Comemos muito frango, então eu sempre estocalizo quando vejo peitos de frango à venda. Quando eles são embrulhados individualmente, como na Costco, eu os coloco no freezer como está. Mas quando é um grande pacote de peças individuais, normalmente abro a embalagem e congelo cada peito separadamente em uma bolsa com zíper.
Existem algunscomo verduras folhosas, massas cozidas e pratos à base de ovos. Mas o frango cru é ótimo no freezer.
"O frango congelante é uma excelente maneira de prolongar a vida útil e dar flexibilidade aos consumidores", diz Jacob R. Tuell, doutorado, professor assistente da Northwest Missouri State University e membro da Divisão de Alimentos Muscle Alimentos do Instituto de Tecnologistas Alimentar.
Dito isto, existem poucas desvantagens para congelar o frango quando se trata de manter a qualidade. “À medida que o frango congela, a água mantida dentro das células musculares começa a vazar no espaço entre as células. Essa água congela, expandindo -se, fazendo com que as células se deformem e às vezes se rompem ”, diz Tuell. “Isso resulta em uma diminuição na capacidade do frango de manter a água, o que pode resultar em ser menos suculento quando cozido. No entanto, se você evitar cozinhar demais, a maioria dos produtos de galinha permanece aceravelmente suculenta. ”
Como congelar o frango
Os dois elementos -chave para congelar o frango corretamente são a pontualidade e garantindo que seja encerrado, diz Tuell. "Para preservar a qualidade do frango durante o congelamento, o fator mais importante é congelar o mais rápido possível", diz ele. "O congelamento rápido minimiza a quantidade de dano que ocorre na estrutura da carne."
Frango cru deve ser usado dentro de 1 a 2 dias após a compra, de acordo com oDepartamento de Agricultura dos EUA. Quando estiver congelado, pode durar 9 a 12 meses no freezer. Ou talvez até mais. "Do ponto de vista da segurança alimentar, o frango congelado é seguro para consumir indefinidamente, desde que permaneça congelado", diz Tuell.
Simplesmente receitas / Mihaela Kozaric Sebrek
Enrole o frango bem antes de congelar
Quando você congela o frango, é importante embrulhá -lo bem. "Idealmente, o uso de um material de embalagem hermético, como papel alumínio, papel freezer ou sacos de freezer, preservará a qualidade por mais tempo", diz Tuell.
Você pode congelar um frango inteiro ou congelar cada peça individual. Enrole firmemente em uma camada de filme plástico ou papel alumínio e coloque-o em um saco com zíper, removendo o máximo de ar possível. O USDA diz que não há problema em congelar o frango no pacote original da loja, mas você precisa usá -lo dentro de dois meses para evitar queimaduras perceptíveis no freezer.
"Normalmente, a embalagem que a maioria dos produtos de aves é do supermercado é permeável aos gases", diz Tuell. "Isso permite que a parte externa do frango desidrate com o tempo no freezer, causando queimaduras no freezer".
Frango congelante
Outra maneira de congelar o frango é o flash de peças individuais, para que elas possam ser armazenadas juntas, mas não ficarem juntas quando você as retirar conforme necessário. Para congelar, coloque os pedaços de frango em uma assadeira forrada com papel manteiga. Certifique -se de que eles não estejam se tocando. Congele por pelo menos uma hora e depois transfira para uma bolsa com zíper.
Frango cozido congelante
Quando você sabe que não pode comer todas as sobras, também pode congelar frango que já foi cozido. Para obter melhores resultados, congele o frango cozido rapidamente em embalagens herméticas, como uma bolsa com zíper.
"O frango cozido congelante é outra ótima maneira de estender sua vida útil", diz Tuell, que ressalta que o USDA recomenda o uso de frango cozido congelado dentro de 4 meses para manter a qualidade da melhor maneira possível. "Embora, novamente, permaneça seguro comer indefinidamente enquanto permanecer congelado", diz ele.
