Vindo de países diferentes, meu marido e eu temos um grupo internacional de amigos e um fluxo constante de visitantes de todos os lugares. Enquanto um casal anglo-americano nos visitou recentemente, tivemos uma conversa divertida comparando nossos dias de escola nos EUA, no Reino Unido e na Holanda - se levávamos almoço ou comíamos na escola, como eram os almoços escolares... esse tipo de coisa.
Crescendo no Reino Unido, a merenda escolar mais memorável do nosso amigo Ravi foi uma torta de floco de milho. A esposa americana de Ravi, meu marido holandês e eu nunca tínhamos ouvido falar disso e não conseguíamos imaginar como poderia ser uma torta com flocos de milho. Imagine uma torta de geléia coberta com uma camada de flocos de milho dourados, mastigáveis e crocantes, cobertos com calda - como não gostar?
Eu tive que experimentar por mim mesmo. É incrivelmente fácil de fazer, levando apenas uma hora do início ao fim.
O que é torta de floco de milho?
Uma torta de floco de milho é uma sobremesa nostálgica do Reino Unido feita com uma massa quebrada crocante recheada com framboesa oue flocos de milho crocantes revestidos com calda dourada empilhados por cima. A torta inteira volta ao forno para torrar a cobertura do floco de milho antes de servir.
É tão fácil de fazer que Ravi disse que é uma lição clássica nas aulas de economia doméstica britânica. Os componentes simples também tornaram mais fácil para as escolas aumentarem e servirem na merenda escolar ou para as crianças ajudarem nas vendas de bolos escolares. Às vezes é combinado com um rico molho de creme.
Receitas Simples / Mark Beahm
O que é xarope dourado?
O xarope dourado é um produto básico da panificação britânica, usado para adoçar e dar sabor a tudo, desde bolos a biscoitos e panquecas. É um subproduto do processamento do açúcar com aparência e consistência semelhantes ao mel, mas com sabor doce de caramelo e amanteigado.
Muitas vezes você pode encontrá-lo no corredor de panificação do supermercado ou nos produtos britânicos. Também está disponível online. Se você não conseguir encontrar, o mel é o melhor substituto tanto em sabor quanto em consistência.
Substituições e Variações
Se você não consegue encontrar a calda dourada ou deseja explorar sabores fora da clássica torta de floco de milho, aqui vão algumas dicas para inspirar suas aventuras:
- O melhor substituto para o xarope dourado é o mel de cor clara.
- Use flocos de milho aromatizados, como flocos de milho crocantes ou de chocolate. Ou experimente outro cereal.
- Adicione 1/2 a 1 xícara de nozes picadas ou coco ralado aos flocos de milho. Para ainda mais sabor, torre primeiro as nozes ou o coco a 350°F por 5 a 10 minutos até ficarem perfumados e levemente dourados.
- Use um tipo diferente de geléia. Framboesa e morango são os clássicos, mas isso não deve impedir você de usar sua geléia preferida.
Receitas Simples / Mark Beahm
Clássicos Britânicos
Para a massa quebrada
1 1/2 xícaras (180g)farinha multiuso
1/4 xícara (28g)açúcar de confeiteiro
1/8 colher de chá sal kosher
6 colheres de sopa (85g)manteiga sem sal, frio e cortado em cubos de 1 polegada
4 colheres de sopafrioágua
Para o recheio
2/3 xícara (200g)geléia de framboesa
1/4 xícara (56g)manteiga sem sal
1/3 xícara (104g)xarope dourado
2 colheres de sopa açúcar mascavo claro
1/4 colher de chá sal kosher
4 xícaras (150g)flocos de milho
Faça a massa quebrada:
Em um processador de alimentos equipado com lâmina, adicione a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Pulsar algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga em cubos e pulse até que a mistura fique parecida com areia molhada. Despeje a água fria, 1 colher de sopa de cada vez, pulsando a cada adição, só até a massa ficar unida.
Receitas Simples / Mark Beahm
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Abra a massa:
Polvilhe levemente a bancada com farinha. Use um rolo para estender a massa em um círculo de 30 centímetros, com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
Para enrolar a massa, comece pelo centro e abra até as bordas. Gire a massa enquanto rola para mantê-la circular e evitar que grude. Se a massa começar a grudar na bancada ou no rolo, polvilhe levemente com mais farinha.
Receitas Simples / Mark Beahm
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Forre a forma de torta:
Abra a massa em volta do rolo e desenrole-a na massa quebrada. Pressione suavemente a massa em uma forma de torta de fundo falso de 23 ou 25 centímetros, mas evite esticar a massa para ajudar a minimizar o encolhimento enquanto ela assa.
Depois de forrado, use o rolo para rolar pelas bordas da forma de torta e cortar o excesso de massa.
Receitas Simples / Mark Beahm
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Pré-aqueça o forno a 400°F.
Enquanto o forno pré-aquece, leve a crosta ao congelador.
Asse a crosta às cegas:
Assim que o forno estiver pré-aquecido, retire a crosta do congelador. Pegue um quadrado de papel manteiga grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da crosta e amasse até formar uma bola. Desamarre o pergaminho e coloque-o na crosta. Encha a torta com pesos de torta, feijão seco ou arroz não cozido.
Asse por 15 minutos. Retire a crosta do forno. Retire o pergaminho junto com os pesos da torta da crosta. Retorne a casca da torta ao forno e leve ao forno até a crosta ficar fosca e começar a dourar, mais 10 a 15 minutos. Coloque a casca da torta assada às cegas sobre uma gradinha enquanto prepara o recheio. Não desligue o forno.
Dica simples!
se pretende servir a torta várias horas depois, ou mesmo um dia depois de assar, pincele o interior da crosta com clara de ovo após retirar os pesos da torta e antes de colocá-la novamente no forno. Isso cria uma barreira que evita que a crosta fique empapada com a geléia.
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Faça o recheio de floco de milho:
Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta a manteiga, a calda dourada, o açúcar mascavo e o sal, mexendo bem. Ou derreta a mistura no microondas em intervalos de 10 segundos.
Em uma tigela grande, adicione os flocos de milho e regue com a mistura de calda dourada. Mexa delicadamente os flocos de milho com uma espátula de borracha para cobri-los uniformemente, sem esmagar muitos flocos de milho.
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Preencha a torta:
Adicione a geléia à casca da torta e use uma espátula ou as costas de uma colher para espalhar em uma camada uniforme. Adicione os flocos de milho, usando a espátula para espalhá-los em uma camada uniforme cobrindo toda a geléia.
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Assar:
Retorne a torta ao forno e leve ao forno até os flocos de milho ficarem dourados, cerca de 7 minutos. Deixe a torta esfriar na forma sobre uma gradinha.
Fatie e sirva na forma de torta ou solte-a cuidadosamente da forma e coloque-a em uma travessa.
Guarde as sobras em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
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Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 327 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 54g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 10 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 327 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total12g | 15% |
| Gordura saturada 7g | 36% |
| Colesterol30mg | 10% |
| Sódio166mg | 7% |
| Carboidrato Total54g | 20% |
| Fibra Alimentar 1g | 4% |
| Açúcares Totais 25g | |
| Proteína3g | |
| Vitamina C 5mg | 25% |
| Cálcio 14mg | 1% |
| Ferro 5mg | 30% |
| Potássio 72mg | 2% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
