Embalados com pequenas e macas macias de aspargos, essas guloseimas fritas conhecidas como pakoras são perfumadas com cominho e temperadas com uma mistura de cebola verde fresca, coentro e endro. Mergulhe -o em um iogurte de limão e continue buscando mais! Estes são os perfeitos para a primavera, quando aspargos doces e macios estão na estação.
Caso você não seja fã de frita profunda, não se preocupe. Os pakoras são fritos rasos em uma pequena quantidade de óleo e preparados como hambúrgueres, com um exterior nítido e travesseiros por dentro.
Em uma casa paquistanesa, eles são tradicionalmente apreciados com uma xícara de chá da tarde. Eu também os amo com ovos fritos pela manhã ou para o almoço, no topo da rúcula, vestida com um vinagrete brilhante e picante. Procurando a comida perfeita para uma sexta à noite com amigos? Faça Pakoras!
Ramadã e comida frita
Durante o Ramadã, um mês sagrado muçulmano cheio de rituais e tradições, algo quente, frito e crocante é consideradoNa mesa de Iftar, depois de um longo dia de jejum do nascer do nascer ao pôr do sol. Eles geralmente são servidos ao lado de umQuando tudo o que você quer fazer é colocar os pés para cima e descansar.
Simplesmente receitas / ciara kehoe
O que são Pakoras?
Pakoras são bolinhos do sul da Ásia - e acredite, eles são o lanche crocante e quente que você precisa! Embora tradicionalmente feito com uma farinha de grama, minha versão exige farinha de grão de bico, que está prontamente disponível na maioria dos supermercados.
Sobre farinha de grão de bico
Eu amo farinha de grão de bico, e é por isso que estou tão animado para compartilhar uma receita usando este grampo de despensa! A farinha de grão de bico é moída de grão de bico seca. É mais frequentemente usado em pratos salgados, pois tem um sabor suave de nozes. Você sabia que a farinha de grão de bico é sem glúten, vegana e um ótimo agente de ligação parae? É por isso que eu o uso nesta receita.
E quanto à farinha de grama?
Os pakoras são tradicionalmente feitos com farinha de grama, chamada Besan em Urdu. É moído a partir de grama de Bengala ou grão de bico marrom dividido, e tem um sabor de noz. Se você puder colocar as mãos em grama ou besan, disponível na maioria dos supermercados do sul da Ásia, poderá usá -los nesta receita. Lembre -se de que a farinha de grama requer menos líquido; portanto, adicione água 1/4 de xícara de cada vez até que a mistura comece a se unir.
Acertando a massa
Isso aconteceu com todos nós em algum momento: você segue a receita até o T, mas sua massa é muito grossa ou muito fina! A consistência da farinha pode variar de marca para marca, então não se preocupe.
Arraste uma lança de aspargos através da massa. A massa deve se apegar a ele - essa é a consistência que você está procurando, como a massa de panqueca. Se a massa parecer fina e imediatamente escorre da lança, adicione mais farinha. Aqui estão as dicas para fazer a massa certa:
- Adicione a água gradualmente para ver como a massa engrossa. Não despeje tudo de uma vez.
- Se você sentir que sua massa é muito grossa para facilmente se mover no óleo, afine -o com uma colher de sopa de água por vez.
- Agora, se a sua massa estiver muito fina, adicione mais farinha de grão de bico, 1/4 de xícara de cada vez. Você pode ter que ajustar o tempero com mais sal. De qualquer forma, vá devagar a cada adição e sua massa será perfeita!
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Use aspargos tenros na estação
Esta receita destaca o frescor dos aspargos. Você não precisa branqueá-los antes de usar, especialmente se eles forem belezas territas na temporada. Corte os talos grossos e amadurecidos ao meio longitudinalmente e, em seguida, pique-os em pedaços de 1/4 de polegada.
Sem aspargos? Sem problemas!
Pakoras pode ser fortificado com todos os tipos de vegetais, de batatas a cebolas e abobrinha! Pense nisso como um modelo de receita e adicione seus vegetais favoritos. Abobrinha na estação? Rale alguns!
Ao usar vegetais robustos como batatas ou cenouras, rale -as em pedaços menores. Se você quiser usar pedaços maiores, branque -os primeiro.
