Com a primeira pontada do outono, começo a sonhar em comer abóbora por,, e. Você pode me culpar? Eles são deliciosos, versáteis e estão empilhados no meu supermercado local e no mercado de agricultores hoje em dia.
Só há uma coisa que me impede de encher minha cozinha com esta querida cabaça agora: como posso saber se a abóbora está madura? Como posso evitar aquele temido interior pálido e sem gosto? Semelhante a, é impossível saber como é o interior sem cortar a pele. Aqui está o que descobri com os especialistas sobre como escolher a melhor abóbora.
A única maneira de saber se a abóbora está madura
A boa notícia é que você não precisa cortar a abóbora para saber se ela está doce, cremosa e pronta para ser saboreada. Se você quiser escolher sempre uma abóbora boa e madura para,, e, dê uma olhada em sua pele.
De acordo com os especialistas em horticultura daUniversidade Estadual de Iowa, "a abóbora está madura (pronta para a colheita) quando a casca está dura (não pode ser perfurada com a unha do polegar) e de cor uniformemente bronzeada." Se a casca for fácil de furar, a abóbora não está madura e terá sabor amiláceo, insípido e às vezes até amargo. Manchas verdes claras a escuras na pele indicam que definitivamente não está pronto para ser consumido. Se a pele estiver muito pálida - mais branca e cremosa do que bronzeada - não está madura. Procure um bronzeado rico, âmbar mais escuro ou laranja. Também deve ser fosco, não brilhante.
Você acidentalmente acabou com abóbora verde? Não se preocupe - a abóbora continua amadurecendo um pouco após a colheita.Rhoda Burrows, professor e especialista em horticultura da Universidade Estadual de San Diego, afirma que “em semanas, e até meses, após a colheita, a abóbora converte lentamente o amido em açúcares, aumentando seu apelo às nossas papilas gustativas”.
Mantenha a abóbora verde em local fresco, seco e bem ventilado até ver os sinais reveladores de que está pronta para ser saboreada: pele firme, fosca e uniformemente bronzeada.
Receitas Simples / Katie Morford
Como armazenar abóbora
Quando a abóbora estiver madura e pronta para cozinhar, você não precisará usá-la imediatamente. Guarde-o inteiro (não descasque!) Em local fresco e seco por até dois meses. Quando armazenada entre 50°F e 60°F, a abóbora pode durar mais tempo – até quatro meses.
Além disso, guarde a abóbora longe de frutas e vegetais que liberam gás etileno, como batatas, cebolas, maçãs e bananas. O gás faz com que a abóbora amadureça mais rápido e potencialmente apodreça.
Lembre-se de que os vegetais inteiros duram mais na despensa do que os picados e guardados na geladeira. Portanto, se você quiser garantir que sua abóbora dure o máximo possível, não a corte até estar pronto para cozinhá-la.
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Uma versão deste artigo apareceu originalmente em MyRecipes.com.
