Eu digo ao meu marido: "Todo sucesso e todo fracasso me levaram a você". Esta história começa com um fracasso que nos aproximou.
Alguns meses depois que meu marido Tyson e eu dissemos o nosso 'eu', mal perdi ganhando um emprego criando conteúdo para a marca de forno de pizza de ponta Ooni. Fiquei empolgado com a perspectiva de ser pago para escrever sobre iguarias assadas no forno o dia todo. Como nativo do sul de Connecticut, eu cresci mergulhado nas culturas de pizza de Nova York e New Haven. Comer e avaliar a pizza tem sido um dos meus hobbies favoritos desde que tive dentes. No final, a empresa contratou alguém que morava mais perto de sua sede de Austin.
Sentindo minha decepção, Tyson foi ao Walmart e comprou um forno de pizza a carvão por US $ 99, uma pequena fração do que os custos médios do forno ooni. Imediatamente misturamos nosso primeiro lote de massa. Graças a alguns empregos na Pizzarias após o ensino médio, Tyson enrolou a massa em bolas tão redondas que pareciam que puderam saltar e habilmente jogá-las em pizzas de 16 polegadas como se ele nunca tivesse deixado a indústria de restaurantes.
Tyson geralmente recebe um bug para projetos de cozinha. Durante uma fase, ele assou bolos de camada em sabores delicados como pistache, rosa e açafrão. Ele então comprou um vapor de bambu triangular e uma panela de metal para fazer arroz pegajoso de manga tailandesa da maneira tradicional. Geralmente, eu apenas ajuda com idéias (e comer), mas fazer pizza provaria ser um projeto para dois.
A criação de pizza não foi fácil. O forno comparativamente barato era difícil de usar. Nossas primeiras pizzas foram loiras no fundo e queimadas por cima, não importa quanto tempo aquecemos o forno antes de assar. Eventualmente, aprendemos a tirar o carvão em chamas do forno enquanto cada pizza cozinhava, mas nossos bolos ainda eram de alta manutenção e decepcionante.
Simplesmente receitas / Lisa Carpagnano
Então, enviei um e-mail para Andy Brown, da cadeia de Washington, na cadeia da área de DC, Andy's Pizza. Brown havia passado de uma fabricante de pizza em casa para vencer o Campeonato Mundial de Pizza em 2021 por suas tortas no estilo de Nova York. Ele compartilhou sua receita comigo, que revelou que a massa que eu estava usando estava muito molhada, mas seu conselho mais importante era que "não há absolutamente nenhum atalho para uma ótima pizza".
Graças à sua ajuda, paramos de colocar muitas coberturas em nossas tortas. Uma concha de purê de tomate CENTO com algumas pinças de sal se tornou nosso molho. Ralizamos blocos de mussarela porque o amido de batata em queijo pré-griado impede um marrom uniforme.
Enquanto isso, nosso novo casamento cresceu como o nosso. Tudo sobre o processo é um modelo para o que é preciso para ter sucesso em nossa vida juntos. A massa, como qualquer relacionamento próspero, requer paciência, e o processo requer planejamento e comunicação cuidadosos do início ao fim. Aprendemos a delegar com base em nossos pontos fortes complementares: eu misturo a massa porque a precisão o enfatizou; Ele forma as bolas de massa e joga as crostas (eu sou um klutz); Eu cheguei às pizzas porque tenho o objetivo de criar a mordida perfeita com a quantidade certa de coberturas; E assamos e comemos juntos.
Pouco antes de nossa lua de mel tardia, Tyson me deu o forno ooni com o qual estávamos sonhando. Ter um excelente equipamento enviou nossa pizza para hiperdrive. Nossas pizzas foram de uma qualidade de pizzaria. O fundo das tortas foi manchado de leopardo e as bordas borbulhavam com Élan.
Estamos mais apaixonados do que nunca um com o outro e com a pizza que fazemos juntos. Estamos constantemente inovando com métodos novos para os EUA, como escovar o ghee em nossas crostas para alcançar essas cobiçadas minúsculas bolhas. As sobras costumam encontrar suas coberturas, com o Pepperoni favorito de Tyson substituído pelo frango indo-chineso 65, que foi uma das nossas pizzas favoritas de todos os tempos.
Com pizza e nosso casamento, estamos nela a longo prazo, o que significa ter tradições no lugar, mas também abrindo espaço para um pouco de novidade. Através de todo sucesso e fracasso, sempre teremos pizza - e um ao outro.
