Este tofu do mapa está pronto em 30 minutos

Takeaways -chave

  • Os principais ingredientes para o MAPO TOFU são tofu de seda, carne de porco moída e pimenta de Sichuan.
  • Os grãos de pimenta de Sichuan podem ser encontrados em supermercados asiáticos ou supermercados bem abastecidos como Whole Foods.
  • Ajuste o tempero, aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta sichuan e pasta de feijão de pimenta.

O MAPO TOFU é um prato tradicional de Sichuan que combina o sabor único e entorpecedor de pimenta sichuan com tofu de seda e carne de porco moída salgada. O prato é conhecido por sua intensa tempero, mas a sensação entorpecente faz você querer mais. As notas de especiarias e florais exclusivas de Sichuan Pepper o diferenciam de outros tipos de sabores picantes. Se você preferir menos calor, poderá ajustar o tempero ao seu gosto.

Este prato é atrevido e delicioso, especialmente quando servido com arroz para equilibrar o tempero e a salinidade. É também um dos poucos pratos chineses que geralmente são servidos com uma colher para recolher o delicioso molho.

O que é o MAPO TOFU?

O MAPO TOFU é um prato tradicional de Sichuan de tofu de seda, carne de porco moída, pimenta de Sichuan e alguns outros temperos. Tem um sabor picante e saboroso com uma textura terna, graças ao tofu e pedaços de mastigação e crocância graças à carne de porco e ao Chile.

Diz -se que o prato recebeu o nome da mulher idosa com marcos de marca que originalmente desenvolveram a receita. "MA" refere -se a marcas de marca e "PO" para a vovó.

Simplesmente receitas / Frank Tiu

Onde encontrar pimenta de Sichuan

Os grãos de pimenta de Sichuan, disponíveis em supermercados asiáticos e cadeias como a Whole Foods, são melhor comprados como frutas vermelhas secas. Eles mantêm mais sabor e aroma do que os pimenta de Sichuan. Para aproveitar ao máximo seu sabor e prolongar sua vida útil, moa os grãos de pimenta com um argamassa e um moedor de pilão ou especiarias em pequenos lotes.

O que são pimenta Sichuan?

Os grãos de pimenta de Sichuan não são verdadeiros grãos de pimenta, mas os frutos secos de uma espécie de árvore de cinzas espinhosas.

Como ajustar o nível de tempero

Esta receita para o MAPO Tofu utiliza três fontes de calor: Sichuan Pppercorn, Pixian Chili Fean Paste e Chili Crisp. Cada ingrediente oferece um nível diferente de intensidade de calor.

A pasta de feijão pixiana fornece a maior parte do calor e do sódio, para que você possa ajustar a quantidade para se adequar ao seu gosto e adicionar sal conforme necessário para manter o equilíbrio do sabor. (Eu gosto doLee Kum Kee Brand, pessoalmente!) Os grãos de pimenta de Sichuan oferecem sensações e sensações entorpecentes, então ajuste a quantidade ao seu gosto.

O chili crocante adiciona cor, textura e sabor, incluindo uma fictidão leve. Eu recomendo o uso do valor chamado, pois não afeta muito o nível de especiarias.

Que tipo de tofu usar

O tofu de seda é a variedade mais cremosa e suave de tofu. Embora esta receita exija tofu de seda por sua textura suave e sedosa que combina perfeitamente com a textura atrevida, o tofu suave também funcionará. Evite tofu firme ou mais firme.

Simplesmente receitas / Frank Tiu

Desejando mais tempero Sichuan?!

Modo cozinheiro(Mantenha a tela acordada)

  • 3/4 libra carne de porco moída

  • 1 colher de sopapicadogengibre fresco

  • 1 colher de sopa Alho picado

  • 2 colheres de cháSichuan recém -moídoPeppercorns

  • 1 colher de sopaPixianpasta de feijão de pimenta(Doubanjiang)

  • 2 colheres de sopa (a gosto)

  • 1/2 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio

  • 1 libra tofu de seda, drenado e cubado

  • 2 colheres de chá amido de milho

  • 2 colheres de chá água, para dissolver o amido de milho

  • 1 cebola verde, fatiado, para enfeitar

  1. Brown a carne de porco moída:

    Adicione a carne de porco moída a uma wok ou uma frigideira grande e coloque em fogo alto. Aguarde ocasionalmente até que a carne de porco moída esteja dourada e o excesso de gordura se torne, cerca de 4 minutos.

    Simplesmente receitas / Frank Tiu

  2. Adicione os aromáticos:

    Adicione os pimenta de gengibre, alho e sichuan. Misture até aromáticos, cerca de 30 segundos.

    Simplesmente receitas / Frank Tiu

  3. Adicione o tempero:

    Adicione a pasta de feijão de pimenta e o chili crocante. Misture até combinar, cerca de 30 segundos.

    Simplesmente receitas / Frank Tiu

  4. Adicione o caldo e o tofu:

    Adicione o caldo de frango e o tofu à wok. Dobre delicadamente o tofu dentro dos lados em direção ao centro, combinando -o com o caldo picante.

    Simplesmente receitas / Frank Tiu

  5. Faça a pasta de amido de milho:

    Adicione o amido de milho e a água a uma tigela pequena e misture para combinar. Adicione a pasta de amido de milho à panela e misture levemente (para evitar quebrar muito o tofu) até combinar.

    Simplesmente receitas / Frank Tiu

  6. Cozinhe e sirva:

    Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que o tofu comece a assumir um pouco de cor e o molho engrossa, cerca de 10 minutos. Decore com cebolinha e sirva.

    Ama a receita? Deixe -nos uma revisão e estrelas abaixo!

    Simplesmente receitas / Frank Tiu

    Simplesmente receitas / Frank Tiu

    Simplesmente receitas / Frank Tiu

Fatos nutricionais(por porção)
328Calorias
20GGordo
12gCarboidratos
26gProteína

×

Fatos nutricionais
Porções: 4
Quantidade por porção
Calorias328
% Valor diário*
Gordura total20G26%
Gordura saturada 6g29%
Colesterol58mg19%
Sódio364mg16%
Carboidrato total12g4%
Fibra alimentar 2G6%
Total de açúcares 3g
Proteína26g
Vitamina C 5mg23%
Cálcio 168mg13%
Ferro 3mg16%
Potássio 641mg14%
*O % diário de % (DV) diz quanto nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento em nutrição geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas múltiplas alternativas de ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Gunises e ingredientes opcionais não estão incluídos.