Este bolo Ina Garten é perfeito para as férias (é tão bom)

Reconheço um bom bolo quando vejo um, e quando me deparo comBolo de maçã e cranberry de Ina Garten, eu sabia que tinha que tentar. Sou um grande fã de cranberries frescos; sua adstringência azeda não é para todos, mas adoro o sabor picante inesperado que acrescentam aos produtos assados.

Este bolo é único porque você despeja a massa sobre o recheio de maçã e cranberry, em vez de dobrar as frutas na massa. Isso me lembra a maneira como você faria a clássica sobremesa francesa,. Embora eu ame a aparência e o sabor deste bolo, aprendi algumas dicas e truques (da maneira mais difícil!) Que tornarão o cozimento um pouco mais fácil para você.

Minhas dicas para fazer bolo de maçã com cranberry da Ina Garten

Primeiro, se você não gosta de cranberries, sugiro reduzir a quantidade total para 180 gramas, ou aproximadamente metade do saco. Você pode deixar a maçã como está ou dobrá-la para compensar os cranberries.

A melhor parte do recheio de frutas é o suco e as raspas de laranja fresca. Embora eu geralmente incentive os padeiros domésticos a trocar os cítricos usados ​​em produtos assados, a laranja é a única fruta adequada para o trabalho aqui. Limão seria muito ácido, dado o vigor que os cranberries fornecem.

A receita não instrui você a usar um prato fundo de torta, mas eu sugiro fortemente que você faça. A primeira vez que fiz este bolo, usei uma forma de torta de vidro padrão de 25 centímetros e um pouco da minha massa derramou nas laterais durante o processo de cozimento.

Por falar nisso, certifique-se de passar manteiga na forma de torta antes de adicionar o recheio de frutas. Isso tornará mais fácil fatiar e servir. Por fim, coloque o bolo em uma assadeira com borda enquanto ele assa para evitar respingos.

A massa é super simples e saborosa. Ina instrui você a usar, mas você pode montá-lo facilmente à mão. Apenas certifique-se de bater bem os ovos antes de adicionar o açúcar. Não há fermento em pó ou bicarbonato de sódio nos ingredientes secos, então a massa depende do volume criado ao bater os ovos para ajudar o bolo a crescer.

A receita pede ovos extragrandes, que nunca consegui encontrar perto de mim. Eles devem ter super galinhas nos Hamptons! Usei ovos grandes padrão e a receita funcionou perfeitamente. O único ajuste que recomendo que você faça na massa é adicionar apenas um toque de extrato de amêndoa além da baunilha.

Depois de assado, o bolo é uma fatia aconchegante perfeita. Adoro que não seja muito doce, o que o torna uma ótima opção nas férias, quando o paladar de todos precisa de uma verdadeira mudança de ritmo. É maravilhoso coberto com uma colher demas igualmente delicioso coberto com iogurte de baunilha no café da manhã. Descobri que o sabor do bolo melhorou no dia seguinte ao cozimento, então fique à vontade para prepará-lo com antecedência quando for entretê-lo.