Fui a uma aula de culinária que procurava melhorar minhas habilidades de culinária, mas acabei com uma proposta de casamento.
Com 20 e poucos anos, decidi fazer uma aula de culinária porque estava cansado de experimentar receitas e fazê -las cair. Eu não podia me dar ao luxo de comer fora todas as noites, mas queria o que fiz na minha cozinha o gosto tão bom quanto o que pude encontrar em um restaurante.
A primeira aula de culinária que fiz foi uma aula de demonstração sobre massas e molhos fáceis ministrados pelo falecido Jill Prescott. Jill explicou à minha classe a importância de usar ingredientes de alta qualidade, e uma das receitas que ela nos ensinou foi um molho amatriciana clássico.
Jill sugeriu usar Pancetta se você não pudesse encontrar o Guanciale - um produto de porco italiano curado que é tradicional no prato, mas que pode levar um pouco de caça para encontrar - e comecei a fazer a versão Pancetta regularmente. Logo depois, fiz para minha irmã Julie, e ela me disse: "Jeanette, um dia você vai deixar seu marido muito feliz".
Julie às vezes é mais do que um pouco presciente - ela previu que meu filho seria um atleta antes mesmo de sair do meu ventre. Mais tarde naquele ano, e depois de fazer macarrão amatriciana para mim provavelmente uma dúzia de vezes, conheci um arquiteto chamado Kyle. Depois que ele me impressionou levando -me para almoçar em uma creperie francesa, acabamos conversando por tanto tempo que a hora do jantar chegou.
Olhei na minha geladeira e, como tinha os ingredientes à mão para fazer massas all'amatriciana, peguei um lote. "Isso selou o acordo", meu marido mais tarde me disse.
Eu tenho feito meu "me casar com macarrão" desde então. Meu marido e filho adoram porque é delicioso, e eu amo porque posso chegar em cerca de meia hora com ingredientes que quase sempre tenho à mão.
Use Pancetta pré-preparado
Embora o Guanciale seja a carne de porco tradicional usada na Amatriciana, a Pancetta é mais fácil de encontrar. Normalmente, estoco em pacotes de 4 onças de pancetta em cubos da seção Deli toda vez que vou ao supermercado.
Eu mantenho dois pacotes à mão no meu freezer para que, nos dias em que quero algo caseiro, mas não quero passar uma hora na cozinha, eu possa preparar esse molho com uma lata de tomate esmagado, cebola, vinho e pimenta vermelha esmagada.
Simplesmente receitas / Alexandra Shytsman
Como fazer meu casar comigo macarrão
Para fazer de quatro a seis porções, você precisará:
- 1 colher de chá de azeite extra-virgem ou graxa de bacon
- 1 xícara (8 onças) pancetta em cubos
- 1 cebola amarela ou branca média, em cubos
- 12 onças de macarrão de cabelo de anjo
- 1 (28 onças) pode esmagar tomates
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1/4 de colher de chá de sal, além de mais para temperar a água da massa
- 1/8 colher de chá de pimenta preta recém -moída
- Romano recém ralado ouqueijo, a gosto
Deixe ferver uma panela grande de água salgada em fogo alto. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande e profunda em fogo alto por 1 a 2 minutos e adicione a pancetta em cubos. Refogue, mexendo com frequência, até que a pancetta se torne e comece a ficar um pouco crocante, cerca de 5 minutos.
Adicione as cebolas e continue refogue em alta, mexendo com frequência, por 3 a 5 minutos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a pancetta esteja crocante e as cebolas estejam um pouco caramelizadas, cerca de 10 minutos.
A essa altura, a água deve estar fervendo - adie a massa na panela e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem para al dente, 2 a 5 minutos. Escorra o macarrão.
Enquanto isso, adicione os tomates, vinho, açúcar, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta à pancetta e cebola. Leve o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o vinho reduza e o molho espessou, de 5 a 10 minutos. O macarrão e o molho devem estar prontos no mesmo tempo.
Adicione a massa drenada ao molho e misture com o molho em fogo baixo até ficar bem revestido. Sirva com queijo Romano ou Parmigiano Reggiano.
Simplesmente receitas / Alexandra Shytsman
Maneiras de personalizar esta massa
Embora eu use os tomates esmagados de Aldi, se é isso que eu tenho em mãos, os tomates triturados importados do meu supermercado italiano favorito chutaram esta receita. Às vezes, adiciono cogumelos picados enquanto refogue as cebolas, já que minha família adora cogumelos, e se eu tiver um pouco de manjericão ou salsa crescendo no meu jardim de ervas de verão, adicionarei um punhado disso também. De qualquer maneira que você decida personalizá -lo, esse macarrão é digno de uma proposta de casamento.
