Bolo De Depressão De Chocolate

Um dos meus passatempos favoritos é sentar-me com um livro de receitas, devorando cada palavra como um romance incontestável. Ultimamente, tenho conseguido vasculhar não apenas minha coleção crescente, mas também os livros de receitas salpicados de molho e massa das coleções de meus pais e avós. Encontrei muita inspiração nesses livros antigos – joias retrô e favoritos esquecidos esperando para serem redescobertos e reformulados.

Quando alguém me contou sobre uma receita vintage e com um título pouco convencional, Bolo Depressão, fiquei absolutamente intrigado. Examinando meus livros de receitas e vasculhando sites com receitas antigas, descobri uma receita que dificilmente variava entre as fontes, todas sem manteiga, ovos ou leite.

Depois de testar, ajustar e experimentar, descobri que o bolo Depressão é um bolo de chocolate vegano fácil, com o sabor e a textura nostálgicos do bolo de chocolate de padaria de supermercado que me lembro das festas de aniversário de infância. É aveludado, úmido e inconfundivelmente chocolate.

É clichê, mas essa é realmente a receita a ser guardada para visitas ou comemorações improvisadas. Você pode fazer este bolo rapidamente, sem precisar ir à loja, e servi-lo para praticamente todo mundo, independentemente de suas restrições alimentares. É vegano, livre da maioria dos alérgenos, pode ser feito com farinha integral sem glúten e, acima de tudo, fofo e delicioso.

O que é bolo de depressão?

O bolo da Depressão recebe o nome da Grande Depressão, quando ingredientes como leite, manteiga e ovos eram muito caros ou escassos, daí sua omissão.

Receitas como essa foram desenvolvidas para que as famílias ainda pudessem fazer doces em tempos de escassez, substituindo ingredientes caros por alternativas acessíveis. Por exemplo, o vinagre neste bolo não só ativa o bicarbonato de sódio, mas o ácido reage com o glúten para criar uma textura esponjosa e fofa, mesmo sem ovos caros – tudo sem adicionar um sabor avinagrado.

Você também encontrará esta receita com o nome bolo maluco, bolo maluco, bolo wowie ou bolo da Segunda Guerra Mundial. Bolo da depressão é o nome que pegou, mas na verdade remonta pelo menos à Primeira Guerra Mundial, quando foi publicado como bolo de guerra.

Meus ajustes para um bolo melhor para a depressão

Percebi uma oportunidade perdida de usar um dos meus truques fáceis para liberar o sabor mais chocolate - florescer o cacau em pó. O cacau em pó florescente ocorre quando você mistura o cacau com um líquido quente, geralmente água, antes de adicioná-lo à massa. Essa técnica intensifica e libera sabores e aromas extras presos no cacau, que você notará instantaneamente quando o cheiro de cacau fumegante sai da tigela.

Experimentei usar café quente em vez de água para florescer o cacau e adorei o sabor do moca, optando também pelo café com cobertura. Para um sabor mais sutil, você pode experimentar uma mistura meio a meio de café e água.

Ao assar com chocolate, sempre incluo um pouco de açúcar mascavo, então na minha versão desse bolo usei tanto açúcar mascavo quanto açúcar granulado. O melaço adicionado ao açúcar mascavo complementa o chocolate e deixa o bolo mais macio e úmido.

Minhas variações favoritas de bolo de depressão

Considerando que não há manteiga, ovos ou leite, é surpreendente o quão bom este bolo é, mas a massa simples também é um ponto de partida para adicionar o seu próprio toque. Não pude resistir a testar algumas variações, e estas foram as minhas duas favoritas:

• Bolo de chocolate com azeite: use um saboroso azeite de oliva extra virgem no lugar do óleo vegetal neutro e troque o vinagre balsâmico pelo vinagre de maçã.
• Um bolo mais fudgier: aumente a quantidade de cacau em pó para 1/3 xícara, use 1/2 xícara de açúcar granulado e 1/2 xícara de açúcar mascavo e adicione 1/2 xícara de minipotas de chocolate.

Outras trocas e atualizações

Para algumas trocas fáceis, você pode substituir parte ou toda a água ou café por outro líquido, como leite, leitelho, suco de laranja ou até mesmo vinho tinto para um bolo somente para adultos. Você pode florescer cacau em pó em quase qualquer líquido quente, mas pule essa etapa se usar leitelho, pois ele pode coalhar quando aquecido.

Uma fina camada de cobertura de chocolate é minha cobertura preferida para o bolo Depressão, mas você pode trocá-la poroupor algo mais indulgente. O bolo está úmido o suficiente para pular completamente a cobertura, adicionando apenas um pouco de açúcar de confeiteiro antes de servir.

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