Pudim de Milho da Vovó

Cada família tem um acompanhamento sem o qual não é o Dia de Ação de Graças. Na minha família é pudim de milho. Meu irmão, solteiro de longa data, sempre faz isso como sua contribuição para os muitos Friendsgivings dos quais participou, a milhares de quilômetros de distância de nós.

Nem sempre foi assim. Na época em que meus avós eram vivos, o Dia de Ação de Graças era o auge das reuniões da família Bir. Do dia anterior ao domingo seguinte ao feriado, a casa deles estava repleta de tias, tios, primos, comida e atividade constante.

Meus tios bebiam cerveja e reclamavam dos políticos. Minha mãe e minhas tias ajudavam vovó Bir a lavar a louça enquanto meus primos e eu corríamos jogando velhos jogos de tabuleiro, discutindo e arrastando pilhas de brinquedos antigos, exóticos para nós. Foi um caos confortável. Todos nós adoramos.

A grande refeição foi grande o suficiente para que por muitos anos eu estivesse na mesa das crianças, esperando ansiosamente que o pudim de milho da vovó Bir chegasse até mim. As sobras nunca duravam mais de 24 horas e o pudim de milho foi a primeira coisa a desaparecer.

Pudim de milho não é sobremesa, mas chega perto

Minha mãe está interessada neste pudim de milho. Ela se casou com ele e corajosamente concordou com sua presença, fazendo-o mediante solicitação todo dia de Ação de Graças pós-Dayton. Mas até o próprio nome lhe é desagradável. Ela chama isso de “vieira de milho” (ninguém mais chama). Além disso, não é milho recortado. É cremoso e assado, um pudim, se é que já vi um.

Doce e com ovo, o pudim de milho é exatamente o tipo de acompanhamento que se juntou ao cânone das refeições festivas em milhões de lares americanos no século XX. É uma questão de abrir produtos enlatados e jogá-los juntos. Talvez tenha as suas raízes nas receitas da época colonial, mas a sua encarnação atual é uma celebração da conveniência.

Meus avós paternos tinham seis filhos e, no que diz respeito à culinária, acho que quando todos eles voaram, a vovó Bir já superou completamente. A maioria de nossas visitas envolveu muitas caixas de Joe's Pizza para viagem.

Mas a vovó Bir flexionou seus músculos da cozinha no Dia de Ação de Graças. Seu recheio de salsicha não pode ser duplicado. Não tenho ideia de onde ela encontrou essa receita de pudim de milho – ela era a matrona de uma ninhada itinerante, então talvez tenha sido quando eles viviam em diferentes bases da Força Aérea no Sul. O pudim de milho é um prato sulista que vai bem com presunto ou churrasco,.

Como Servir Pudim de Milho

Pudim de milho é melhor, eu acho, quando está morno, e não quente. Sua textura e sabores ficam mais coesos após o descanso. Se você estiver servindo em uma grande refeição festiva, isso não deve ser um problema, já que quando toda a comida chega ao seu prato, muito pouca dela está bem quente.

Já fiz muitas vezes a receita da vovó Bir, mas nunca com olhar perspicaz. Para codificar o pudim de milho para a receita abaixo, assei como está escrito (anteriormente reduzi um pouco o açúcar nas minhas próprias versões, já que o creme de milho é bastante doce por si só, mas no final decidi que é melhor no mais doce lado). Quando experimentei uma mordida, o sabor era familiar, mas de alguma forma estranho. Eu nunca comi pudim de milho sozinho antes; beneficia da proximidade do seu prato com molho, molho de cranberry,, e o escoamento do molho da pilha de perus vizinhos.

Algo estava faltando e então eu descobri. Foi minha família. Antes de mim, eu tinha uma caçarola inteira de pudim de milho só para mim, e seus esplendores não teriam sentido sem uma dúzia de outros parentes cobiçando suas próprias porções.

Este não precisa ser o seu caso. Asse pudim de milho e compartilhe com as pessoas que você ama. O que farei é enviar esta receita por e-mail para meus primos, porque é claro que todos querem.

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