Minha parte favorita do Dia de Ação de Graças sempre foi a torta de abóbora. Não qualquer torta de abóbora. Tem que ser a torta de abóbora sem assar da minha mãe com crosta de biscoito. Ela fez o recheio no fogão com abóbora enlatada, marshmallows e Cool Whip. Só na idade adulta descobri que a maioria das pessoas comia tortas com crosta escamosa e recheio de creme assado.
Fiz minha parte em ambos e estou aqui para dizer que adoro a torta sem assar da minha mãe mais do que nunca.
A torta sedosa tem uma cor laranja saturada com um sabor de abóbora brilhante e levemente picante. O recheio é firme, resultando em fatias perfeitas. Não preciso me preocupar em cozinhar demais o creme ou rachar a parte superior. Esta torta de abóbora sem assar é super rápida e fácil de preparar, deixando-me com menos o que pensar no Dia de Ação de Graças, além de espaço extra no forno.
As únicas mudanças que faço na torta da minha infância são fazer minha crosta de biscoito em vez de comprada na loja e trocar o Cool Whip por chantilly caseiro, tanto no recheio quanto na cobertura.
Marshmallows são fundamentais
Os marshmallows são a parte genial desta torta que não pode ser assada. Eles fornecem toda a doçura, um toque de sabor de baunilha e contêm opara definir o recheio. É pedir muito de um ingrediente, mas os marshmallows estão à altura da tarefa. O objetivo é derreter delicadamente os marshmallows e não cozinhá-los.
Receitas Simples / Paciência Mihaela Kozaric
Construindo a crosta perfeita do biscoito Graham
A parte mais importante de fazer uma crosta de biscoito é garantir que os biscoitos sejam bem moídos e que você tenha manteiga suficiente para manter tudo unido. Se a crosta estiver esfarelando ao tentar pressioná-la na lateral da forma de torta, bata a crosta no processador de alimentos cinco vezes. Se ainda estiver quebradiço, adicione mais manteiga derretida. Você pode seguir a receita passo a passo abaixo para uma crosta de biscoito Graham.
Dicas para fazer torta de abóbora sem assar
Marshmallows vêm em vários tamanhos. Compre o saco de 10 onças e não deixe ninguém tocar nele. Se você só conseguir encontrar sacos de 12 ou 16 onças, conte 49 marshmallows de tamanho normal ou, melhor ainda, use uma balança de cozinha! A torta ainda teria um gosto bom, mas a textura seria menos agradável com muitos ou poucos marshmallows.
Depois de misturar a abóbora e os marshmallows no fogão, você quer que a mistura esfrie antes de incorporar ao chantilly. Coloquei na geladeira por 10 a 15 minutos para que fique em temperatura ambiente.
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Vá em frente
Você pode fazer a crosta do biscoito Graham com um dia de antecedência. Embrulhe em filme plástico e guarde em temperatura ambiente. Leve à geladeira a torta embrulhada e montada até dois dias antes de servir.
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Mais sobremesas sem assar
Use bolachas de chocolate ouou usarem vez de manteiga sem sal na crosta. Ou sinta-se à vontade para comprar uma crosta de biscoito de graham pré-fabricada de 23 cm e pular para a etapa 3.
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
Crosta de biscoito Graham:
8 colheres de sopa manteiga sem sal
12 folhas (185g)biscoitos graham
2 colheres de sopa (28g)açúcar
3/4 colher de chá sal kosher
Recheio de torta:
1 xícara (244g)purê de abóbora
1 colher de chá canela
1/8 colher de chá noz-moscada
Pitada de cravo
1/2 colher de chá sal kosher
10 onças marshmallows(49 marshmallows normais ou cerca de 5 1/2 xícaras de mini marshmallows)
1/2 xícara creme de leite
, para servir
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Faça a crosta do biscoito Graham:
Coloque a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas até derreter completamente.
Dica simples!
Cubra a tigela com o papel do pedaço de manteiga para evitar respingos.
Processe os biscoitos na tigela do processador de alimentos até ficarem bem moídos, cerca de 15 segundos. Adicione a manteiga derretida, o açúcar e o sal e processe até incorporar, cerca de 10 segundos. A mistura ficará bem moída e parecerá areia molhada. Remova a lâmina do processador de alimentos e despeje a mistura de biscoitos em uma forma de torta de 23 cm.
Comece pelas laterais e pressione a mistura uniformemente em toda a panela. Continue pressionando e compactando suavemente até que ele não se mova quando pressionado.
Asse a torta por 8 minutos até dourar levemente. Em seguida, esfrie a massa da torta em uma gradinha.
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Faça a mistura de abóbora:
Adicione a abóbora, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal kosher em uma panela grande. Aqueça os ingredientes em fogo médio e misture bem. Continue mexendo até sentir o cheiro dos temperos, cerca de 1 minuto.
Abaixe o fogo e envolva os marshmallows. Continue mexendo para evitar que queimem. Assim que os marshmallows estiverem totalmente derretidos e incorporados à abóbora, transfira a mistura para uma tigela pequena. Leve à geladeira a mistura de abóbora para esfriar.
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Bata o creme:
Despeje o creme de leite em uma tigela grande e use uma batedeira para bater o creme. Aumente gradualmente a velocidade à medida que o creme fica mais espesso. Bata bem alto até o creme ficar fofo, os batedores deixam rastros profundos no chantilly e formam picos firmes quando você desliga a batedeira e retira os batedores.
Dica simples!
Para ajudar o creme a bater mais rápido, leve a tigela e os batedores ao congelador por 10 minutos antes de bater.
Finalize o recheio:
Quando a mistura de abóbora esfriar à temperatura ambiente (após cerca de 10 minutos na geladeira), despeje na tigela de chantilly e misture delicadamente com uma espátula de borracha até que não restem estrias e fique com uma cor laranja cremosa. Vai parecer um pudim.
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Monte a torta:
Raspe o recheio de abóbora na crosta da torta e espalhe uniformemente. Uma pequena espátula ou faca de manteiga funcionam bem para isso.
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Frio:
Cubra a torta com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas. Você saberá que a torta está pronta quando pressionar o centro da torta e o recheio estiver firme.
Servir e armazenar:
Se o filme plástico deixou um padrão no topo da torta, você pode alisá-lo passando uma faca de manteiga por cima. Corte em fatias e sirva gelado com chantilly, se for usar.
Cubra e leve à geladeira qualquer torta restante por até 4 dias.
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Receitas Simples / Paciência Mihaela Kozaric
Receitas Simples / Paciência Mihaela Kozaric
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 405 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 57g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 405 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total20g | 25% |
| Gordura saturada 11g | 56% |
| Colesterol48mg | 16% |
| Sódio338mg | 15% |
| Carboidrato Total57g | 21% |
| Fibra Alimentar 2g | 7% |
| Açúcares Totais 35g | |
| Proteína3g | |
| Vitamina C 1mg | 7% |
| Cálcio 44mg | 3% |
| Ferro 1mg | 8% |
| Potássio 124mg | 3% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
