O prato crocante e delicioso não é o que parece!
Publicado em 21 de outubro de 2024
Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
Preparado para ser surpreendido: esses espetos suculentos por dentro e crocantes por fora são na verdade? carne de porco! Por que é chamado de frango urbano, então? No início da década de 1900, os cortes de carne de porco e de vitela eram as carnes mais económicas que os trabalhadores das cidades frigoríficas podiam encontrar.
O frango era mais caro e não era encontrado nas cidades, então a carne de porco ou de vitela era feita para parecer coxinhas de frango, cortando-a em cubos, espetando-a, mergulhando os espetos em farinha ou pão ralado e fritando-a como frango frito.
Comer a carne macia e crocante do espeto faz parte da diversão (a outra parte é dizer às pessoas que não é frango).
Dicas para fazer frango com frango
- Você pode cortar o lombo de porco e colocá-lo no espeto com até 3 dias de antecedência.
- Para economizar tempo, você pode colocar todos os pedaços de carne de porco cortados em um saco ziplock, adicionar farinha e alho em pó e sacudir o saco para cobrir todos os pedaços de uma vez.
- O frango urbano também pode ser feito com vitela, então fique à vontade para usá-lo. O lombo de vitela vai cozinhar um pouco mais rápido, então comece a verificar aos 12 minutos.
- Sirva esses espetos com,, ou mesmo apenas um pouco de mel quente.
Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
Proteínas Crocantes
1/2 xícara (60g)farinha multiuso
1 colher de chá alho em pó
2 grande ovos
2 colheres de sopa água
2 xícaras pão ralado panko
1 colher de chá sal kosher
2 1/2 libras lombo de porco, corte em cubos de 1 polegada
3/4 xícara óleo de canola
- 16 espetos de madeira (6 polegadas)
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Forre duas assadeiras de borda grande com papel alumínio. Coloque uma gradinha em uma das assadeiras. Deixe ambos de lado.
Prepare as misturas para empanar:
Misture a farinha e o alho em pó em uma tigela média e rasa. Misture os ovos e a água em uma tigela média rasa separada. Misture o panko e o sal em uma terceira tigela média rasa; reserve.
Faça os espetos:
Passe os cubos de carne de porco (3 a 4 cada) em cada um dos espetos de madeira.
Trabalhando aos poucos, mergulhe os espetos na mistura de farinha, virando para cobrir todos os lados. Mergulhe os espetos revestidos na mistura de ovos, virando-os para revestir, e depois transfira para a mistura panko. Vire para cobrir todos os lados, dando tapinhas leves para aderir. Coloque na assadeira preparada (aquela sem gradinha).
Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
Frite os espetos:
Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto até brilhar. Trabalhando aos poucos, adicione 4 a 5 espetos de porco ao óleo quente. Reduza o fogo para médio e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado (cerca de 4 minutos no total por lote). Transfira para a assadeira preparada com a gradinha e repita o processo com os espetos restantes.
Termine de cozinhar no forno:
Transfira os espetos para o forno e leve ao forno até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne de porco indique 145°F, 15 a 20 minutos.
Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça-os em forno pré-aquecido sobre uma gradinha a 350°F.
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Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 364 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 43g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 364 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total12g | 16% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol141mg | 47% |
| Sódio440mg | 19% |
| Carboidrato Total17g | 6% |
| Fibra Alimentar 1g | 4% |
| Açúcares Totais 1g | |
| Proteína43g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 48mg | 4% |
| Ferro 3mg | 17% |
| Potássio 692 mg | 15% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
