiver batido, junte salgadinhos triturados e pedaços de nozes picadas e alise a mistura em uma forma de torta antes de assar em forno baixo. Você quer que o merengue fique do lado de fora sem dourar.

A crosta deve esfriar por pelo menos uma hora, então você pode planejar fazer a cobertura - um chantilly simples com abacaxi esmagado - pouco antes de servir a torta. Gosto de enfeitar a torta com nozes picadas extras, mas isso é totalmente opcional.

Esta torta pode ser preparada com antecedência?

Company's Coming Pie é realmente melhor feita e comida no mesmo dia, mas você pode fazer a crosta na noite anterior. Apenas cubra frouxamente e guarde em temperatura ambiente; Isso evita que o exterior macio e crocante da torta fique empapado ou esmagado. Gosto de usar meu prato de bolo com cúpula para isso.

Quaisquer sobras podem ser guardadas na geladeira, mas a crosta vai amolecer e chorar. Tudo isso para dizer que nunca tive sobras suficientes para me preocupar em armazená-las. Company's Coming Pie é uma daquelas sobremesas tão saborosas de comer que você e seus convidados voltarão por alguns segundos até que acabe.

Receitas Simples / Mark Beahm

Para um merengue mais salgado, use nozes salgadas. Para um sabor mais frutado, cubra com abacaxi esmagado mais escorrido.

  • 3 grande claras de ovo

  • 1/2 colher de chá creme de tártaro

  • 1 xícara(200g)açúcar granulado

  • 18 biscoitos salgados(2 onças), esmagado

  • 1/2 xícara nozes picadas, mais extra para enfeitar

  • 1 colher de chá extrato de baunilha

Para a cobertura

  • 1/2 xícarafriocreme de leite

  • 2 colheres de sopa açúcar granulado

  • 2 colheres de sopa abacaxi esmagado, mais extra para enfeitar

  1. Pré-aqueça o forno a 300°F.

    Cubra levemente uma forma de torta de vidro de 23 cm com spray antiaderente e reserve.

  2. Faça o merengue:

    Adicione as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande de vidro e bata com a batedeira em velocidade média até formar espuma, cerca de 2 minutos. Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando o açúcar aos poucos. Continue a bater as claras até formar picos firmes, cerca de mais 8 minutos.

    Misture delicadamente os biscoitos salgados, as nozes e a baunilha no merengue. Coloque na forma de torta preparada. Use uma colher ou espátula para pressionar suavemente a mistura de clara de ovo até formar uma camada uniforme que cubra o fundo e as laterais do prato, como uma crosta grossa.

    Receitas Simples / Mark Beahm

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  3. Asse e deixe esfriar:

    Asse a massa da torta até firmar, mas não dourar, 20 a 22 minutos. O exterior ficará seco e duro quando levemente pressionado, com acabamento fosco. Deixe a massa da torta esfriar completamente antes de fazer a cobertura, cerca de 1 hora.

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  4. Faça a cobertura:

    Assim que a crosta esfriar, bata o creme de leite até ficar espumoso usando o batedor na batedeira ou na batedeira, por cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar e bata em velocidade média até formar picos médios, 5 a 6 minutos. A mistura dobrará de volume com picos que permanecem e caem quando você remove o batedor.

    Adicione o abacaxi esmagado e envolva delicadamente no chantilly. Adicione a cobertura à massa da torta, alisando-a. Se desejar, cubra com um pouco mais de abacaxi e uma pitada de nozes. Sirva imediatamente.

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Fatos nutricionais(por porção)
265Calorias
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36gCarboidratos
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Fatos nutricionais
Porções: 6 a 8
Quantidade por porção
Calorias265
% Valor Diário*
Gordura total13g16%
Gordura saturada 4g22%
Colesterol17mg6%
Sódio94mg4%
Carboidrato Total36g13%
Fibra Alimentar 1g3%
Açúcares Totais 30g
Proteína3g
Vitamina C 1mg3%
Cálcio 27mg2%
Ferro 1mg3%
Potássio 110mg2%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.