Eu já disse isso uma vez e direi de novo? Eu amo! Facilidade é o nome do jogo com este delicioso jantar em forma de salmão, onde a preparação mínima e uma lista restrita de ingredientes são fundamentais. Você pode preparar tudo e assar em cerca de 10 minutos, depois é só deixar o forno fazer sua mágica.
Adoro usar o frango para finalizar esta receita; proporciona um escurecimento por mais tempo de assado, ao mesmo tempo que permite que os vegetais cozinhem até ficarem macios, sem cozer demais o salmão. Enquanto tudo assa, dá tempo de preparar um molho rápido. O sabor picante do queijo feta e a mostarda picante são o contraste perfeito para o rico salmão. E pronto! Você tem um jantar simples, mas elegante - sofisticado o suficiente para servir em um jantar - na mesa em um piscar de olhos.
Falando em facilidade, também gosto de reduzir ao mínimo o tempo de limpeza. Forrar a assadeira com papel alumínio ou pergaminho é um salva-vidas para evitar esfregar.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Anúncio de serviço público Feta
Sou totalmente a favor de encontrar maneiras de reduzir o tempo de preparação, mas comprar queijo feta esfarelado não é uma delas. É seco, muito salgado e sem sabor - não vale a pena comprometer apenas para economizar alguns minutos. Em vez disso, procure queijo feta feito com leite de ovelha ou uma combinação de leite de ovelha e cabra. Gosto de comprar queijo feta embalado em salmoura porque dura mais, tem melhor sabor e evita que resseque. Apenas certifique-se de enxaguar e secar antes de usar.
Se acontecer de você morar perto de uma mercearia do Mediterrâneo ou do Oriente Médio, sugiro parar para verificar os tipos de queijo feta que eles vendem. Você pode se surpreender com quantas variedades de queijo feta existem.
Vamos conversar sobre salmão
Escolha filés de salmão cortados ao centro, pesando de 180 a 240 gramas. Salmão fresco ou congelado funcionará e, verdade seja dita, o salmão “fresco” que você encontra no supermercado muitas vezes já foi previamente congelado. Certifique-se deantes de prosseguir com a receita.
Esta receita não deixa a pele do salmão crocante, então opte por filés sem pele, se puder encontrá-los. Caso contrário, asse o salmão com a pele voltada para baixo e retire a pele antes de servir. A melhor maneira de fazer isso é usando uma espátula fina e flexível: deslize suavemente a borda da espátula entre a pele e a polpa do salmão.
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Como fazer minha assadeira de salmão com molho feta
Para quatro porções, você precisará de:
- 12 onças de brócolis, pontas aparadas e quaisquer talos grossos cortados ao meio no sentido do comprimento
- 1 litro (12 onças) de tomate cereja
- 1 cebola roxa grande, cortada em fatias grossas de 1/2 polegada
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
- 1 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 1 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, a gosto
- 4 (6 a 8 onças) de filés de salmão de corte central
- 1/2 xícara de maionese
- 1/2 xícara (3 onças) de queijo feta esfarelado
- 2 colheres de sopa de mostarda integral
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 1/4 xícara de folhas de salsa picadas grosseiramente e caules macios, divididos, opcional
Pré-aqueça o forno a 425°F com uma grelha colocada na posição superior. Em uma assadeira grande, misture o brócolis, o tomate e a cebola com 1/4 xícara de óleo, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Adicione o salmão à assadeira, regue com cerca de 1 colher de sopa de óleo e tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Asse o salmão e os vegetais na grelha superior por 10 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture a maionese, o queijo feta, a mostarda, 1 colher de sopa de óleo, as raspas e o suco de limão, metade da salsa (se for usar) e 1/2 colher de chá de pimenta. Mexa para combinar.
Gire a assadeira, ligue o forno para grelhar e continue cozinhando até que o salmão estejae os vegetais ficam macios e dourados em alguns pontos, de 3 a 5 minutos. Cubra com o restante da salsa (se for usar) e sirva regado com o molho feta.
As sobras de salmão e vegetais podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 3 dias.
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Variações Simples
Outra grande vantagem desta receita é a sua versatilidade no que diz respeito aos vegetais. Em vez de usar brócolis, você pode usar florzinhas de brócolis, feijão verde, aspargos ou até mesmo abobrinha. Tomates uva podem ser usados em vez de tomates cereja, mas se acontecer de você ter tomates normais por aí, escolha-os. Basta cortá-los em pedaços de 2,5 cm antes de adicioná-los à assadeira.
Se você não tiver mostarda integral em mãos,funcionará tão bem. Eu recomendo usar menos Dijon porque um pouco já ajuda muito; troque 1 colher de chá de Dijon por cada colher de sopa de mostarda integral.
