Torta De Floco De Milho

Vindo de países diferentes, meu marido e eu temos um grupo internacional de amigos e um fluxo constante de visitantes de todos os lugares. Enquanto um casal anglo-americano nos visitou recentemente, tivemos uma conversa divertida comparando nossos dias de escola nos EUA, no Reino Unido e na Holanda - se levávamos almoço ou comíamos na escola, como eram os almoços escolares... esse tipo de coisa.

Crescendo no Reino Unido, a merenda escolar mais memorável do nosso amigo Ravi foi uma torta de floco de milho. A esposa americana de Ravi, meu marido holandês e eu nunca tínhamos ouvido falar disso e não conseguíamos imaginar como poderia ser uma torta com flocos de milho. Imagine uma torta de geléia coberta com uma camada de flocos de milho dourados, mastigáveis ​​​​e crocantes, cobertos com calda - como não gostar?

Eu tive que experimentar por mim mesmo. É incrivelmente fácil de fazer, levando apenas uma hora do início ao fim.

O que é torta de floco de milho?

Uma torta de floco de milho é uma sobremesa nostálgica do Reino Unido feita com uma massa quebrada crocante recheada com framboesa oue flocos de milho crocantes revestidos com calda dourada empilhados por cima. A torta inteira volta ao forno para torrar a cobertura do floco de milho antes de servir.

É tão fácil de fazer que Ravi disse que é uma lição clássica nas aulas de economia doméstica britânica. Os componentes simples também tornaram mais fácil para as escolas aumentarem e servirem na merenda escolar ou para as crianças ajudarem nas vendas de bolos escolares. Às vezes é combinado com um rico molho de creme.

Receitas Simples / Mark Beahm

O que é xarope dourado?

O xarope dourado é um produto básico da panificação britânica, usado para adoçar e dar sabor a tudo, desde bolos a biscoitos e panquecas. É um subproduto do processamento do açúcar com aparência e consistência semelhantes ao mel, mas com sabor doce de caramelo e amanteigado.

Muitas vezes você pode encontrá-lo no corredor de panificação do supermercado ou nos produtos britânicos. Também está disponível online. Se você não conseguir encontrar, o mel é o melhor substituto tanto em sabor quanto em consistência.

Substituições e Variações

Se você não consegue encontrar a calda dourada ou deseja explorar sabores fora da clássica torta de floco de milho, aqui vão algumas dicas para inspirar suas aventuras:

  • O melhor substituto para o xarope dourado é o mel de cor clara.
  • Use flocos de milho aromatizados, como flocos de milho crocantes ou de chocolate. Ou experimente outro cereal.
  • Adicione 1/2 a 1 xícara de nozes picadas ou coco ralado aos flocos de milho. Para ainda mais sabor, torre primeiro as nozes ou o coco a 350°F por 5 a 10 minutos até ficarem perfumados e levemente dourados.
  • Use um tipo diferente de geléia. Framboesa e morango são os clássicos, mas isso não deve impedir você de usar sua geléia preferida.

Receitas Simples / Mark Beahm

Clássicos Britânicos

Para a massa quebrada

  • 1 1/2 xícaras (180g)farinha multiuso

  • 1/4 xícara (28g)açúcar de confeiteiro

  • 1/8 colher de chá sal kosher

  • 6 colheres de sopa (85g)manteiga sem sal, frio e cortado em cubos de 1 polegada

  • 4 colheres de sopafrioágua

Para o recheio

  • 2/3 xícara (200g)geléia de framboesa

  • 1/4 xícara (56g)manteiga sem sal

  • 1/3 xícara (104g)xarope dourado

  • 2 colheres de sopa açúcar mascavo claro

  • 1/4 colher de chá sal kosher

  • 4 xícaras (150g)flocos de milho

  1. Faça a massa quebrada:

    Em um processador de alimentos equipado com lâmina, adicione a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Pulsar algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga em cubos e pulse até que a mistura fique parecida com areia molhada. Despeje a água fria, 1 colher de sopa de cada vez, pulsando a cada adição, só até a massa ficar unida.

