Uma viagem à Espanha me levou a descobrir o aperitivo de dois ingredientes mais fácil de todos os tempos. Embora tenha vivido em Madrid durante seis meses durante a faculdade, voltei vários anos depois. Enquanto eu estava em uma cafeteria em uma das muitas praças de Toledo, o garçom nos trouxe vários petiscos. Um me fez desmaiar: molho de chouriço com mel.
Espalhamos o incrível molho doce e salgado em cima de uma panela espanhola crocante (pão), e foi tão viciante. Vermelho brilhante da páprica esfumaçada, o molho era doce, com alho e tão bom.
Perguntei ao garçom se poderia ficar com a receita e ele me disse que eram apenas dois ingredientes: chouriço espanhol e mel; o chef nem mediu os ingredientes. Assim que cheguei em casa tive que fazer isso.
Já fiz esta receita dezenas de vezes desde que voltei daquela viagem à Espanha. Eu fiz isso com chouriço espanhol fresco e chouriço espanhol não curado/duro.
Se estiver usando chouriço espanhol fresco, retire o invólucro, corte-o e cozinhe o chouriço antes de colocá-lo no processador de alimentos com mel. Se estiver usando um chouriço espanhol duro, retire o invólucro, corte-o em fatias e coloque-o no processador de alimentos com mel e uma ou duas colheres de sopa de água.
É isso. Esse é todo o processo. Leva menos de 10 minutos para fazer, e todos para quem já servi adoraram.
Receitas Simples / Paciência Mihaela Kozaric
Encontrando chouriço espanhol
A única coisa que pode ser desafiadora nesta receita é que nem todo supermercado vende chouriço espanhol ou de estilo espanhol. E tem que ser chouriço espanhol – não chouriço mexicano. Também é delicioso, mas é um tipo de linguiça totalmente diferente.
Perto de mim, encontrei na Whole Foods e em uma loja de queijos local, e também online. Às vezes também encontro linguiça espanhola fatiada em embalagens de diferentes charcutaria no ALDI.
Estou muito animado porque no mês passado o descobri em uma das minhas lojas favoritas: Trader Joe's. O Trader Joe's agora vende chouriço não curado ao estilo espanhol com vinho tinto e páprica defumada. Custa US$ 5,99 e é perfeito para o meu mergulho.
Como fazer meu molho de chouriço com mel com 2 ingredientes
Para cerca de 1 1/2 xícara, ou 8 a 12 porções, você precisará de:
- 1 elo grande de chouriço duro espanhol não curado (5 a 6 onças)
- 1/2 xícara de mel
- 1 a 2 colheres de sopa de água
Remova o invólucro da salsicha e corte em fatias de cerca de 1/2 polegada. Adicione-o a um processador de alimentos equipado com lâmina padrão ou a um liquidificador de alta velocidade. Despeje o mel e adicione 1 colher de sopa de água.
Processe em potência alta por 4 a 5 minutos. O mergulho será feito quando estiver com consistência pastosa e para barrar. Se a mistura ficar muito grossa, adicione outra colher de sopa de água. Não há problema se houver alguns pedaços, mas deve ser quase liso. Sirva com pão crocante.
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