Quando eu tinha quase trinta anos, meus amigos e eu começamos um clube de jantar que carinhosamente chamamos de Seasonal Soirée. Quando uma nova temporada se aproximava, nos reuníamos em uma de nossas casas e o anfitrião servia um jantar com vários pratos enquanto o resto de nós trazia as bebidas.
Embora a frequência dos nossos jantares tenha passado de sazonal para algo mais próximo do anual, todos nós pensamos com carinho nesta tradição especial e em todos os jantares impressionantes que preparamos coletivamente ao longo dos anos.
Sempre me lembrarei de comer, arroz de coentro e chouriço no prédio sem elevador da minha amiga no West Village, observando a cidade abaixo de sua escada de incêndio em uma animada noite de verão. Lembro-me de admirar o salmão com crosta de ervas que outra amiga fez em seu apartamento no Brooklyn, que parecia tão adulto na época, e de experimentar meu primeiroao lado de ricotta crostinis no Chelsea.
Nem todos os nossos pratos foram vencedores. Barcos de endívia com recheio questionável inspirado em torta de maçã sempre nos fazem rir em retrospecto. Mesmo assim, boas ou más, as refeições exigiam tempo e cuidado, e foi assim que demonstrámos a nossa adoração mútua.
Por que eu adoro este aperitivo Ina Garten
Um destaque específico do Seasonal Soirée que ainda faço o tempo todo éBastões de mostarda e gruyère de Ina Garten.
Este aperitivo simples consiste em palitos de massa folhada recheados com mostarda Dijon e cobertos com queijo Grueyère. No forno, a massa folhada cresce em bastões fofos, dourados e crocantes que satisfazem, mas são leves o suficiente para que você e seus convidados queiram comer mais de um.
Enganosamente fáceis, eles são repletos de sabor, mas são leves e versáteis o suficiente para servir como complemento a qualquer pasta. Quer eu os prepare como um petisco para servir junto com uma cerveja ou coquetel, um complemento saboroso e escamoso para um prato de queijo ou um amuse bouche antes de uma refeição formal, esses bastões são sempre um sucesso imediato.
Essa é a magia de Ina. Sua comida é convidativa e comemorativa, mas nunca complicada. É reconfortante, como um antigo grupo de amigos, e faz você voltar para mais, temporada após temporada.
Como fazer bastões de mostarda e gruyère de Ina Garten
Depois de descongelar e estender uma folha de massa folhada em um retângulo de 23 x 33 centímetros, pincele a metade inferior da massa com mostarda Dijon e pincele uma borda de meia polegada com ovo batido. Em seguida, dobre a metade lisa sobre a metade coberta de mostarda e leve à geladeira por 15 minutos.
Em seguida, corte o retângulo em tiras, pincele cada pão com ovo e polvilhe cada um com Gruyère ralado e um pouco de queijo parmesão. Polvilhe sal por cima, leve à geladeira novamente e leve ao forno por 15 minutos. Depois de retirar os bastões do forno e deixá-los descansar apenas alguns minutos, sirva e observe-os desaparecer.
Receitas Simples / Alison Spiegel
Dicas para fazer este aperitivo fácil
- Cortando os bastões:Quando estiver pronto para cortar a massa em palitos, use um cortador de pizza para endireitá-los.
- Polvilhar o queijo:Não se preocupe se o queijo for para todo lado. Os pedaços de queijo rendados que formam uma crosta no papel manteiga também são deliciosos petiscos. Normalmente também tenho sobras de queijo, embora cubra cada pão com o máximo possível. Então, se você não tiver tanto queijo quanto pede a receita, não se preocupe.
- Tornando-os seus:Brinque com suas próprias adições. Adoro moer pimenta-do-reino sobre os bastões cobertos de queijo. Também adicionei um pouco de alecrim picado em cima do Dijon antes de dobrar. Certa vez, espalhei uma fina camada de geléia de figo na metade vazia da massa folhada antes de dobrá-la sobre a metade coberta com mostarda. Todas as variações estavam deliciosas.
- Avance:Os bastões ficam melhor servidos quentes, mas você pode fazer a maior parte do trabalho com antecedência. A massa folhada enrolada e escovada com mostarda pode ficar na geladeira por horas, até mesmo durante a noite, antes de estar pronta para assar. Também ralo o queijo com antecedência. Isso deixa um trabalho de preparação rápido - fatiar e polvilhar - seguido de resfriamento e cozimento sem intervenção humana. Você também pode desligar o forno e deixá-los dentro para mantê-los aquecidos. Você pode reaquecer os bastões no forno ou na torradeira, mas a massa perde muito da fofura, então prefiro assá-los o mais próximo possível da hora de servir.
