Sendo nascido e criado no Meio-Oeste, pensei que sabia tudo o que havia para saber quando se tratava de caçarolas de batata. Isso foi até algumas semanas atrás, quando esse número de batata e repolho escocês com nome estranho chamou minha atenção. O melhor é que é ainda mais fácil de fazer do que alguns dos meus favoritos absolutos - o sempre clássicoe sempre reconfortante.
Deixando a calma de lado, é tão delicioso quanto os muitos bolos de batata que já conheço? A resposta: um sonoro sim.
O que é Rumbledethumps?
Rumbledethumps é um prato tradicional escocês tipicamente feito com batatas, repolho, cebola e, às vezes, rutabaga ou rutabaga (também chamado de nabo na Escócia). É um purê simples, coberto com queijo cheddar e assado até dourar. Pode ser acompanhamento ou prato principal, servido no café da manhã, almoço ou jantar. Também pode incorporar sobras de purê de batata e verduras (mais sobre isso abaixo).
A origem do nome não está claramente traçada, mas é divertido dizer, então acho que pegou! Rumbledethumps pode lembrá-lo de dois outros pratos divertidos,da Irlanda eda Inglaterra.
Ao desenvolver esta receita, procurei várias fontes confiáveis para informar técnicas e ingredientes tradicionais. Meu objetivo era manter a receita o mais simples e direta possível, mantendo o resultado próximo ao original.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Pearl Jones
Usando sobras e avançando
Rumbledethumps é um ótimo prato para aproveitar as sobras e um candidato perfeito para preparar com antecedência. Se sobrar purê de batata ou batata cozida e/ou sobras de verduras cozidas, salteadas ou mesmo assadas, você pode aproveitá-las aqui. Simplesmente amasse os ingredientes com um pouco de manteiga antes de espalhar em uma assadeira, cubra com queijo e leve ao forno até dourar.
Para fazer barulho antes de um potluck, jantar ou até mesmo o café da manhã de amanhã, cozinhe as batatas e o repolho, amasse e tempere antes de deixar esfriar completamente. Cubra bem com papel alumínio ou filme plástico antes de guardar na geladeira. Quando estiver pronto para assar, cubra com o queijo e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até ficar bem quente e dourado por cima.
Mais receitas de batata para amar
Esta receita pede couve-lombarda, mas você também pode usar couve verde ou couve-de-caule. Se usar repolho verde, ferva as batatas sozinhas por 20 minutos antes de adicionar o repolho e fervê-las juntas por apenas 5 minutos.
Se quiser incluir a rutabaga, descasque, pique e ferva junto com as batatas.
5 médiobatatas ruivas(sobre2 libras), descascados e picados grosseiramente
1 colher de sopa sal kosher, além de mais para provar
10 onças couve-lombarda, sem núcleo e em fatias finas
1/2 xícara(1 bastão)manteiga sem sal
1 colher de chárecentementepimenta preta moída, além de mais para provar
3/4 xícara (3 onças)queijo cheddar ralado
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Ferva as batatas e o repolho:
Coloque as batatas em uma panela grande. Adicione água fria suficiente apenas para cobrir as batatas e depois adicione o sal. Cubra e leve para ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, ajuste o cronômetro para 15 minutos. Quando o cronômetro desligar, coloque o repolho na panela com as batatas e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
Neste ponto, as batatas e o repolho devem estar macios, mas não pastosos. Escorra bem em uma peneira e coloque-os de volta na panela em que os ferveu.
Purê e temporada:
Adicione a manteiga à panela com os legumes e amasse grosseiramente. Você não está procurando uma mistura lisa, você ainda quer alguns pedaços para dar textura. Tempere com sal e pimenta a gosto e transfira para uma assadeira quadrada de 20 cm (você também pode usar uma assadeira redonda de 23 cm).
Asse e sirva:
Cubra toda a superfície com queijo cheddar ralado e leve ao forno até dourar, cerca de 45 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
As sobras podem ser deixadas esfriar até a temperatura ambiente, depois cobertas ou transferidas para um recipiente hermético e armazenadas na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em porções no micro-ondas ou transfira para uma assadeira refratária, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 ° F, até ficar bem quente.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 352 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 36g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 352 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total20g | 26% |
| Gordura saturada 12g | 61% |
| Colesterol55mg | 18% |
| Sódio756mg | 33% |
| Carboidrato Total36g | 13% |
| Fibra Alimentar 5g | 17% |
| Açúcares Totais 2g | |
| Proteína8g | |
| Vitamina C 21 mg | 103% |
| Cálcio 148mg | 11% |
| Ferro 2mg | 10% |
| Potássio 939mg | 20% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