    Receitas Simples / Mark Beahm

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  2. Abra a massa:

    Polvilhe levemente a bancada com farinha. Use um rolo para estender a massa em um círculo de 30 centímetros, com cerca de 1/8 de polegada de espessura.

    Para enrolar a massa, comece pelo centro e abra até as bordas. Gire a massa enquanto rola para mantê-la circular e evitar que grude. Se a massa começar a grudar na bancada ou no rolo, polvilhe levemente com mais farinha.

    Receitas Simples / Mark Beahm

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  3. Forre a forma de torta:

    Abra a massa em volta do rolo e desenrole-a na massa quebrada. Pressione suavemente a massa em uma forma de torta de fundo falso de 23 ou 25 centímetros, mas evite esticar a massa para ajudar a minimizar o encolhimento enquanto ela assa.

    Depois de forrado, use o rolo para rolar pelas bordas da forma de torta e cortar o excesso de massa.

    Receitas Simples / Mark Beahm

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  4. Pré-aqueça o forno a 400°F.

    Enquanto o forno pré-aquece, leve a crosta ao congelador.

  5. Asse a crosta às cegas:

    Assim que o forno estiver pré-aquecido, retire a crosta do congelador. Pegue um quadrado de papel manteiga grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da crosta e amasse até formar uma bola. Desamarre o pergaminho e coloque-o na crosta. Encha a torta com pesos de torta, feijão seco ou arroz não cozido.

    Asse por 15 minutos. Retire a crosta do forno. Retire o pergaminho junto com os pesos da torta da crosta. Retorne a casca da torta ao forno e leve ao forno até a crosta ficar fosca e começar a dourar, mais 10 a 15 minutos. Coloque a casca da torta assada às cegas sobre uma gradinha enquanto prepara o recheio. Não desligue o forno.

    Dica simples!

    se pretende servir a torta várias horas depois, ou mesmo um dia depois de assar, pincele o interior da crosta com clara de ovo após retirar os pesos da torta e antes de colocá-la novamente no forno. Isso cria uma barreira que evita que a crosta fique empapada com a geléia.

    Receitas Simples / Mark Beahm

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  6. Faça o recheio de floco de milho:

    Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta a manteiga, a calda dourada, o açúcar mascavo e o sal, mexendo bem. Ou derreta a mistura no microondas em intervalos de 10 segundos.

    Em uma tigela grande, adicione os flocos de milho e regue com a mistura de calda dourada. Mexa delicadamente os flocos de milho com uma espátula de borracha para cobri-los uniformemente, sem esmagar muitos flocos de milho.

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  7. Preencha a torta:

    Adicione a geléia à casca da torta e use uma espátula ou as costas de uma colher para espalhar em uma camada uniforme. Adicione os flocos de milho, usando a espátula para espalhá-los em uma camada uniforme cobrindo toda a geléia.

    Receitas Simples / Mark Beahm

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  8. Assar:

    Retorne a torta ao forno e leve ao forno até os flocos de milho ficarem dourados, cerca de 7 minutos. Deixe a torta esfriar na forma sobre uma gradinha.

    Fatie e sirva na forma de torta ou solte-a cuidadosamente da forma e coloque-a em uma travessa.

    Guarde as sobras em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.

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Fatos nutricionais(por porção)
327Calorias
12gGordo
54gCarboidratos
3gProteína

×

Fatos nutricionais
Porções: 10
Quantidade por porção
Calorias327
% Valor Diário*
Gordura Total12g15%
Gordura saturada 7g36%
Colesterol30mg10%
Sódio166mg7%
Carboidrato Total54g20%
Fibra Alimentar 1g4%
Açúcares Totais 25g
Proteína3g
Vitamina C 5mg25%
Cálcio 14mg1%
Ferro 5mg30%
Potássio 72mg2%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.