Com notas sutis de limão, tons ácidos agradáveis do vinho e costeletas de frango crocantes, há uma razão pela qual o frango Francese é tão popular há tanto tempo. A criação ítalo-americana originária de Rochester, Nova York, é rica, crocante e brilhante, sem ser ácida ou azeda. E nesta versão os limões caramelizados são a estrela!
Embora o frango Francese (também conhecido como frango Française) possa ser feito de muitas maneiras diferentes, os ingredientes principais permanecem sempre os mesmos: Costeletas de frango crocantes e fritas banhadas em um molho feito de manteiga, vinho branco, caldo de galinha e limões .
Gosto de finalizar com salsa fresca picada para dar cor e frescor, embora seja opcional. Independentemente disso, este prato irá transportá-lo direto para o seu restaurante ítalo-americano favorito.
O que servir com frango francês
Esta receita é um prato principal satisfatório que pode ser complementado com praticamente qualquer coisa. Alguns de nossos favoritos incluem, purê ou, arroz, brócolis ou aspargos cozidos no vapor, ou até mesmo uma salada crocante de rúcula.
Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
Mais clássicos ítalo-americanos
2 médio limões, dividido
3 colheres de sopa manteiga sem sal, dividido
4costeletas de peito de frango(1 libratotal)
1 colher de chá sal kosher
2 grande ovos
1/3 xícaramais 1 colher de sopafarinha multiuso, dividido
1/4 xícara óleo de canola
1/2 xícarasecovinho branco
1 xícara caldo de galinha
Salsa fresca picada, opcional
Prepare os limões:
Corte em fatias finas um dos limões e raspe o limão restante; reserve ambos separadamente.
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Disponha as rodelas de limão em uma única camada no fundo da frigideira. Cozinhe, sem mexer, até que as fatias estejam caramelizadas nas bordas, 3 a 5 minutos.
Transfira as rodelas de limão para um prato; reserve. Limpe a frigideira e retire do fogo.
Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
Tempere o frango e prepare-se para a dragagem:
Polvilhe as costeletas de frango uniformemente com sal. Adicione os ovos em uma tigela rasa e bata. Coloque 1/3 xícara de farinha em outra tigela rasa.
Escorra e frite o frango:
Aqueça o óleo na mesma frigideira grande em fogo médio até brilhar. Enquanto o óleo esquenta, forre um prato grande com papel toalha.
Trabalhando com duas costeletas de frango de cada vez, passe levemente o frango na farinha e sacuda o excesso. Mergulhe na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso. Coloque o frango no óleo quente e frite até dourar, e um termômetro inserido na porção mais grossa registra 165°F, 3 a 4 minutos de cada lado.
Transfira para um prato forrado com papel toalha e repita com as duas costeletas de frango restantes; reserve até a hora de usar.
Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
Faça o molho:
Descarte com cuidado o óleo quente e limpe a frigideira. Deixe a frigideira esfriar um pouco por 5 minutos.
Derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga na frigideira em fogo médio. Junte a 1 colher de sopa restante de farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha fique perfumada e não mais crua, cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 1 minuto. Junte o caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 10 minutos. Desligue o fogo.
Junte as raspas de limão e a salsa, se desejar. Volte o frango para a panela e cubra com as rodelas de limão caramelizadas. Sirva imediatamente.
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Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 441 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 37g | Carboidratos |
| 35g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 441 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total18g | 23% |
| Gordura saturada 7g | 37% |
| Colesterol164mg | 55% |
| Sódio498mg | 22% |
| Carboidrato Total37g | 14% |
| Fibra Alimentar 7g | 23% |
| Açúcares Totais 14g | |
| Proteína35g | |
| Vitamina C 125 mg | 626% |
| Cálcio 87mg | 7% |
| Ferro 3mg | 17% |
| Potássio 755mg | 16% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
