As pessoas sempre perguntam por que sou tão atraído pela culinária. Uma das principais razões é como mesmo as receitas mais simples podem evocar memórias tão viscerais e específicas. Ao desenvolver estes brownies, tive uma ideia muito clara do que queria que fossem e tudo começou de um modo inesperado.
Quando criança, frequentávamos o Olive Garden.Era o local de muitos jantares de sexta à noite, almoços com minhas tias e primos e refeições pós-compras com minha mãe. Independentemente do local em que jantávamos, no final de cada refeição, você sempre encontraria um punhado de balas de chocolate “creme de menthe” dos Andes no topo da conta.
Meu irmão e eu nos tornamosobcecadocom eles. Até hoje, ainda acho que eles são perfeitos - frescos e inegavelmente mentolados, não excessivamente doces e com a proporção ideal de chocolate e menta. Essas mesmas qualidades são exatamente o que eu queria que esses brownies fossem.
Receitas Simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Samantha Seneviratne
O verdadeiro segredo para tornar esta receita o mais fácil possível e ao mesmo tempo garantir uma textura perfeita saída da geladeira?. Quase sempre tenho pelo menos um pacote de mistura de brownie - especificamente Ghirardelli's Triple Chocolate da Costco - à mão o tempo todo.
Esta receita baseia-se na conveniência da mistura de brownie em caixa (use sua mistura de estilo fudgy favorita!) Para atuar como base para uma camada de creme de menta extra que resfria na melhor textura fatiada, porém macia. Terminados com um ganache rápido e balas de chocolate dos Andes picadas, esses brownies mentolados se juntam com pouco esforço e são uma delícia surpreendentemente refrescante e achocolatada.
Escolhendo uma mistura de brownie
Brownies de mix embalado funcionam muito bem aqui porque mantêm uma textura agradável que não fica seca ou dura quando resfriado na geladeira. A mistura de brownie fudgy fornece um pouco de densidade para contrastar com a textura mais clara do creme, mas se brownies cakey são mais do seu gosto, fique à vontade para trocá-los!
Depois de testar alguns estilos e marcas, descobri queforneceu o sabor e a textura mais ideais. No entanto, qualquer marca funcionará da mesma forma. Apenas evite usar uma mistura de brownie que contenha gotas de chocolate, pois elas ficam duras quando resfriadas.
Receitas Simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Samantha Seneviratne
Faça isso em etapas
Embora o tempo de aplicação desses brownies não seja muito longo, é necessário um pouco de paciência para resfriar e resfriar. Para facilitar as coisas, o processo pode ser facilmente dividido:
- Os brownies podem ser assados, resfriados na assadeira e guardados cobertos com filme plástico na noite anterior.
- Toda a receita pode ser feita resfriando a camada de ganache até um dia antes de fatiar e servir.
O vasto mundo dos brownies
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
Spray de cozinha, para untar a forma
1caixa mistura de brownie com coberturamais ingredientes de acordo com as instruções da embalagem
1 grudar(113g)manteiga sem sal, temperatura ambiente
3 onças(85g)Requeijão cremoso, temperatura ambiente
2 1/4 colheres de chá extrato de hortelã-pimenta
1 pitada sal kosher
1 3/4 xícaras(198g)açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa creme de leite
Corante alimentar líquido verde, opcional
3 onças(85g)chocolate meio amargo, picado
12balas de chocolate, como os Andes, picados finamente (cerca de1/3 xícara), opcional
Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira:
Disponha uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da embalagem da mistura para brownie.
Pulverize levemente uma assadeira de metal de 20 x 20 cm com spray de cozinha antiaderente. Forre a forma com papel manteiga, deixando uma saliência em todos os lados.
Prepare a camada de brownie:
Prepare a mistura de brownie de acordo com as instruções da embalagem.
Raspe a massa do brownie na assadeira preparada e alise até obter uma camada uniforme. Asse os brownies de acordo com as instruções da embalagem para uma assadeira de 20 cm. Coloque os brownies na forma sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora.
Receitas Simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Samantha Seneviratne
Prepare a camada de creme de menta:
Em uma tigela com uma batedeira, bata a manteiga, o cream cheese, o extrato de hortelã-pimenta e o sal em velocidade média até ficar homogêneo e combinado, cerca de 1 minuto, raspando a tigela conforme necessário.
Peneire o açúcar de confeiteiro na mistura de manteiga. Adicione 1 colher de sopa de creme de leite e corante verde (se usar, comece com 3 gotas) e bata em médio-baixo até incorporar, depois aumente a velocidade para médio-alto e bata até ficar levemente claro e fofo, mais 30 segundos.
Raspe o creme de menta sobre os brownies resfriados ainda na assadeira e alise até formar uma camada uniforme. Leve à geladeira até que a camada de hortelã esteja firme e não grude no dedo quando cutucada suavemente, 30 a 40 minutos.
Receitas Simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Samantha Seneviratne
Prepare o ganache:
Aqueça 1/3 xícara de creme de leite em uma tigela pequena para micro-ondas no micro-ondas em incrementos de 15 segundos até que o creme esteja bem quente e borbulhando levemente, 30 a 45 segundos no total.
Adicione o chocolate meio amargo picado ao creme, cobrindo tudo, e deixe descansar por 1 minuto para que o chocolate comece a amolecer. Mexa o creme de leite e o chocolate até que o chocolate derreta completamente. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para esfriar um pouco.
Cubra com o ganache e as balas de chocolate picadas:
Trabalhando rapidamente para evitar o derretimento da camada de menta, despeje o ganache sobre o creme de menta e alise até obter uma camada uniforme. Se for usar, polvilhe as balas de chocolate picadas sobre o ganache. Retorne os brownies à geladeira até ficarem bem gelados e firmes, pelo menos 30 minutos.
Transfira a fatia de brownies usando o pergaminho para uma tábua de corte. Use uma faca afiada para cortar os brownies, limpando a faca entre cada corte.
Para obter melhor textura e sabor, sirva os brownies resfriados na geladeira. Os brownies podem ser armazenados em camada única em recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
Receitas Simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Samantha Seneviratne
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 156 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 18g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 16 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 156 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total10g | 13% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol22mg | 7% |
| Sódio29mg | 1% |
| Carboidrato Total18g | 6% |
| Fibra Alimentar 0g | 1% |
| Açúcares Totais 15g | |
| Proteína1g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 10mg | 1% |
| Ferro 0mg | 1% |
| Potássio 34mg | 1% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
