O bolo de vinho da minha mãe é um dos favoritos há anos e anos

Minha mãe sempre foi uma padeira prática. Ela tem um Rolodex de receitas testadas e comprovadas, coletadas de familiares e amigos, e tem uma rotação bem selecionada para vendas de bolos escolares, eventos e entretenimento. Uma das receitas favoritas de meus irmãos e de mim é bolo de vinho. Acontece que requer apenas seis ingredientes e pode ser montado em 10 minutos.

Embora esta não pareça uma sobremesa particularmente adequada para crianças, não se preocupe – o vinho cozinha! Essencialmente, é um medicamento, graças ao pudim de baunilha instantâneo e ao vinho de sobremesa. O principal apelo do bolo de vinho é o centro dourado incrivelmente macio e esfarelado, com seu fino anel de crosta marrom-escura.

Polvilhado com uma chuva de açúcar de confeiteiro em vez de cobertura, este bolo não é excessivamente doce. A generosa quantidade de noz-moscada confere ao bolo amarelo um sabor que lembra um donut. Também é tão fácil comer uma fatia com a mão quanto comê-la com um garfo. Minha rotina de infância era cortar cuidadosamente o miolo dourado antes de comer a crosta caramelizada.

Como fazer o bolo de vinho da minha mãe

Para fazer um bolo que serve cerca de 12 pessoas, você precisará de:

• 1 caixa (15,25 onças) de mistura para bolo amarelo
• 1 pacote (3,4 onças) de pudim de baunilha instantâneo
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de noz-moscada moída
• 3/4 xícara de óleo com sabor de manteiga ou óleo neutro como canola
• 3/4 xícara de vinho de sobremesa (porto ou xerez)
• , para tirar o pó, opcional

Pré-aqueça o forno a 350°F. Unte e enfarinhe uma forma com capacidade para 10 a 12 xícaras.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa. Adicione a massa à assadeira preparada e alise a superfície. Asse até que um provador de bolo inserido no centro de um lado do bolo saia limpo, 42 a 45 minutos.

Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de virar o bolo sobre uma gradinha e esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir, se desejar. O bolo pode ser guardado em temperatura ambiente em recipiente hermético por até três dias.

Dicas de ingredientes

Se você quiser seguir fielmente a receitaexatamenteconforme está escrito, minha mãe usa os seguintes ingredientes:

• Óleo de pipoca com sabor amanteigado Orville Redenbacher's Popping & Topping(frequentemente encontrado perto de óleos de cozinha ou pipoca): Acho que o óleo de pipoca com sabor amanteigado é a chave para o sabor amanteigado do bolo, mas isso pode ser minha nostalgia falando. Como substituto, você pode usar qualquer óleo neutro, como canola ou vegetal. Adicione 1/4 colher de chá de extrato de manteiga, se tiver!
• Vinho de sobremesa(normalmente uma garrafa de Gallo's Tawny Port de US$ 3 ou US$ 4): Qualquer xerez ou porto mais escuro funciona bem.
• Mistura para bolo amarelo Duncan Hines: Na verdade, qualquer marca de mistura para bolo amarelo funcionará.
• Noz-moscada: Embora eu geralmente não goste de noz-moscada excessiva, acho que é fundamental nesta receita dar ao bolo uma nota perfumada e levemente temperada que lembra.