Anos atrás, muito antes de me mudar para a Califórnia ou mesmo de ter a menor ideia de que uma vida na Califórnia poderia estar no meu futuro, uma amiga me puxou para sua cozinha, estendeu um saco plástico discreto para minha inspeção e me disse em um tom: tom silencioso e reverente: “Experimente um. São damascos secos.Da Califórnia.”
Para ser educado, peguei um. Honestamente, damascos secos estavam no final da minha lista de coisas para me entusiasmar, e eu não tinha certeza do motivo de tanto alarido. Até aquele ponto, os damascos secos que eu comi em tábuas de queijos natalinos e pacotes de mistura para trilhas tinham sabor suave, couro e distintamente “finos”.
Mas quando levei esse damasco à boca e o mordi, imediatamente soube por que meu amigo estava praticamente pulando para cima e para baixo na minha frente. Este damasco era diferente. Seu sabor era intensamente de damasco, o poder frutado de 1000 damascos normais condensado em uma pepita mastigável. Tinha um sabor simultaneamente doce e ácido, evocativo dos doces Starburst e quase tão derretido na boca.
Também era de cor laranja profundo - laranja-do-sol-glorioso, laranja-folha de outono, laranja-dentro-das-pálpebras-em-uma-tarde-de-verão. Nada parecido com os damascos secos, pálidos e desbotados que eu conhecia até então. Ficamos na cozinha do meu amigo e comemos o saco inteiro.
Receitas Simples / Emma Christensen
Procure damascos Blenheim no Trader Joe's
Aprendi que esses damascos são especificamente damascos Blenheim, uma variedade tradicional cultivada principalmente na Califórnia. Eles são conhecidos por sua polpa laranja profunda, aroma floral intenso e sabor agridoce complexo. Depois de secos, tendem a ser mais achatados e macios do que outros damascos secos, com textura mais próxima da casca da fruta.
Por muitos anos, o único lugar onde você podia encontrar damascos Blenheim, frescos ou secos, era nos mercados agrícolas da Califórnia. Então você pode obtê-los por correspondência em lugares comoRei Damasco, que foi onde meu amigo encontrou o dela.
E então, apenas alguns anos atrás, gritei de alegria quando descobri que o Trader Joe's vendia damascos Blenheim secos junto com seus outros.
Você os encontrará em um despretensioso saco plástico transparente com o rótulo “Extra Choice California Apricots” por US $ 4,99. Não está escrito Blenheim na embalagem, mas sei em meu coração amante de frutas que estes são damascos Blenheim. Não há dúvidas sobre aquele sabor doce, aquela textura derretida ou aquela linda cor laranja.
Nunca saio do Trader Joe sem pegar mais algumas sacolas para minha despensa.
O que fazer com os damascos do Trader Joe
Esses damascos custam um pouco mais por saco do que os damascos secos turcos normais, mas amigos, eles valem 100% cada centavo. Como esses damascos secos direto do saco quando estou com vontade de fazer um lanche, corto e misturo na granola, cubro com uma camada de queijo de cabra e amêndoas Marcona para um aperitivo fácil de festa, asso em biscoitos e pães doces de todos os tipos. Como cervejeiro caseiro, usei-os até para dar sabor a lotes de hefeweizen, cidra e kombuchá.
Não posso dizer que me mudei para a Califórnia só por causa dos damascos, mas eles certamente são uma ótima vantagem de morar aqui. Estou muito feliz em saber que, se algum dia eu for embora, poderei encontrar um pedaço pequeno, mastigável e agridoce de Cali onde quer que eu vá.
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