Você pode não acreditar, mas já fui um cético em relação à fritadeira de ar comprimido. Eu não via utilidade além de deixar rolinhos primavera congelados ou nuggets de frango super crocantes. Felizmente, a maré mudou. A fritadeira de ar, graças à combinação de calor concentrado e ventilador, torna muito fácil cozinhar os alimentos com perfeição dourada - desde que você use a receita certa.
Digite chips de abobrinha na fritadeira. A abóbora doce é cortada em rodelas e coberta com óleo e uma saborosa mistura de pão ralado que, quando frita ao ar livre, fica macia por dentro e perfeitamente crocante por fora.
Embora os chips de abobrinha na fritadeira precisem ser cozidos em lotes (a receita pode ser reduzida à metade se necessário), prometo que é super simples e inesquecível. Faça como acompanhamento para o jantar, como acompanhamento para o almoço, acrescente na salada ou até mesmo saboreie como lanche. Apenas certifique-se de comê-los enquanto estão quentes!
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Ligue a fritadeira de ar
Esses chips de abobrinha da fritadeira são tão maravilhosos porque o calor contido e mais concentrado da fritadeira, em combinação com uma saborosa cobertura de pão ralado, cria a abobrinha macia, marrom-dourada e mais deliciosa. A cobertura criada a partir da combinação de um pouco de azeite, amido de milho e pão ralado tradicional fica delicadamente crocante na frigideira, tornando esta abobrinha a favorita da família.
Uma nota sobre modelos de fritadeiras de ar
Esta receita foi desenvolvida em uma fritadeira de 6 litros, grande o suficiente para cozinhar a abobrinha em dois lotes. Se a sua fritadeira for menor, pode ser necessário cozinhar a abobrinha em três porções. Basta dividir a mistura de abobrinha e pão ralado em terços.
Às vezes você não tem tempo para cozinhar em lotes, e tudo bem! Quase todos os ingredientes da receita podem ser facilmente divididos ao meio, exceto 1/3 xícara de pão ralado. Para isso, use 3 colheres de sopa – é um pouco mais da metade, mas funciona da mesma forma.
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Dicas para fazer chips de abobrinha para fritadeira de ar
Minha parte favorita no desenvolvimento de receitas é descobrir todos os truques para fazer uma receita tão boa quanto possível. Essas técnicas cuidadosas garantem que a abobrinha fique sempre macia, crocante e dourada.
- Corte a abobrinha o mais próximo possível de 3/16 de polegada de espessura. Eu sei o quanto essa medição parece complicada, mas nos testes descobri que essa espessura produz os melhores resultados. 1/4 de polegada está bom se você cortar errado, mas observe que o cozimento pode levar mais alguns minutos.
- Certifique-se de usar pão ralado simples e tradicional, não panko. Panko não vai se agarrar à abobrinha da mesma forma.
- Não deixe de salgar rapidamente a abobrinha. A abobrinha tem tanto excesso de umidade que, se você não salgar primeiro, pode deixar o resultado final empapado.
- Esta receita exige fritar ao ar livre a 325°F, o que é mais baixo do que muitas receitas de fritadeiras ao ar livre. Nos testes, descobri que essa temperatura era o ponto ideal – baixa o suficiente para que a abobrinha tivesse tempo para o excesso de umidade cozinhar, mas alta o suficiente para ficar dourada e macia.
- Não empane a abobrinha antes de fritar ao ar livre. Isso evita que o pão ralado fique supersaturado e grudento e garante que a abobrinha cozinhe por igual.
Variações fáceis de receitas
Embora sal e pimenta não sejam negociáveis em meu livro, fique à vontade para trocar os outros temperos e o parmesão conforme sua preferência. Troque o pão ralado sem glúten, se necessário, escolha queijo vegano, troque a pimenta caiena por uma pimenta em pó diferente (ou pule completamente se você gosta de coisas leves), adicione ervas secas, finalize com raspas de limão ou suco para dar um pouco de brilho - as possibilidades são infinitos.
