O interior cremoso e sonhador... Sinceramente, nunca vou me recuperar daquela primeira mordida.
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Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Devo dar crédito ao meu querido amigo Andy Baraghani por me ensinar a assar uma berinjela inteira. Passei grande parte da minha vida fatiando, cortando em cubos, assando e fritando berinjela - e até Andy mencionar isso, eu nunca tinha pensado em simplesmente jogar tudo no forno e deixá-lo fazer o que queria.
O interior cremoso e sonhador... Sinceramente, nunca vou me recuperar daquela primeira mordida. Para melhorar a fantasia da vida real, que nem precisa de melhorias, um pouco de iogurte grego e crocante de pimenta realçam toda a já bela textura e sabor do vegetal. Uma grande recompensa por muito pouco trabalho!
Reimpresso com permissão deVamos comer: 101 receitas para encher seu coração e sua casa por Dan Pelosi © 2023. Publicado por Union Square & Co. Fotografia © Andrew Bui.
1 médiogloboberingela(cerca de 1 libra)
1/4 xícara Iogurte grego
1/4 xícaracomprado em lojapimenta crocante, além de mais para servir
Pré-aqueça o forno a 350°F:
Forre uma assadeira com borda com papel manteiga.
Asse a berinjela:
Lave a berinjela e seque completamente a pele. Coloque a berinjela na assadeira preparada. Asse por 45 minutos a 1 hora, até a pele ficar enrugada e a berinjela ficar extremamente macia. Retire do forno, cubra com um pano de prato limpo e deixe cozinhar no vapor por 15 minutos. (Este tratamento facial torna o interior ainda mais macio e delicioso.)
Faça a cobertura:
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o iogurte e o chili crisp.
Cubra e sirva:
Transfira a berinjela inteira para uma travessa (ou não). Corte longitudinalmente, deixando o caule intacto e tomando cuidado para não cortar completamente. Use uma pinça para abri-lo e, em seguida, espalhe a mistura de pimenta e iogurte por toda a polpa. Espalhe um pouco mais de crocante por cima de tudo e sirva.
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Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 151 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 2 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 151 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total3g | 4% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol8mg | 3% |
| Sódio136mg | 6% |
| Carboidrato Total28g | 10% |
| Fibra Alimentar 7g | 26% |
| Açúcares Totais 10g | |
| Proteína7g | |
| Vitamina C 4mg | 21% |
| Cálcio 57mg | 4% |
| Ferro 1mg | 7% |
| Potássio 444mg | 9% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
