Se há um prato que quase certamente reunirá toda a família à mesa (além dee pizza), é uma situação de frango cremoso. Toda vez que coloco uma frigideira ou travessa cheia de peitos de frango com molho cremoso na mesa, ele desaparece em segundos. Melhor ainda se eu tiver arroz ou macarrão à mão para absorver o molho.
E embora eu ame fazer e servir pratos como este, também não consigo lidar com muito creme de leite. Em algum momento, meu estômago me dá um duro "não" e as coisas vão por água abaixo. Para satisfazer meus desejos por frango rico e com molho, desenvolvi uma versão usando creme de coco. Agora é meu jantar de frango favorito durante a semana.
Embora o creme de coco tenda a ter um sabor suave, decidi me inclinar para as notas levemente tropicais com alho, gengibre e limão. Tudo cozinha em uma panela, do frango ao molho e aos feijões verdes crocantes e macios, e fica pronto em 30 minutos. Vencedor, vencedor, jantar de frango!
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Meu Jantar de Emergência
Esta também é uma ótima refeição do tipo "ah, droga, não fui ao mercado". Eu guardo um pacote de peitos de frango no congelador junto com vagens verdes congeladas, o que funcionará aqui. Limas, alho e chalotas duram muito tempo e são fáceis de manter estocados, e o creme de coco dura anos na prateleira. Eu sempre tenho um pote dena minha geladeira também, para que eu possa fazer caldo sempre que quiser.
Tudo o que tenho que fazer é lembrar dee temos um jantar rápido e fácil que parece ter levado uma eternidade para ser feito.
Ajustes fáceis de receitas
- Você pode fazer esta receita com coxas de frango. Use coxas sem osso e sem pele e corte-as em pedaços de 1 polegada. Quando o prato estiver pronto, a carne deve registrar mais de 165°F ou ficará dura.
- Para adicionar um pouco de tempero, adicione uma pimenta cortada em fatias finas junto com o alho.
- Você pode trocar os feijões verdes se não for fã. Pimentões fatiados e couve-flor ou floretes de brócolis são boas escolhas.
- Gosto de servir frango com coco e limão com arroz para absorver todo o molho, mas também ficaria bom com macarrão fresco cozido.
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Receitas de Frango Cremoso
Agite bem a lata de creme de coco antes de abrir. O conteúdo tende a se separar conforme fica parado.
2 colheres de soparefinadoóleo de cocoou azeite, dividido
4 sem pele,peitos de frango desossados(1 1/2para2 libras)
1 3/4 colheres de chá sal kosher, dividido, mais para saborear
2grandechalotas, descascado e fatiado
12 onças feijão verde fresco, aparado
3 dentes de alho, picado
1 1/2 colheres de cháralado ou finamente picadogengibre fresco
3/4 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 (13,5-onça) podecreme de coco, bem agitado
1amontoandocolher de chárecém raladoraspas de limão(a partir de cerca de 2 limas)
1 colher de sopafrescosuco de limão(de 1 a 2 limas), mais a gosto
coentro fresco, para enfeitar, opcional
Fatias de limãoe coco torrado, para servir, opcional
Recentementearroz cozido no vapor, para servir, opcional
Sele o frango:
Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande (11 polegadas ou maior) funda em fogo médio-alto. Enquanto isso, tempere o frango dos dois lados com 1 colher de chá de sal kosher.
Gire suavemente o óleo na panela para cobrir o fundo da frigideira, então adicione os peitos de frango em uma única camada. Se você tiver uma proteção contra respingos, use-a. Deixe cozinhar de um lado, até dourar e o frango soltar da panela, 4 a 6 minutos. Use pinças para virar o frango e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 4 minutos.
Transfira o frango para um prato e cubra com papel-alumínio — ele não vai cozinhar completamente. Abaixe o fogo para médio; não limpe a panela.
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Cozinhe os vegetais:
Adicione a 1/2 colher de sopa restante de óleo à panela, seguida das chalotas e 3/4 de colher de chá de sal e refogue até começar a ficar translúcido, de 1 a 2 minutos.
Adicione o feijão verde e o alho e misture até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o gengibre e mexa, depois adicione o caldo. Raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços grudados.
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Adicione o creme de coco e termine de cozinhar o frango:
Adicione o creme de coco e mexa para combinar. Adicione o frango de volta à panela, aninhando-o entre os feijões verdes para que fique o mais submerso possível. Leve para ferver e cozinhe, virando o frango ocasionalmente e mexendo o molho, até que o frango registre 165°F nas partes mais grossas, de 7 a 10 minutos.
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Adicione o limão e sirva:
Desligue o fogo. Adicione as raspas de limão e o suco de limão e mexa. Prove, adicionando mais suco e/ou sal conforme necessário. Cubra com coentro fresco e sirva polvilhado com coco e fatias de limão ao lado, se desejar, junto com arroz.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
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Receitas Simples / Ciara Kehoe
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| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 508 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 43g | Carboidratos |
| 41g | Proteína |
×
| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 508 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total20g | 25% |
| Gordura Saturada 12g | 59% |
| Colesterol103mg | 34% |
| Sódio495mg | 22% |
| Carboidratos totais43g | 16% |
| Fibra Alimentar 2g | 9% |
| Açúcares totais 36g | |
| Proteína41g | |
| Vitamina C 10mg | 52% |
| Cálcio 55mg | 4% |
| Ferro 2mg | 13% |
| Potássio 603mg | 13% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
