As férias sãocertoao virar da esquina, o que significa - pelo menos na minha casa - muita comida e panificação. Embora minha família tenda a explorar uma vida saudávele novas versões dos clássicos, um prato inegociável em cada mesa festiva é.
Na verdade, cresci em uma casa com alergia a frango, o que significava que comíamos peru assado o ano todo. Isso me permitiu coletar uma infinidade de sobras de receitas de peru, depara, que preparo com alegria nos dias seguintes ao assado. Mas quando se trata exatamente de quantos dias dura o pássaro extra, sempre foi um pouco incerto.
Então, procurei um especialista em segurança alimentar para obter informações sobre todas as sobras de peru. Aqui está o queMartin Bucknavage, especialista em segurança alimentar do Departamento de Ciência Alimentar da Penn State, tinha uma opinião sobre o assunto.
Qual é a melhor maneira de armazenar peru assado?
“Em geral não deveríamos manter o peru na geladeira por muito tempo,três a quatro dias no máximo”, diz Bucknavage. Contanto que esteja coberto, deve ser seguro continuar comendo nos dias seguintes ao assado inicial. Bucknavage diz que qualquer variedade de métodos de armazenamento funcionará, desde recipientes plásticos para armazenamento de alimentos até papel alumínio.
Os componentes mais vitais para prolongar a vida útil de suas sobras, diz ele, são “ter a geladeira na temperatura adequada (de preferência entre 34°F e 36°F), refrigerá-la logo após servir e não deixá-la descansar. por mais de duas horas.” Também é importante “evitar o contato direto com as mãos durante o manuseio”.
Quanto tempo dura o peru assado?
Como mencionado acima, Bucknavage sugere três a quatro dias como uma janela segura, se coberto e refrigerado a uma temperatura adequada. “Se quiser mantê-lo por mais tempo, vale a pena considerar o congelamento”, diz ele. “Congelar é uma ótima maneira de manter o peru por longos períodos de tempo.” É importante que, se você congelar sobras de peru, elas sejam armazenadas em um recipiente o mais hermético possível.
Quando se trata de descongelar, é melhor descongelar na geladeira. No entanto, explica Bucknavage, as sobras de peru podem ser descongeladas “em água fria corrente, se estiver com pressa, ou descongeladas no micro-ondas, desde que sejam servidas imediatamente”.
Como posso saber se meu peru estragou?
“É sempre melhor usá-lo no momento certo para não chegarmos ao ponto em que haja sinais de deterioração”, diz Bucknavage. Se você não tiver certeza, entretanto, os sinais de deterioração a serem observados incluem viscosidade, viscosidade ou cheiros desagradáveis. Se você sentir alguma dessas mudanças indesejáveis na textura, cor ou cheiro, é hora de jogar fora.
