Os fornos são aparelhos de cozinha poderosos e incríveis, e eu me apoio no meu quase todos os dias para obter deliciosos vegetais assados. Deepara acompanhamentos rápidos e fáceis durante a semana em talos inteiros depois quando os amigos vêm jantar, os vegetais assados são os heróis anônimos da minha cozinha.
Se você já se perguntou por que alguns dos vegetais que você assa ficam perfeitos, enquanto outros se parecem com pedaços carbonizados de uma fogueira ou ficam moles, eu tenho a resposta para você. Vou compartilhar meu segredo – a única temperatura que uso para cozinhar vegetais no forno – e tempos de cozimento específicos para uma variedade de vegetais.
A temperatura dourada
Quer se trate de brócolis ou florzinhas de couve-flor, abóbora em cubos, batatas ou cogumelos, a chave para obter vegetais assados mais saborosos é cozinhá-los na temperatura certa.A melhor temperatura para assar qualquer vegetal é 425°F. Este é o ponto ideal para obter vegetais crocantes e macios com a quantidade certa de escurecimento.
Nosso termômetro de forno favorito
O seu forno está realmente aquecendo na temperatura correta? Alguns fornos esquentam, enquanto outros esfriam. A única maneira de descobrir é inserir um termômetro dentro do forno. Até mesmo um termômetro de forno acessívelcomo este de $ 5pode fazer o trabalho.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Por que 425°F é a melhor temperatura para assar vegetais
Assar e assar são métodos que cozinham os alimentos através da circulação de ar quente. Ambos são frequentemente usados de forma intercambiável, mas associo a torrefacção a uma temperatura mais elevada do que a cozedura.
O cozimento ocorre entre 325°F e 375°F. Pense em receitas para,, bolos e biscoitos que dependem dessas temperaturas para terem a chance de crescer, cozinhar e desenvolver sabor.
A torrefação, por outro lado, ocorre entre 400°F e até 475°F. Uma temperatura mais elevada cozinha os alimentos mais rapidamente, conferindo-lhes um exterior crocante e dourado, enquanto o interior permanece macio e não cozido demais. Após anos de testes, descobri que 425°F produz os melhores vegetais assados.
Você pode assar legumes em temperatura mais baixa?Claro, você pode! Uma temperatura mais baixa, digamos 350°F a 375°F, significa um tempo de cozimento mais longo, o que resultará em vegetais macios e cozidos demais que nunca terão a chance de caramelizar ou ficar crocantes. Se você não se importa com essas coisas, uma temperatura mais baixa será adequada para você.
Que tal assar legumes em temperatura mais alta?Novamente, sim, está tudo bem! No entanto, temperaturas mais altas aumentarão as chances de queimadura, especialmente com alimentos mais delicados, como brócolis e aspargos. Você precisará ficar de olho neles enquanto assam. Uma temperatura mais alta também cozinhará o exterior mais rápido, de modo que vegetais mais firmes, como a abóbora, podem acabar queimados antes de serem totalmente cozidos.
Receitas Simples / Alison Bickel
Quanto tempo para assar seus vegetais
A 425°F, veja quanto tempo leva para assar cerca de meio quilo dos seguintes vegetais cortados uniformemente em pedaços de 1 a 1 1/2 polegada. Certifique-se de usar uma assadeira grande para fornecer amplo espaço entre cada pedaço e mexa uma ou duas vezes na metade.
- Espargos: 12 a 15 minutos
- Florzinhas de brócolis: 15 a 20 minutos
- Couve de Bruxelas: 15 a 20 minutos
- Cenouras: 15 a 25 minutos
- Florzinhas de couve-flor: 15 a 20 minutos
- Pastinaga: 15 a 25 minutos
- Batatas: 30 a 45 minutos
- Abóbora: 10 a 15 minutos
- Batata doce: 30 a 45 minutos
- Abóbora de inverno: 30 a 60 minutos
