A receita de brócolis com 5 ingredientes que meus filhos imploram

Meu filho mais velho adora brócolis, e quero dizeramoresisto. Isso pode soar como uma humilde ostentação sobre o quão bom come ele é, mas para ser honesto, é exatamente o oposto. Ele é incrivelmente exigente e, embora as coisas tenham melhorado com o passar dos anos, o único vegetal verde que ele come de forma consistente é o brócolis. É claro que isso não é uma coisa ruim, mas ele gosta que seja totalmente simples; sem manteiga, sem tempero, sem queijo, apenas uma pilha de.

Embora seja difícil reclamar de seu hábito saudável, recentemente me cansei dessa preparação francamente desrespeitosa de brócolis. Tento agilizar o jantar ao máximo e, embora nem sempre comamos a mesma coisa, é um objetivo pelo qual estou trabalhando. Na maioria das vezes, me pego engolindo esse triste brócolis.

Como um farol de brócolis à noite, recentemente descobri uma receita incrível circulando nas redes sociais de bolinhos de brócolis. Normalmente meus filhos são um pouco sábios demais para esse tipo de receita em que os vegetais são disfarçados de tater tots ou batatas fritas, mas como eu estava trabalhando com um grande fã de brócolis, decidi experimentá-los. Desde então, os pequeninos se tornaram um dos nossos acompanhamentos favoritos, e até meu filho agitado vai comê-los.

A receita que eu usei é de@chefkatemcmillan, que eu recomendo fortemente que você siga para obter soluções mais incríveis para a hora do jantar. Meus filhos preferem coisas um pouco mais crocantes e com queijo, então ajustei as proporções ao gosto deles.

A beleza deste acompanhamento é que você pode personalizá-lo ao seu paladar, trocando o queijo por algo que você tem em mãos e adicionando temperos da despensa. Gosto de usar migalhas de pão temperadas, pois têm muito sabor e tornam ainda mais rápido o preparo.

Dicas para fazer meus bolinhos de brócolis

Embora esses pequenos sejam muito simples de montar, há algumas coisas que você deve ter em mente ao prepará-los.

• Não cozinhe demais os brócolis.Gosto de cozinhar no vapor para que não haja excesso de umidade, mas você também pode escaldar. Você deseja que o brócolis mantenha sua cor verde brilhante e um pouco crocante. Continuará cozinhando no forno, por isso é importante não cozinhar demais antes de misturar tudo.
• Troque por brócolis picado congelado ou florzinhas de brócolis.Deixe descongelar completamente até a temperatura ambiente, escorra e seque com papel toalha antes de cortar.
• Pique o brócolis manualmente.Nas primeiras vezes que fiz isso tentei usar o processador de alimentos pensando que economizaria tempo e bagunça. Infelizmente, a máquina é um pouco forte para o trabalho e dá aos pequeninos uma textura pastosa que minha família não gostou. Cortar o brócolis à mão permite criar uma textura semelhante a um tater tot, com pedacinhos saborosos de brócolis ainda intactos.
• Use os ingredientes como guia – mas confie na sua intuição.Depois de misturar o brócolis com a farinha de rosca, os ovos e o queijo, a mistura deve ficar bem unida quando você a aperta na palma da mão. Se não for esse o caso, pode-se adicionar um pouco de água ou leite, uma colher de sopa de cada vez, até formar uma mistura.

Como fazer meus bolinhos de brócolis

Para um lote de aproximadamente 22 pequenos, você precisará de:

• 1 cabeça de brócolis, talo duro aparado e descartado, depois cortado em florzinhas grandes
• 1 xícara de pão ralado temperado
• 1/2 xícara de mussarela ralada com baixo teor de umidade
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 ovos grandes
• Sal e pimenta a gosto
• Leite ou água, conforme necessário

Pré-aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Coloque os floretes de brócolis em uma panela com cesto para cozimento a vapor. Adicione água apenas até atingir o fundo do acessório para vapor. Tampe a panela e leve ao fogo médio-alto. Quando a água ferver, cozinhe os brócolis por cerca de 5 a 7 minutos ou até ficarem verdes e macios. Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar um pouco.

Quando o brócolis estiver frio o suficiente para ser manuseado, corte as florzinhas em pedaços pequenos, do tamanho de uma ervilha. Transfira os brócolis picados para uma tigela grande e adicione a farinha de rosca, os queijos e os ovos. Tempere com sal e pimenta e use uma espátula de borracha para combinar bem os ingredientes.

Teste a mistura; você deve ser capaz de espremer uma pequena porção e ver se ela fica bem unida. Caso contrário, adicione um pouco de água ou leite, 1 colher de sopa de cada vez, até que a mistura fique firme ao ser espremida.

Usando uma colher de biscoito com mola de 1 colher de sopa, coloque a mistura de brócolis na assadeira preparada. Deve render cerca de 22 pequenos. Com as mãos molhadas, pegue cada porção e modele-a, pressionando a mistura com firmeza para que fique unida.

Asse por 15 minutos ou até dourar e ficar crocante no fundo, depois vire e cozinhe por mais 10 minutos.

Algumas maneiras de personalizar esses pequenos

• Uma versão completa de couve-flor não passou no teste dos meus pequenos críticos gastronômicos, mas troquei cerca de metade do brócolis por couve-flor com grande sucesso.
• Não confunda isso com comida de criança – meu marido e eu devoramos essas coisas! Se quiser torná-los um pouco mais sofisticados, experimente adicionar algumas raspas de limão fresco e flocos de pimenta vermelha esmagados à mistura de brócolis.
• Brinque com a textura. Pão ralado seco funciona melhor aqui, mas tente usar panko em vez de pão ralado temperado para obter um fator crocante maior.