É o atalho culinário mais inteligente que conheço.

Receitas Simples / Ciara Kehoe

Descascar alho é umatarefa. A casca às vezes é muito fina para ser extraída, e o cheiro penetra nas minhas unhas e deixa meus dedos pegajosos. Claro, existem ferramentas inventadas especificamente para descascar alho, mas itens de uso único desorganizam minha cozinha. Se eu estivesse usando um dente de alho, seria menos problemático. Como um entusiasta do alho, eu uso cabeças de alho nas minhas refeições, o que sempre exigiu muito descascamento. Isso até eu encontrar este atalho: alho congelado esmagado deJardins Dorot.

Este truque de comida congelada vem com 20 cubos pré-porcionados de alho amassado, o equivalente a um dente, uma colher de chá por cubo. Algumas lojas vendem recipientes com 16 cubos. Em vez de lutar para descascar alho, agora sempre tenho alho pronto para ir no meu freezer.

Receitas Simples / Wanda Abraham

O alho aparece em todas as minhas receitas do dia a dia. Talvez seja por causa da minha herança tailandesa, para mim, a acidez do alho melhora todos os pratos salgados e às vezes até os doces! O alho cru é comum em molhos de peixe e é comido inteiro entre mordidas de wraps de folhas de bétele selvagens conhecidos como miang kham. Eu o adiciono a massas, arroz, sopas e mingaus para aumentar o sabor e na guloseima tailandesa, kanom tien — um bolinho de arroz glutinoso recheado com alho e feijão-mungo salpicado de pimenta-do-reino.

Os cubos podem ser derretidos e misturados com manteiga amolecida e salsa para, salteado emcom bok choy, e jogado em sopas onde acrescenta uma complexidade inimitável. Ele se dissolve rapidamente em molhos de soja e vinagres para fazer molhos, marinadas e molhos para salada.

Comparado ao alho fresco, o sabor do Dorot é muito mais suave. Ele não tem o sabor ácido do alho fresco, o que pode ser vantajoso para pratos que precisam de um toque de alho sem a pungência.

A única desvantagem é que ele só pode ser usado em receitas que pedem alho amassado; os cubos dificilmente ficarão bons em chili crisp caseiro (ficam muito aguados) ou se transformarão em chips de alho fritos e crocantes.

Mesmo que você seja inflexível sobre o uso de alho fresco, é conveniente ter Dorot estocado no seu freezer para emergências culinárias e para pratos em que o alho constitui um intensificador de sabor, em vez de um elemento de textura grandioso que precisa ser conhecido.

Eu encontrei esses cubos pela primeira vez no corredor de congelados do Trader Joe's, mas eles também estão disponíveis no Walmart, Whole Foods e Kroger, entre os vegetais congelados. Sempre que estou vasculhando o corredor de congelados do Trader Joe's em busca dee truques de café da manhã, tenho certeza de que também encherei meu carrinho com cubos de alho Dorot (também há uma versão de gengibre disponível). E por US$ 2,49 o pacote, é um atalho justificado na cozinha.