Todo verão, fico ansioso pela chegada de frutas frescas ao mercado dos agricultores. Quando os mercados e lojas estão lotados de frutas vermelhas, é o momento perfeito para destacar a doçura das frutas do verão em receitas simples de panificação.
Esta fivela de frutas vermelhas é macia e amanteigada e ideal para o café da manhã, sobremesa ou apenas para petiscar ao longo do dia. A melhor parte deste bolo simples é que ele é carregado com frutas vermelhas em cada mordida.
O que é uma fivela?
Se você nunca ouviu falar de fivela antes, é semelhante a um bolo de café recheado com frutas. Uma fivela se enquadra em um cânone de sobremesas clássicas de frutas assadas americanas que incluem, batatas fritas, migalhas,e pandowdies, para citar alguns. As fivelas são tipicamente bolos de camada única feitos de uma massa densa e uma generosa porcentagem de frutas.
Diz-se que o nome das fivelas deve-se à forma como a massa do bolo “encosta” em torno da fruta enquanto ela assa. Bagas doces explodem em um bolo macio e amanteigado a cada mordida.
Gosto de servir esta fivela de frutas vermelhas simplesmente com uma pitada de açúcar de confeiteiro, mas também fica deliciosa com um bocado deou uma bola de sorvete de baunilha.
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Tiffany Schleigh
Escolha sua panela
Esta receita é altamente adaptável. Eu peço uma forma quadrada de 20 cm, mas você pode assá-la em uma forma redonda de 23 cm ou em uma frigideira de ferro fundido de 23 cm para uma aparência rústica. Se você usar uma panela de ferro fundido, não se preocupe em forrá-la com papel manteiga. Uma forma quadrada de 23 cm também funcionará, mas a fivela será mais rasa e exigirá menos tempo de cozimento, portanto, verifique com antecedência.
Qualquer baga serve
Mirtilos, amoras e framboesas são os mais ideais para esta receita, mas morangos cortados em quartos ou mesmo cerejas sem caroço funcionam bem, assim como uma mistura. Bagas regionais também brilham aqui, como amoras, marionberries, framboesas pretas e mirtilos.
Esta é uma receita adorável que é uma ótima maneira de usar frutas frescas, então use frutas frescas, se tiver. No entanto, frutas congeladas também funcionam se você desejar esta sobremesa fora da temporada. Se usar frutas congeladas, não descongele. Use-os direto do freezer e dobre no final na hora de fazer a massa.
Mais sobremesas de frutas vermelhas
Receitas Simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Tiffany Schleigh
1/2 xícara (113g)manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/3 xícara (67g)açúcar granulado
1/3 xícara (67g)açúcar mascavo claro
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 1/2 colheres de chá extrato de baunilha
1 1/4 xícara (150g)farinha multiuso
3/4 colher de chá sal kosher
1/2 colher de chá fermento em pó
1/4 colher de chá canela
3 xícaras (cerca480g)frutas misturadas
Turbinado sugar, para polvilhar
Açúcar em pó, para tirar o pó, opcional
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Unte e forre uma forma de 20 x 20 cm com papel manteiga.
Faça a massa:
Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo em velocidade média até obter um creme claro e fofo, 2 a 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade média-baixa e raspando a tigela entre as adições. Adicione o extrato de baunilha e misture até incorporar.
Adicione os ingredientes secos:
Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal, o fermento e a canela. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e misture em velocidade baixa apenas até incorporar. Raspe as laterais da tigela.
Junte as frutas:
Usando uma espátula de borracha, envolva delicadamente as frutas na massa. Espalhe a massa na forma forrada e polvilhe generosamente açúcar turbinado por cima.
Assar:
Asse até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro da assadeira saia limpo (sem o suco de frutas vermelhas), cerca de 45 minutos.
Transfira a forma para uma gradinha. Deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Armazene em temperatura ambiente em recipiente hermético por 2 a 3 dias.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 308 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 46g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 9 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 308 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total12g | 16% |
| Gordura saturada 7g | 34% |
| Colesterol89mg | 30% |
| Sódio160mg | 7% |
| Carboidrato Total46g | 17% |
| Fibra Alimentar 3g | 9% |
| Açúcares Totais 31g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 16mg | 78% |
| Cálcio 47mg | 4% |
| Ferro 1mg | 8% |
| Potássio 128mg | 3% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
