O interior cremoso e sonhador... Sinceramente, nunca vou me recuperar daquela primeira mordida.

Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne

Devo dar crédito ao meu querido amigo Andy Baraghani por me ensinar a assar uma berinjela inteira. Passei grande parte da minha vida fatiando, cortando em cubos, assando e fritando berinjela - e até Andy mencionar isso, eu nunca tinha pensado em simplesmente jogar tudo no forno e deixá-lo fazer o que queria.

O interior cremoso e sonhador... Sinceramente, nunca vou me recuperar daquela primeira mordida. Para melhorar a fantasia da vida real, que nem precisa de melhorias, um pouco de iogurte grego e crocante de pimenta realçam toda a já bela textura e sabor do vegetal. Uma grande recompensa por muito pouco trabalho!

Reimpresso com permissão deVamos comer: 101 receitas para encher seu coração e sua casa por Dan Pelosi © 2023. Publicado por Union Square & Co. Fotografia © Andrew Bui.

  • 1 médiogloboberingela(cerca de 1 libra)

  • 1/4 xícara Iogurte grego

  • 1/4 xícaracomprado em lojapimenta crocante, além de mais para servir

  1. Pré-aqueça o forno a 350°F:

    Forre uma assadeira com borda com papel manteiga.

  2. Asse a berinjela:

    Lave a berinjela e seque completamente a pele. Coloque a berinjela na assadeira preparada. Asse por 45 minutos a 1 hora, até a pele ficar enrugada e a berinjela ficar extremamente macia. Retire do forno, cubra com um pano de prato limpo e deixe cozinhar no vapor por 15 minutos. (Este tratamento facial torna o interior ainda mais macio e delicioso.)

  3. Faça a cobertura:

    Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o iogurte e o chili crisp.

  4. Cubra e sirva:

    Transfira a berinjela inteira para uma travessa (ou não). Corte longitudinalmente, deixando o caule intacto e tomando cuidado para não cortar completamente. Use uma pinça para abri-lo e, em seguida, espalhe a mistura de pimenta e iogurte por toda a polpa. Espalhe um pouco mais de crocante por cima de tudo e sirva.

    Gostou da receita? Deixe-nos estrelas e um comentário abaixo!

    Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne

Fatos nutricionais(por porção)
151Calorias
3gGordo
28gCarboidratos
7gProteína

×

Fatos nutricionais
Porções: 2
Quantidade por porção
Calorias151
% Valor Diário*
Gordura Total3g4%
Gordura saturada 1g4%
Colesterol8mg3%
Sódio136mg6%
Carboidrato Total28g10%
Fibra Alimentar 7g26%
Açúcares Totais 10g
Proteína7g
Vitamina C 4mg21%
Cálcio 57mg4%
Ferro 1mg7%
Potássio 444mg9%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.