Aqui estão as idéias para outros vegetais que você pode adicionar:
- Floretas de brócolis
- Cenouras
- Vagens
- Cebola
- Batatas
- Espinafre
Todos os Alliums são bem -vindos
As cebolas verdes emprestam uma nota nítida e apimentada, mas se você não tiver, pode usar cebolas em cubos em qualquer cor, cebolinha ou cebolinha.
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Inscreva -se para rissóis perfeitos?
Modo cozinheiro(Mantenha a tela acordada)
Para o molho de iogurte:
1 xícara iogurte grego com gordura
2 colheres de sopa suco de limão fresco
2 colheres de chá raspas de limão
1/2 colher de cháfrescoalho, finamente picado
1 colher de chá sal marinho
Para os Pakoras:
2 xícaras (200g) farinha de grão de bico
1 libra espargos(espessura média), pontas amadeiradas aparadas e cortadas em pedaços de 1/4 de polegada
3 cebola verde, apenas peças verdes brancas e pálidas, muito fatiada longitudinada
1/4 xícara folhas de coentro fresco e caules tenros, picado grosseiramente
1/4 xícara endro fresco, picado grosseiramente
1 colher de chá sal marinho, mais mais a gosto
1 colher de chá Sementes de cominho
1/2 colher de chá Pimenta-caiena
1/2 colher de chá fermento em pó
1 1/4 xícarasÁgua gelada
Óleo vegetal, para fritar
Prepare o molho de iogurte de limão:
Em uma tigela pequena, misture o iogurte, suco de limão, raspas de limão, alho e sal. Refrigere na geladeira até pronto para servir.
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Faça a massa:
Em uma tigela grande, adicione a farinha de grão de bico, aspargos, cebola verde, coentro, endro, sal, sementes de cominho, pimenta caiena e fermento em pó. Use uma espátula de borracha para mexer bem até combinar. Adicione gradualmente a água enquanto mexa para criar uma massa suave e sem caroço grossa o suficiente para revestir a espátula.
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Prepare -se para fritar os pakoras:
Alinhe um prato grande com toalhas de papel e reserve de lado. Você o usará para drenar os pakoras.
Em uma frigideira grande de 10 polegadas, em fogo médio-alto, adicione o óleo suficiente para chegar 1/2 polegada nas laterais. Aqueça o óleo a 350 ° F. Se você não tiver um termômetro de frito para verificar a temperatura, teste o óleo caindo cuidadosamente em um pouquinho de massa. Deve borbulhar e chiar.
Frite os pakoras:
Para testar a massa para temperar, solte uma colher de chá de massa no óleo e frite até dourar. Deixe esfriar levemente no prato forrado de toalha de papel e depois prove. Adicione mais sal à massa, se necessário.
Trabalhando em lotes, adicione cuidadosamente os montes de batedores de 2-Tables ao óleo, deixando cerca de 1/2 polegada entre cada um. Use a parte de trás da colher para tocar levemente as partes superiores para achatar.
Frite -os por 1 minuto a 1 minuto 30 segundos de cada lado, até ficarem dourados e serem cozidos. Ajuste o aquecimento para cima ou para baixo, conforme necessário, para manter uma temperatura de 350 ° F a 360 ° F. Transfira os pakoras fritos para o prato preparado para drenar.
Repita com a massa restante.
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Servir:
Aproveite os pakoras quentes com o iogurte de limão ao lado para mergulhar.
As sobras armazenam bem na geladeira por até 5 dias. Para aquecê -los, sugiro colocá -los em uma panela no forno por 7 a 10 minutos a 300 ° F. Você também pode usar um forno de torradeira na configuração de 'brinde'.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 209 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 13G | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 209 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total7g | 9% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol5mg | 2% |
| Sódio795mg | 35% |
| Carboidrato total25g | 9% |
| Fibra alimentar 6G | 20% |
| Total de açúcares 6g | |
| Proteína13G | |
| Vitamina C 11mg | 54% |
| Cálcio 106mg | 8% |
| Ferro 3mg | 15% |
| Potássio 548mg | 12% |
| *O % diário de % (DV) diz quanto nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento em nutrição geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas múltiplas alternativas de ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Gunises e ingredientes opcionais não estão incluídos.
