Vovó Hurt era uma ótima cozinheira caseira. Ela e meu avô moravam na Flórida, então só os víamos uma ou duas vezes por ano, e ela sempre preparava refeições deliciosas para nós quando estávamos de visita.
Depois que ela e o vovô faleceram, eu a herdei. Caixas, na verdade. As caixas de receitas da vovó não continham apenas três receitas diferentes de “kolacky” (eu sei, outras pessoas soletram, mas também continham suas notas divertidas. Informações sobre quais amigos gostaram de quais coquetéis, instruções sobre como usar o micro-ondas da minha tia Judy e muitas colunas de Ann Landers.
Suas caixas de receitas eram uma espécie de diário, e eu realmente a conheci melhor através de suas receitas. Uma das primeiras receitas que descobri e depois fiz foram as bolas de álcool. Esta receita foi originalmente de bombons de creme de menta de sua amiga Judy Kowalski. Ela adaptou a receita ao longo dos anos para usar qualquer bebida que tivesse, e eu faço a mesma coisa.
No primeiro Natal que os fiz, Colleen, filha da minha prima Nancy, então em idade pré-escolar, enfiou dois deles na boca antes que Nancy pudesse impedi-la. Nancy tirou o prato do seu alcance e disse que não podia mais comer. “Mas eles fazem minha barriga feliz”, implorou Colleen à mãe.
As bolas bêbadas da vovó também deixam minha barriga feliz. E eles estão bastante bêbados. Como eles são, como a vovó observa em seu cartão de receitas, “não é necessário assar”, a bebida não cozinha, o que faz com que sejam estritamente mais de 21 guloseimas.
Dicas para fazer essas bolas embriagadas
Eles são realmente fáceis de fazer, mas podem ficar bem pegajosos, então ajustei as instruções da vovó. Depois de misturar todos os ingredientes, deixei a mistura esfriar na geladeira por 30 minutos. Depois, com as mãos limpas e levemente úmidas, enrolo-as em bolas do tamanho de quartos. Em seguida, coloco-os em um prato ou bandeja e refrigero-os por mais 30 minutos - isso torna mais fácil enrolá-los nas coberturas. Se estou mergulhando-os em ganache de chocolate, congelo-os primeiro.
Receitas Simples / Shilpa Iyer
Como fazer bolas alcoólicas da vovó
Para fazer 2 dúzias de bolinhas você vai precisar de:
- 1 3/4 xícara de migalhas de wafer de baunilha (cerca de 6,1 onças) e mais conforme necessário
- 1 xícara de nozes picadas grosseiramente ou outras nozes
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/3 xícara de bebida (rum, creme de menta, amaretto ou conhaque)
- 2 colheres de sopa de xarope de milho light
- 2 colheres de chá de cacau em pó, opcional
- 1 colher de chá de extrato de baunilha, opcional
- Para enrolar: açúcar de confeiteiro, cacau em pó, chocolate picado, coco ralado ou minipotas de chocolate, creme de leite
Para fazer migalhas de wafer: Coloque as bolachas de baunilha em um processador de alimentos equipado com lâmina. Pulse até formar migalhas finas. Como alternativa, adicione a um saco resistente com zíper, retire o ar, feche e bata para formar migalhas.
Em uma tigela grande, misture as migalhas, as nozes, o açúcar, a bebida, o xarope de milho, o cacau em pó e a baunilha, se for usar. A textura deve ser pegajosa, mas flexível. Leve à geladeira por 30 minutos.
Dica simples!
Se a mistura parecer muito líquida, adicione mais migalhas de biscoito ou açúcar de confeiteiro por colher de sopa. Deverá assemelhar-se a massa de biscoito.
Com as mãos limpas e ligeiramente úmidas, faça bolas do tamanho de quartos. Leve à geladeira as bolas moldadas por mais 30 minutos e depois passe a cobertura ou coberturas de sua escolha.
Para a cobertura de chocolate opcional:Para cobrir todas as bolas, você precisará de 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo ou amargo e 1/2 xícara de creme de leite. Aqueça o creme de leite no micro-ondas até ferver, cerca de um ou dois minutos, depois despeje sobre o chocolate, mexendo até derreter. Mergulhe as bolinhas no ganache de chocolate e leve à geladeira.
Receitas Simples / Shilpa Iyer