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Magia da Fritadeira de Ar
Esta receita foi desenvolvida em uma fritadeira de 6 litros, grande o suficiente para cozinhar a abobrinha em 2 porções. Se a sua fritadeira for menor, pode ser necessário cozinhar a abobrinha em 3 porções.
2 abobrinhas médias (cerca de 1parae total)
1/2 colher de chá sal kosher, mais uma pitada para salgar a abobrinha
1/3 xícaramuito bempão ralado
3 colheres de soparecentementeparmesão ralado, além de mais para servir
2 colheres de chá amido de milho
1 colher de chá alho granuladoou 1/2 colher de chá de alho em pó, opcional
1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída
1 pitada pimenta caiena, opcional
1 colher de sopa azeite
Cozinharing spray
Prepare a abobrinha:
Corte as pontas da abobrinha. Corte a abobrinha em rodelas de 3/16 polegadas de espessura. Transfira a abobrinha para uma tigela média seguida de uma pitada de sal. Use uma espátula de borracha, uma colher grande ou as mãos para misturar a abobrinha com o sal e deixe descansar por 5 minutos para tirar um pouco da umidade.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
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Enquanto isso, prepare a mistura de pão ralado:
Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca, o parmesão (se estiver usando), o amido de milho, o alho granulado (se estiver usando), a pimenta preta moída na hora, uma pitada de pimenta caiena (se estiver usando) e a 1/2 colher de chá restante de sal para combinar.
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Seque a abobrinha e prepare a airfryer:
Após 5 minutos, haverá um pouco de umidade na abobrinha e um pouco na tigela. Você não quer tirar toda a umidade, apenas um pouco do excesso. Use um pano de prato limpo ou papel toalha para remover o excesso de umidade das rodelas de abobrinha, tanto quanto possível. Não há necessidade de ir um por um ou transferi-los para fora da tigela.
Pré-aqueça a fritadeira a 325°F se ela precisar de pré-aquecimento. Se a sua fritadeira tiver configurações diferentes, use a configuração “fritar ao ar livre”.Receitas Simples / Ciara Kehoe
Cubra a abobrinha com óleo e divida em porções:
Adicione o azeite à abobrinha e use as mãos (ou uma colher ou espátula) para mexer até que as rodelas de abobrinha estejam revestidas. Dependendo do tamanho da sua fritadeira, você precisará revestir e cozinhar as abobrinhas aos poucos (ver nota da receita). Divida a abobrinha revestida com óleo em 2 lotes.
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Misture a abobrinha na mistura de pão ralado:
Adicione cerca de metade da mistura de farinha de rosca ao primeiro lote de abobrinha e use uma colher grande ou espátula (a farinha de rosca tende a grudar nas mãos) para mexer até que as rodelas de abobrinha estejam cobertas pela farinha de rosca.
Dica simples!
Algumas migalhas não grudam imediatamente, então fique à vontade para pressioná-las nas rodelas de abobrinha ao transferi-las para a fritadeira.
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Frite a abobrinha ao ar livre:
Pulverize a cesta da fritadeira com spray de cozinha antiaderente. Disponha as rodelas de abobrinha revestidas em uma camada uniforme. Se alguns se sobrepuserem ligeiramente, tudo bem. Ele vai encolher enquanto cozinha. Retorne a cesta para a fritadeira e cozinhe a 325°F por 10 minutos.
Vire as rodelas de abobrinha e continue cozinhando até que a abobrinha esteja macia e a cobertura fique dourada e crocante, mais 8 a 12 minutos.
Transfira a abobrinha para um prato, polvilhe com mais parmesão se desejar e sirva imediatamente ou transfira para uma gradinha se não for comer imediatamente para não ficar muito encharcado. Repita o revestimento e frite o resto da abobrinha ao ar livre.
As sobras de abobrinha podem ser guardadas em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 105 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 2 a 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 105 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total5g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol4mg | 1% |
| Sódio302mg | 13% |
| Carboidrato Total11g | 4% |
| Fibra Alimentar 2g | 6% |
| Açúcares Totais 2g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 15mg | 73% |
| Cálcio 73mg | 6% |
| Ferro 1mg | 5% |
| Potássio 327mg | 7% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
