A torta de gambá não contém gambá, nem é uma saborosa torta de carne como o nome pode sugerir. Esta sobremesa popular do Arkansas é uma torta cremosa de pudim com camadas de recheio de cream cheese, recheio de chocolate e chantilly em crosta de nozes e nozes.
Pense na torta de gambá como umcom uma camada adicional de cream cheese adoçado e uma deliciosa e resistente crosta de noz-pecã que é deliciosamente crocante, amanteigada e com nozes. O recheio é doce e cremoso, com profundo sabor de chocolate graças ao cacau em pó e ao chocolate meio amargo.
Muitos cozinheiros iniciantes têm medo de fazer cremes ou pudins por medo de coalhar e mexer os ovos, então fiz esta camada de pudim de chocolate extra-infalível, sem nenhum ovo. As camadas ficam firmes o suficiente para obter uma fatia com camadas super limpas, mas ainda são cremosas o suficiente para uma sensação deliciosa na boca.
Como fazer sua própria torta de gambá
Divirta-se decorando e enfeitando esta torta. Em vez de colocar a cobertura de chantilly, coloque-o. Ou substitua a cobertura de chantilly por um. E em vez de nozes picadas, decore a torta com chocolate raspado ou nozes picadas.
Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel
Receitas de torta de chocolate
Para a crosta de nozes
1 xícara (120g)farinha multiuso
3/4 xícara (85g) finamentenozes picadas
2 colheres de sopa açúcar mascavo claro
1/2 colher de chá sal kosher
1/2 xícara (1 grudar)manteiga sem sal, derretido e resfriado
Para o recheio de cream cheese
1 (8-onça) pacoteRequeijão cremoso, suavizado
1/2 xícara (57g)açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa creme de chantilly pesado
Para o recheio de chocolate
1/2 xícara (100g)açúcar granulado
1/4 xícara (21g)cacau em pó
2 colheres de sopa amido de milho
1/2 colher de chá sal kosher
2 xícaras leite integral
3 onças (85g)chocolate amargo, finamente picado (cerca de 2/3 xícara)
2 colheres de sopa manteiga sem sal
1 colher de chá extrato de baunilha
Para a cobertura de chantilly
1 xícara creme de chantilly pesado
3 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá extrato de baunilha
Nozes picadas, para enfeitar
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Prepare a crosta:
Misture a farinha, as nozes, o açúcar e o sal em uma tigela média até incorporar. Junte a manteiga derretida até umedecer uniformemente. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de torta padrão de 23 cm.
Asse a crosta:
Asse até firmar e dourar levemente, 18 a 20 minutos. A crosta pode inchar ligeiramente durante o cozimento. Se necessário, aperte suavemente com um copo medidor de fundo plano ou copo imediatamente após o cozimento. Deixe esfriar um pouco sobre uma gradinha, por cerca de 20 minutos.
Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel
Enquanto isso, faça o recheio de cream cheese:
Enquanto a crosta esfria, prepare o recheio de cream cheese batendo o cream cheese, o açúcar e o creme de leite em uma tigela média até ficar homogêneo e cremoso. Reserve.
Prepare o recheio de chocolate:
Bata o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal em uma panela média até incorporar uniformemente. Aos poucos, acrescente o leite. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura começar a borbulhar e ficar com consistência de pudim, cerca de 8 minutos.
Retire do fogo e misture o chocolate e a manteiga até derreter. Junte o extrato de baunilha. Deixe esfriar um pouco por 5 minutos.
Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel
Monte a torta:
Espalhe o recheio de cream cheese no fundo da crosta de noz-pecã resfriada, alisando-a até formar uma camada uniforme. Despeje o recheio de chocolate uniformemente sobre o recheio de cream cheese. Pressione uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície do recheio de chocolate. Refrigere até que a torta esteja firme, pelo menos 6 horas ou até 2 dias.
Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel
Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel
Faça a cobertura e sirva:
Quando estiver pronto para servir, prepare a cobertura de chantilly batendo o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande até obter picos firmes. Espalhe a cobertura sobre a torta gelada e decore com nozes picadas. Sirva gelado.
Se for fazer essa torta com antecedência, espere fazer e acrescente o chantilly até pouco antes de servir. A torta pronta ficará por algumas horas na geladeira após a adição do chantilly.
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Receitas Simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Priscilla Montiel
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 628 | Calorias |
| 49g | Gordo |
| 41g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 10 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 628 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total49g | 63% |
| Gordura saturada 23g | 114% |
| Colesterol89mg | 30% |
| Sódio230mg | 10% |
| Carboidrato Total41g | 15% |
| Fibra Alimentar 4g | 14% |
| Açúcares Totais 25g | |
| Proteína8g | |
| Vitamina C 0mg | 2% |
| Cálcio 124mg | 10% |
| Ferro 3mg | 19% |
| Potássio 290mg | 6% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
