Takeaways -chave
- Os principais ingredientes para o MAPO TOFU são tofu de seda, carne de porco moída e pimenta de Sichuan.
- Os grãos de pimenta de Sichuan podem ser encontrados em supermercados asiáticos ou supermercados bem abastecidos como Whole Foods.
- Ajuste o tempero, aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta sichuan e pasta de feijão de pimenta.
O MAPO TOFU é um prato tradicional de Sichuan que combina o sabor único e entorpecedor de pimenta sichuan com tofu de seda e carne de porco moída salgada. O prato é conhecido por sua intensa tempero, mas a sensação entorpecente faz você querer mais. As notas de especiarias e florais exclusivas de Sichuan Pepper o diferenciam de outros tipos de sabores picantes. Se você preferir menos calor, poderá ajustar o tempero ao seu gosto.
Este prato é atrevido e delicioso, especialmente quando servido com arroz para equilibrar o tempero e a salinidade. É também um dos poucos pratos chineses que geralmente são servidos com uma colher para recolher o delicioso molho.
O que é o MAPO TOFU?
O MAPO TOFU é um prato tradicional de Sichuan de tofu de seda, carne de porco moída, pimenta de Sichuan e alguns outros temperos. Tem um sabor picante e saboroso com uma textura terna, graças ao tofu e pedaços de mastigação e crocância graças à carne de porco e ao Chile.
Diz -se que o prato recebeu o nome da mulher idosa com marcos de marca que originalmente desenvolveram a receita. "MA" refere -se a marcas de marca e "PO" para a vovó.
Simplesmente receitas / Frank Tiu
Onde encontrar pimenta de Sichuan
Os grãos de pimenta de Sichuan, disponíveis em supermercados asiáticos e cadeias como a Whole Foods, são melhor comprados como frutas vermelhas secas. Eles mantêm mais sabor e aroma do que os pimenta de Sichuan. Para aproveitar ao máximo seu sabor e prolongar sua vida útil, moa os grãos de pimenta com um argamassa e um moedor de pilão ou especiarias em pequenos lotes.
O que são pimenta Sichuan?
Os grãos de pimenta de Sichuan não são verdadeiros grãos de pimenta, mas os frutos secos de uma espécie de árvore de cinzas espinhosas.
Como ajustar o nível de tempero
Esta receita para o MAPO Tofu utiliza três fontes de calor: Sichuan Pppercorn, Pixian Chili Fean Paste e Chili Crisp. Cada ingrediente oferece um nível diferente de intensidade de calor.
A pasta de feijão pixiana fornece a maior parte do calor e do sódio, para que você possa ajustar a quantidade para se adequar ao seu gosto e adicionar sal conforme necessário para manter o equilíbrio do sabor. (Eu gosto doLee Kum Kee Brand, pessoalmente!) Os grãos de pimenta de Sichuan oferecem sensações e sensações entorpecentes, então ajuste a quantidade ao seu gosto.
O chili crocante adiciona cor, textura e sabor, incluindo uma fictidão leve. Eu recomendo o uso do valor chamado, pois não afeta muito o nível de especiarias.
Que tipo de tofu usar
O tofu de seda é a variedade mais cremosa e suave de tofu. Embora esta receita exija tofu de seda por sua textura suave e sedosa que combina perfeitamente com a textura atrevida, o tofu suave também funcionará. Evite tofu firme ou mais firme.
Simplesmente receitas / Frank Tiu
Desejando mais tempero Sichuan?!
Modo cozinheiro(Mantenha a tela acordada)
3/4 libra carne de porco moída
1 colher de sopapicadogengibre fresco
1 colher de sopa Alho picado
2 colheres de cháSichuan recém -moídoPeppercorns
1 colher de sopaPixianpasta de feijão de pimenta(Doubanjiang)
2 colheres de sopa (a gosto)
1/2 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 libra tofu de seda, drenado e cubado
2 colheres de chá amido de milho
2 colheres de chá água, para dissolver o amido de milho
1 cebola verde, fatiado, para enfeitar
Brown a carne de porco moída:
Adicione a carne de porco moída a uma wok ou uma frigideira grande e coloque em fogo alto. Aguarde ocasionalmente até que a carne de porco moída esteja dourada e o excesso de gordura se torne, cerca de 4 minutos.
Simplesmente receitas / Frank Tiu
Adicione os aromáticos:
Adicione os pimenta de gengibre, alho e sichuan. Misture até aromáticos, cerca de 30 segundos.
Simplesmente receitas / Frank Tiu
Adicione o tempero:
Adicione a pasta de feijão de pimenta e o chili crocante. Misture até combinar, cerca de 30 segundos.
Simplesmente receitas / Frank Tiu
Adicione o caldo e o tofu:
Adicione o caldo de frango e o tofu à wok. Dobre delicadamente o tofu dentro dos lados em direção ao centro, combinando -o com o caldo picante.
Simplesmente receitas / Frank Tiu
Faça a pasta de amido de milho:
Adicione o amido de milho e a água a uma tigela pequena e misture para combinar. Adicione a pasta de amido de milho à panela e misture levemente (para evitar quebrar muito o tofu) até combinar.
Simplesmente receitas / Frank Tiu
Cozinhe e sirva:
Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que o tofu comece a assumir um pouco de cor e o molho engrossa, cerca de 10 minutos. Decore com cebolinha e sirva.
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Simplesmente receitas / Frank Tiu
Simplesmente receitas / Frank Tiu
Simplesmente receitas / Frank Tiu
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 328 | Calorias |
| 20G | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 328 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total20G | 26% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol58mg | 19% |
| Sódio364mg | 16% |
| Carboidrato total12g | 4% |
| Fibra alimentar 2G | 6% |
| Total de açúcares 3g | |
| Proteína26g | |
| Vitamina C 5mg | 23% |
| Cálcio 168mg | 13% |
| Ferro 3mg | 16% |
| Potássio 641mg | 14% |
| *O % diário de % (DV) diz quanto nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento em nutrição geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas múltiplas alternativas de ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Gunises e ingredientes opcionais não estão incluídos.
