A massa econômica com 5 ingredientes para assar, minha família me pede o tempo todo

Muitos dos primeiros encontros com meu marido envolveram uma ida ao supermercado. Não era como um filme romântico em que as estrelas saem da loja com uma sacola marrom cheia da melhor comida e uma garrafa de cabernet sauvignon sofisticado. Éramos universitários falidos comprando alimentos genéricos à venda e talvez um tomate fresco. Conseguimos fazer algumas refeições decentes.

Um dos maiores sucessos da época foi esse simples macarrão assado. Foi vagamente baseado em uma receita que encontrei em uma pesquisa aleatória na Internet.

Os ingredientes – macarrão, molho, carne moída, queijo e queijo cottage – estavam prontamente disponíveis em qualquer supermercado e a conta era substancialmente menor do que ir a um restaurante italiano. Também era simples de fazer: ferva o macarrão e misture com o molho e a carne moída cozida. Coloque o macarrão em uma caçarola com pedaços de queijo cottage - a receita pedia ricota, mas o queijo cottage era mais fácil de encontrar e mais acessível - e mussarela. Depois assamos até ficar borbulhante. Era confiável, acessível e tão delicioso.

Meu marido adora macarrão, então essa massa assada sempre foi uma vencedora. Ainda hoje é o único prato que minha família sempre me pede para fazer para eles. É o nosso favorito.

Como fazer minha massa favorita

Isso servirá seis. Você precisará de:

• 1 quilo de macarrão rigatoni ou penne
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 1 quilo de carne moída magra
• 1 (24 onças)
• 1 recipiente (16 onças) de 2% ou queijo cottage com leite integral
• 1 saco (8 onças) de queijo misturado italiano ralado

Pré-aqueça o forno a 425°F.

Encha uma panela grande com água, adicione sal e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe o macarrão por cerca de 10 minutos ou 1 a 2 minutos antes do tempo de cozimento recomendado na embalagem. A massa ainda estará firme. Escorra o macarrão em uma peneira colocada na pia.

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, partindo com uma colher de pau até não ficar mais rosada, cerca de 5 minutos. Se desejar, escorra o excesso de gordura.

Junte o molho de macarrão e cozinhe até aquecer, 3 a 4 minutos. Adicione o macarrão ao molho e misture bem.

Despeje metade da mistura em uma caçarola de 13 x 9 polegadas. Faça pedaços de queijo cottage por cima e cubra com metade do queijo ralado. Espalhe o restante da massa por cima e finalize com o restante do queijo ralado espalhado uniformemente por cima.

Asse até borbulhar e o queijo derreter e dourar levemente, cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

5 dicas para fazer minha massa assar

1. Adicione alguns vegetais. Se não me apetecer carne, deixo-a de fora e adiciono legumes cozidos. Adicione até 2 xícaras de vegetais cozidos e picados ao molho. Legumes congelados também podem ser usados, mas descongele e escorra antes de usar.
2. Quanto sal adicionar à água. Eu uso a regra de 4 litros de água para 1 colher de sopa de sal para ferver 1 quilo de macarrão.
3. Troque os queijos. Outros queijos funcionam bem para esta massa assada. Troque a ricota pelo requeijão. Use metade mussarela e metade Monterey Jack em vez da mistura italiana. Fica delicioso com uma pitada de queijo feta ou algumas fatias de queijo provolone. Experimente adicionar também um pouco de parmesão ralado na hora!
4. Cozinhe um pouco seu macarrão. Como a massa será cozida duas vezes, é melhor cozinhá-la um pouco mal durante a fervura inicial. Verifique dois minutos antes de esperar que seja feito para determinar a textura. Ainda deve ser um pouco difícil.
5. Experimentar. Experimente a receita com um molho diferente – Alfredo, pesto, etc. – para ver o que você mais gosta. Adicione especiarias como orégano seco, uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada ou manjericão fresco ou salsa. Para um toque nutritivo, use peru moído em vez de carne moída e acompanhe com macarrão de trigo integral.