O jantar de 10 minutos que fiz centenas de vezes

Beef krapow é um dos meus jantares favoritos durante a semana, especialmente quando estou com pressa e desejo algo saboroso e rápido. Este clássico tailandês usa ingredientes inteligentes para produzir um prato cheio de sabor em tempo recorde. Minha versão é super rápida, fácil e adaptável.

O krapow de carne é geralmente servido sobre uma cama de arroz jasmim com umem cima. O arroz absorve todo o molho extra e os sabores da carne. Minha parte favorita é perfurar a linda gema escorrendo enquanto ela reveste e escorre pelas rachaduras da carne e do arroz, dando a ela uma consistência cremosa.

Ajustes fáceis para meu Beef Krapow

Esta receita é realmente versátil e adaptável, então se você preferir usar carne de porco moída ou cordeiro moído, você pode facilmente trocá-los pela carne moída. Frango moído tende a ser um pouco magro demais para o meu gosto. Eu adoro um pouco mais de gordura na minha carne moída, então para esta receita eu optei por carne moída 80/20, que ajuda a deixar tudo crocante. Qualquer gordura residual ajudará os ovos fritos a ficarem bem crocantes, formando uma saia rendada nas bordas externas.

Como fazer meu Krapow de carne bovina fácil

Para 2 a 4 porções, você precisará de:

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 chalotas, cortadas em cubos finos
• 6 dentes de alho picados
• 1 libra de carne moída 80/20
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de molho de soja escuro ou normal
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 2 colheres de chá de açúcar granulado
• 3 raminhos de folhas frescas de manjericão tailandês
• 2 pimentas tailandesas, cortadas em fatias finas
• 2 xícaras, para servir, opcional
• 2 ovos grandes, opcional

Adicione o óleo a uma frigideira média a grande em fogo alto e deixe aquecer por 1 minuto. Adicione as chalotas e o alho e misture até que estejam aromáticos, mas não queimados, cerca de 30 segundos. Adicione a carne e quebre-a com uma espátula. Mexa ocasionalmente até dourar, cerca de 6 minutos.

Adicione o molho de peixe, o molho de soja, o molho de ostra e o açúcar. Mexa até misturar. Adicione as folhas de manjericão e as pimentas. Frite por 30 segundos. Coloque a mistura de carne com uma escumadeira sobre uma cama de arroz para servir, se estiver usando.

Se você quiser servir com ovos fritos, deixe a gordura residual na panela e ajuste o fogo para médio. Quebre os ovos na panela e frite até que as bordas fiquem crocantes e as claras firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas. Adicione os ovos em cima do refogado de carne.

Substituições Simples

Esta receita pede manjericão tailandês, que tem um aroma floral mentolado que é muito distintamente delicioso e icônico para este prato. Se você não conseguir encontrá-lo em seu supermercado asiático local, sinta-se à vontade para usar manjericão doce, pois ele é mais facilmente disponível.

As pimentas tailandesas, também conhecidas como pimenta olho de pássaro, são adicionadas no final para dar um toque picante. Ajuste a quantidade de pimenta à sua tolerância a temperos ou omita completamente, se preferir. Se não encontrar pimentas tailandesas, você pode substituir por outra pimenta picante de sua escolha.