Faça minha torta de gambá para provar o Arkansas

A torta de gambá não contém gambá, nem é uma saborosa torta de carne como o nome pode sugerir. Esta sobremesa popular do Arkansas é uma torta cremosa de pudim com camadas de recheio de cream cheese, recheio de chocolate e chantilly em crosta de nozes e nozes.

Pense na torta de gambá como umcom uma camada adicional de cream cheese adoçado e uma deliciosa e resistente crosta de noz-pecã que é deliciosamente crocante, amanteigada e com nozes. O recheio é doce e cremoso, com profundo sabor de chocolate graças ao cacau em pó e ao chocolate meio amargo.

Muitos cozinheiros iniciantes têm medo de fazer cremes ou pudins por medo de coalhar e mexer os ovos, então fiz esta camada de pudim de chocolate extra-infalível, sem nenhum ovo. As camadas ficam firmes o suficiente para obter uma fatia com camadas super limpas, mas ainda são cremosas o suficiente para uma sensação deliciosa na boca.

Como fazer sua própria torta de gambá

Divirta-se decorando e enfeitando esta torta. Em vez de colocar a cobertura de chantilly, coloque-o. Ou substitua a cobertura de chantilly por um. E em vez de nozes picadas, decore a torta com chocolate raspado ou nozes picadas.

Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel

Receitas de torta de chocolate

Para a crosta de nozes

  • 1 xícara (120g)farinha multiuso

  • 3/4 xícara (85g) finamentenozes picadas

  • 2 colheres de sopa açúcar mascavo claro

  • 1/2 colher de chá sal kosher

  • 1/2 xícara (1 grudar)manteiga sem sal, derretido e resfriado

Para o recheio de cream cheese

  • 1 (8-onça) pacoteRequeijão cremoso, suavizado

  • 1/2 xícara (57g)açúcar de confeiteiro

  • 2 colheres de sopa creme de chantilly pesado

Para o recheio de chocolate

  • 1/2 xícara (100g)açúcar granulado

  • 1/4 xícara (21g)cacau em pó

  • 2 colheres de sopa amido de milho

  • 1/2 colher de chá sal kosher

  • 2 xícaras leite integral

  • 3 onças (85g)chocolate amargo, finamente picado (cerca de 2/3 xícara)

  • 2 colheres de sopa manteiga sem sal

  • 1 colher de chá extrato de baunilha

Para a cobertura de chantilly

  • 1 xícara creme de chantilly pesado

  • 3 colheres de sopa açúcar de confeiteiro

  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha

  • Nozes picadas, para enfeitar

  1. Pré-aqueça o forno a 350°F.

  2. Prepare a crosta:

    Misture a farinha, as nozes, o açúcar e o sal em uma tigela média até incorporar. Junte a manteiga derretida até umedecer uniformemente. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de torta padrão de 23 cm.

  3. Asse a crosta:

    Asse até firmar e dourar levemente, 18 a 20 minutos. A crosta pode inchar ligeiramente durante o cozimento. Se necessário, aperte suavemente com um copo medidor de fundo plano ou copo imediatamente após o cozimento. Deixe esfriar um pouco sobre uma gradinha, por cerca de 20 minutos.

    Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel

  4. Enquanto isso, faça o recheio de cream cheese:

    Enquanto a crosta esfria, prepare o recheio de cream cheese batendo o cream cheese, o açúcar e o creme de leite em uma tigela média até ficar homogêneo e cremoso. Reserve.

  5. Prepare o recheio de chocolate:

    Bata o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal em uma panela média até incorporar uniformemente. Aos poucos, acrescente o leite. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura começar a borbulhar e ficar com consistência de pudim, cerca de 8 minutos.

    Retire do fogo e misture o chocolate e a manteiga até derreter. Junte o extrato de baunilha. Deixe esfriar um pouco por 5 minutos.

    Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel

  6. Monte a torta:

    Espalhe o recheio de cream cheese no fundo da crosta de noz-pecã resfriada, alisando-a até formar uma camada uniforme. Despeje o recheio de chocolate uniformemente sobre o recheio de cream cheese. Pressione uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície do recheio de chocolate. Refrigere até que a torta esteja firme, pelo menos 6 horas ou até 2 dias.

    Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel

    Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel

  7. Faça a cobertura e sirva:

    Quando estiver pronto para servir, prepare a cobertura de chantilly batendo o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande até obter picos firmes. Espalhe a cobertura sobre a torta gelada e decore com nozes picadas. Sirva gelado.

    Se for fazer essa torta com antecedência, espere fazer e acrescente o chantilly até pouco antes de servir. A torta pronta ficará por algumas horas na geladeira após a adição do chantilly.

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    Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel

Fatos nutricionais(por porção)
628Calorias
49gGordo
41gCarboidratos
8gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 10
Quantidade por porção
Calorias628
% Valor Diário*
Gordura total49g63%
Gordura saturada 23g114%
Colesterol89mg30%
Sódio230mg10%
Carboidrato Total41g15%
Fibra Alimentar 4g14%
Açúcares Totais 25g
Proteína8g
Vitamina C 0mg2%
Cálcio 124mg10%
Ferro 3mg19%
Potássio 290mg6%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.