Pão de Banana com Pedaços de Chocolate com Farinha de Amêndoa

Comecei a assar com farinha de amêndoa por causa da sensibilidade ao glúten da minha filha. Os pães, biscoitos e barras que eu fazia desde que ela era pequena não serviam mais. Entre eles estava o pão de banana, um favorito de longa data.

eu mexi comminha receita testada e comprovadapara o pão de banana para ficar sem glúten, trocando a amêndoa pela farinha de trigo. Funcionou! Não são necessárias combinações sofisticadas de farinha, goma xantana ou truques de cozinha.

Este pão de banana é um pão extremamente úmido e coberto de chocolate amargo que não dura mais do que alguns dias na minha bancada enquanto minha família o corta, uma fatia deliciosa de cada vez.

Por que escolher farinha de amêndoa

Existem inúmeras razões para comprar um saco de farinha de amêndoa, além do fato de não conter glúten. Em primeiro lugar, é nutritivo. Afinal, contém apenas um ingrediente: amêndoas. Isso significa que tem todos os mesmos benefícios nutricionais – uma fonte de fibra, vitamina E, magnésio e gorduras saudáveis, o que torna tudo o que você cozinha com ele particularmente satisfatório.

Acontece que também adoro o sabor - o tipo de sabor doce e de nozes que você espera das amêndoas. É importante ressaltar que a farinha de amêndoa tem maior teor de gordura do que a farinha de trigo, o que significa que estraga mais rapidamente. Como tal, guarde-o no frigorífico ou congelador, principalmente se não o utiliza com frequência.

Quando você troca a farinha de trigo pela farinha de amêndoa, não pode esperar os mesmos resultados. Ambos são saborosos, mas diferentes. O pão de banana com farinha de amêndoa não cresce como o pão de banana normal. É um pouco mais denso, muito úmido, com uma textura um pouco mais grossa. Independentemente disso, este pão de banana é adotado em minha casa com tanto entusiasmo quanto meu pão padrão.

A melhor farinha de amêndoa para esta receita

Para esta receita, eu uso a farinha de amêndoa superfina Bob's Red Mill. King Arthur, outra marca que gosto, também vende farinha de amêndoa finamente moída. Essa textura refinada é mais parecida com a farinha de trigo e funciona bem.

Eu evitaria usar farinha de amêndoa porque é mais grossa. Em caso de emergência, fiz minha própria farinha de amêndoa em um liquidificador de alta velocidade. Dito isto, a farinha de amêndoa superfina é bastante fácil de encontrar e está amplamente disponívelon-line.

Dicas para fazer pão de banana com farinha de amêndoa

Embora esta seja uma receita simples e indulgente, aqui estão algumas dicas para prepará-lo para o sucesso:

• Use bananas maduras: Escolha bananas maduras com manchas marrons. Eles se tornam mais doces à medida que amadurecem. Acelere o processo guardando as bananas em um saco de papel pardo por alguns dias, de preferência acompanhadas de uma maçã ou de uma banana bem madura.
• Use uma forma de pão de metal: Percebi que o pão de banana fica mais dourado e tem menos probabilidade de cair no centro quando assado em uma forma de pão de metal. Se você tiver apenas uma forma de pão de vidro, coloque-a em uma assadeira escura para assar. Isso pode ajudar.
• Teste de cozimento: Este pão assa por mais tempo do que um pão de banana normal. Deve ser bem marrom, firme ao toque e pode parecer um pouco mais úmido do que o pão de banana típico quando você insere uma faca no centro. Descobri que 1 hora e 10 minutos é o número mágico, mas os fornos são diferentes, então confie nas dicas visuais para saber o cozimento.
• Deixe esfriar: Este pão de banana deve esfriar por no mínimo uma hora após o cozimento (quanto mais tempo, melhor). Torna-se mais resistente à medida que esfria – vale a pena esperar!

Trocas e Substituições

Se você quiser mexer nesta receita, recomendo temperos e suplementos em vez de trocar a farinha ou outros ingredientes.fornece muitas ideias de mixagem ou confira as sugestões abaixo:

• Adicione 1/2 xícara de nozes ou nozes picadas em vez ou além das gotas de chocolate.
• Use 1/3 xícara de nibs de cacau no lugar das gotas de chocolate.
• Adicione 1/4 colher de chá de noz-moscada, cravo ou pimenta da Jamaica ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó.
• Pouco antes de assar, decore a parte superior do pão de banana com 12 coberturas de chocolate amargo, que são discos de chocolate que dão um bom complemento à sua despensa.
• Use uma quantidade igual de mel no lugar do xarope de bordo.
  

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