As comidas favoritas da minha filha mais nova são sopa e macarrão, então que melhor maneira de comê-las do que em uma tigela quente e reconfortante? Tortellini com queijo e borracha flutuam em um rico caldo de tomate, com um punhado opcional de espinafre para garantir que todos recebam seus vegetais. É uma refeição fácil à qual voltarei com frequência neste inverno.
Quase não é necessária nenhuma preparação para fazer esta sopa (praticamente nenhuma se você usar alho picado congelado ou em frasco em vez de picar o seu próprio). Consiste em apenas um punhado de alimentos básicos cozidos em uma panela até que a massa esteja macia.
Você usará alguns truques simples para garantir que os sabores e texturas desta sopa estejam no seu melhor, mesmo com uma lista de ingredientes tão limitada. Primeiro, refogue o alho e as ervas italianas no azeite para que os seus sabores se desenvolvam. Em seguida, adicione os tomates e o caldo e deixe a sopa ferver. Por fim, cozinhe o macarrão direto na sopa e depois murche no espinafre. É isso!
Receitas Simples / Coco Morante
Escolhendo Tortellini para esta receita
Qualquer variedade de tortellini comprado em loja funcionará bem. Eu costumo comprar o tortellini de queijo ou espinafre na seção refrigerada. Eles vêm em embalagens de 300 ml, apenas o suficiente para fazer de 3 a 4 porções de sopa. Você pode ampliar totalmente a receita e usar um pacote maior de macarrão, se quiser.
Tortellini congelados ou secos também são ótimos. Para os congelados, você não precisará fazer nenhum ajuste na receita - basta seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem, como faria para o macarrão refrigerado. Se usar tortellini seco, adicione uma xícara extra de caldo ou água à sopa, pois eles absorvem muito mais líquido do que massa fresca.
Como fazer minha sopa de tortellini de 15 minutos
Para 3 a 4 porções, você precisará de:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados (ou 2 colheres de chá de alho picado em frasco ou congelado)
- 1/2 colher de cháou orégano seco
- 4 xícaras de frango ou caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1 lata (14,5 onças) de pequenos tomates em cubos e seu líquido
- 1 pacote (10 onças) de tortellini refrigerado
- 2 xícaras embaladas de espinafre baby, opcional
- Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
- Para servir (opcional): parmesão ralado, flocos de pimenta vermelha, salsa fresca picada ou manjericão
Em uma panela média (2 a 4 litros) ou forno holandês, aqueça o azeite e o alho em fogo médio. Quando o alho começar a borbulhar nas bordas, adicione o tempero italiano e refogue por mais 30 segundos ou mais, até ficar aromático.
Junte o caldo e os tomates e deixe a sopa ferver. (Cobrir a panela irá acelerar esta etapa - basta dar uma olhada a cada dois minutos.) Adicione o tortellini à sopa fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente de 5 a 7 minutos, até ficar macio. Durante o último minuto de cozimento do tortellini, acrescente o espinafre fresco (se for usar) e deixe cozinhar até murchar.
Prove a sopa e adicione sal e pimenta a gosto, se necessário. Coloque em tigelas e sirva quente, com coberturas à mesa. Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias. O tortellini absorverá um pouco do caldo durante o armazenamento, então você vai querer adicionar um pouco de caldo ao reaquecer.
Receitas Simples / Coco Morante
Personalize esta receita
Esta sopa simples pode ser personalizada por você. Para uma sopa mais forte e carnuda, acrescente um punhado de pancetta em cubos ou alguma linguiça italiana enquanto refoga o alho, deixando cozinhar antes de adicionar o restante dos ingredientes. Para mantê-lo vegetariano e adicionar um pouco mais de proteína, acrescente uma lata de canelini ou feijão. Se você preferir verduras mais resistentes do que espinafre, coloque um pouco de acelga, couve ou escarola picadas.
Servir com coberturas à mesa é uma ótima maneira de adicionar um pouco de frescor ou um toque de tempero. Quem gosta de um pouco mais de calor pode adicionar flocos de pimenta vermelha ou mais pimenta preta moída, e salpicos de parmesão ralado e salsa picada refrescam os sabores. Também descobri que quando meus filhos enfeitam a comida, eles ficam mais entusiasmados com a refeição que estão prestes a comer, então é uma vitória para todos.
