Esta caçarola de batata escocesa com queijo é fácil de amar

Sendo nascido e criado no Meio-Oeste, pensei que sabia tudo o que havia para saber quando se tratava de caçarolas de batata. Isso foi até algumas semanas atrás, quando esse número de batata e repolho escocês com nome estranho chamou minha atenção. O melhor é que é ainda mais fácil de fazer do que alguns dos meus favoritos absolutos - o sempre clássicoe sempre reconfortante.

Deixando a calma de lado, é tão delicioso quanto os muitos bolos de batata que já conheço? A resposta: um sonoro sim.

O que é Rumbledethumps?

Rumbledethumps é um prato tradicional escocês tipicamente feito com batatas, repolho, cebola e, às vezes, rutabaga ou rutabaga (também chamado de nabo na Escócia). É um purê simples, coberto com queijo cheddar e assado até dourar. Pode ser acompanhamento ou prato principal, servido no café da manhã, almoço ou jantar. Também pode incorporar sobras de purê de batata e verduras (mais sobre isso abaixo).

A origem do nome não está claramente traçada, mas é divertido dizer, então acho que pegou! Rumbledethumps pode lembrá-lo de dois outros pratos divertidos,da Irlanda eda Inglaterra.

Ao desenvolver esta receita, procurei várias fontes confiáveis ​​para informar técnicas e ingredientes tradicionais. Meu objetivo era manter a receita o mais simples e direta possível, mantendo o resultado próximo ao original.

Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Pearl Jones

Usando sobras e avançando

Rumbledethumps é um ótimo prato para aproveitar as sobras e um candidato perfeito para preparar com antecedência. Se sobrar purê de batata ou batata cozida e/ou sobras de verduras cozidas, salteadas ou mesmo assadas, você pode aproveitá-las aqui. Simplesmente amasse os ingredientes com um pouco de manteiga antes de espalhar em uma assadeira, cubra com queijo e leve ao forno até dourar.

Para fazer barulho antes de um potluck, jantar ou até mesmo o café da manhã de amanhã, cozinhe as batatas e o repolho, amasse e tempere antes de deixar esfriar completamente. Cubra bem com papel alumínio ou filme plástico antes de guardar na geladeira. Quando estiver pronto para assar, cubra com o queijo e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até ficar bem quente e dourado por cima.

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Esta receita pede couve-lombarda, mas você também pode usar couve verde ou couve-de-caule. Se usar repolho verde, ferva as batatas sozinhas por 20 minutos antes de adicionar o repolho e fervê-las juntas por apenas 5 minutos.

Se quiser incluir a rutabaga, descasque, pique e ferva junto com as batatas.

  • 5 médiobatatas ruivas(sobre2 libras), descascados e picados grosseiramente

  • 1 colher de sopa sal kosher, além de mais para provar

  • 10 onças couve-lombarda, sem núcleo e em fatias finas

  • 1/2 xícara(1 bastão)manteiga sem sal

  • 1 colher de chárecentementepimenta preta moída, além de mais para provar

  • 3/4 xícara (3 onças)queijo cheddar ralado

  1. Pré-aqueça o forno a 350°F.

  2. Ferva as batatas e o repolho:

    Coloque as batatas em uma panela grande. Adicione água fria suficiente apenas para cobrir as batatas e depois adicione o sal. Cubra e leve para ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, ajuste o cronômetro para 15 minutos. Quando o cronômetro desligar, coloque o repolho na panela com as batatas e deixe cozinhar por mais 8 minutos.

    Neste ponto, as batatas e o repolho devem estar macios, mas não pastosos. Escorra bem em uma peneira e coloque-os de volta na panela em que os ferveu.

  3. Purê e temporada:

    Adicione a manteiga à panela com os legumes e amasse grosseiramente. Você não está procurando uma mistura lisa, você ainda quer alguns pedaços para dar textura. Tempere com sal e pimenta a gosto e transfira para uma assadeira quadrada de 20 cm (você também pode usar uma assadeira redonda de 23 cm).

  4. Asse e sirva:

    Cubra toda a superfície com queijo cheddar ralado e leve ao forno até dourar, cerca de 45 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

    As sobras podem ser deixadas esfriar até a temperatura ambiente, depois cobertas ou transferidas para um recipiente hermético e armazenadas na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em porções no micro-ondas ou transfira para uma assadeira refratária, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 ° F, até ficar bem quente.

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Fatos nutricionais(por porção)
352Calorias
20gGordo
36gCarboidratos
8gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 4 a 6
Quantidade por porção
Calorias352
% Valor Diário*
Gordura Total20g26%
Gordura saturada 12g61%
Colesterol55mg18%
Sódio756mg33%
Carboidrato Total36g13%
Fibra Alimentar 5g17%
Açúcares Totais 2g
Proteína8g
Vitamina C 21 mg103%
Cálcio 148mg11%
Ferro 2mg10%
Potássio 939mg20%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.