A sopa é uma das minhas comidas favoritas – como o ano todo. Eu nunca poderia escolher um favorito, mas tenho tendência a gravitar em torno de sopas com caldo, cheias de textura e sabor. Quando limpo a tigela, sinto uma sensação de conforto e satisfação. Pontos de bônus se essa sopa também for simples de fazer. Caldo verde preenche todos os requisitos.
Embora eu pudesse tomar sopa todos os dias do ano, meu marido se sente diferente. Pior ainda, ele não é fã de sopas à base de caldo. Você pode ver meu dilema. Eu tentei algumas sopas mais fortes, comoe até mesmo um vegetariano e cheio de feijão, mas não consegui fazer com que ele apreciasse isso do jeito que eu faço. Isso foi até eu servir caldo verde para ele. Acho que foi a salsicha que roubou seu coração.
O que é Caldo Verde?
Caldo verde é uma sopa portuguesa que recebe o nome de “caldo verde”, devido aos tons verdes usados para prepará-lo. As verduras são normalmente couve, mas outras receitas usam couve ou mostarda. Embora exista mais de uma maneira de prepará-lo, muitas receitas também incluem cebola, alho, batata e linguiça, uma espécie de linguiça portuguesa curada.
Esta é a minha versão altamente simplificada, rápida e fácil de caldo verde. A beleza da refeição é a sua simplicidade. Ingredientes humildes tornam-se um prato satisfatório que se prepara rapidamente em apenas uma panela.
Receitas Simples / Sara Haas
Dicas para fazer meu Caldo Verde Fácil
- Escolha sua salsicha.Se encontrar linguiça, use, mas outras linguiças defumadas servem. Eles vêm em todas as formas e tamanhos. Se o diâmetro for pequeno o suficiente, uma simples fatia será suficiente. Para salsichas maiores, pode ser necessário cortá-las pela metade ou em quartos antes de fatiar. O objetivo é ter fatias que caibam facilmente na colher.
- Remova um pouco de gordura.Alguns enchidos, como o chouriço espanhol, têm um teor relativamente elevado de gordura. Quando você cozinha, muita gordura vai sair. Se acabar com mais de 3 a 4 colheres de sopa na panela, retire uma ou duas colheres de sopa antes de prosseguir com o restante da receita.
- Use uma ferramenta útil.Gosto de usar minha espátula com fenda (a mesma larga que uso para virar os biscoitos) para escorrer a linguiça rapidamente após o cozimento.
Receitas Simples / Sara Haas
Sopas rápidas e fáceis
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
2 colheres de sopa azeite extra-virgem
8 onçasEspanholchouriçoou outra linguiça defumada, cortada em fatias de 1/4 de polegada
1 médio cebola amarela, picado
2 cravo alho, picado
2 libras batatas ruivas, descascado e cortado em pedaços de 1 polegada
4 xícaras caldo de galinha com baixo teor de sódio
2 xícaras água
1 monte outro lacinato (toscano)., caules removidos e folhas em fatias finas
Sal, a gosto
Cozinhe a salsicha:
Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a linguiça defumada e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar, cerca de 4 minutos. Retire a salsicha com uma escumadeira para uma tigela e reserve.
Dica simples!
Se acabar com muito óleo na panela, retire uma ou duas colheres de sopa antes de continuar. Você deve ter algumas colheres de sopa de óleo.
Cozinhe os legumes:
Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
Adicione as batatas, o caldo e a água e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, 10 a 15 minutos.
Adicione a couve:
Retire metade das batatas e transfira para uma tigela. Amasse grosseiramente com as costas de um garfo e coloque de volta na panela. Adicione a linguiça cozida e a couve à panela e cozinhe até que a couve esteja macia, cerca de 3 minutos. Prove, adicionando sal se necessário.
Divida a sopa em tigelas e sirva. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 402 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 39g | Carboidratos |
| 17g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 402 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total20g | 26% |
| Gordura saturada 6g | 32% |
| Colesterol33mg | 11% |
| Sódio645mg | 28% |
| Carboidrato Total39g | 14% |
| Fibra Alimentar 4g | 16% |
| Açúcares Totais 3g | |
| Proteína17g | |
| Vitamina C 28 mg | 140% |
| Cálcio 69mg | 5% |
| Ferro 3mg | 16% |
| Potássio 1229mg | 26% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
